Cookiebunde:

• Kom smør, brun farin og æg i en skål, og pisk det let og luftigt.
  Rør mel og salt i.
  Hak chokoladerne, og vend dem i.
  Smør dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir, så den er ca. 1/2 cm tyk.
  Bag den i ca. 10 min ved 200 grader (indtil den har en fin gylden farve).
  Stik forsigtigt små bunde ud med runde kageudstikkere – gerne i forskellige størrelser.
  Lad bundene køle helt af.
  Spis cookieresterne, men gem lidt til pynt.

Vaniljeskum:

• Kom sukker, glukosesirup, vand og vaniljekorn i en lille gryde, og bring det i kog.
  Lad det koge, indtil det har en temperatur på 117 grader.
  Kom æggehvider og 1 spsk sukker i en skål, og pisk det stift.
  Hæld den 117 grader varme sukkerlage ned i æggehviderne i en tynd stråle – under piskning.
  Pisk videre, indtil skummet er sejt og fast.
  Kom vaniljeskummet i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt det ud i de afkølede cookiebunde.
  Lad flødebollerne hvile en times tid.
  

Chokoladeovertræk:

• Smelt chokoladen, og temperer den.
  Dyp flødebollerne i den tempererede chokolade, og drys med lidt cookie.
  Opbevar flødebollerne køligt indtil servering.