Gratis E-bog: Sommerkager

chokoladetærte hasselnød

For at være helt ærlig: Jeg er målløs…

Som du måske opdagede, lagde jeg i søndags en lille, gratis E-bog ‘Sommerkager’ her på bloggen, og jeg har fået overvældende mange downloads og en milliard søde, heppende og hjertegribende kommentarer tilbage. Her på bloggen, på Facebook, på Instagram, på Snapchat og på mail. Puuuuuuh, altså. TAK! I gør mig glad! Sådan virkelig glad! Og I giver mig lyst til fluks at gå i gang med en ny E-bog. Så det gør jeg.

Har du ønsker til næste E-bog? Et overordnet tema? En konkret smag? Anything? Så smid hjertens gerne en kommentar nedenunder.

Flødebollekage

Og her er lige en enkelt opskrift fra bogen. ‘Lilla koldskål’ kalder jeg den, og den giver mig solskin i maven, selv når det er vådt og gråt udenfor. Kammerjunkebund, koldskålsmousse med brombær og røde bær en masse.

God fornøjelse! Og kærlighed herfra!

Maja

Koldskålskage brombær mousse

Lilla koldskål fra min e-bog ‘Sommerkager’

8 personer

Ingredienser

Kammerjunkebund:

  • 200 g kammerjunkere
    75 g smør

Koldskålsmousse med brombær:

  • 3 blade husblas
    60 g sukker
    korn af 2/3 vaniljestang
    saft af 1⁄2 citron
    120 ml kærnemælk
    60 g brombær
    120 ml piskefløde

Pynt:

  • 200 g røde bær
  • spiselige blomster

Fremgangsmåde

Kammerjunkebund:

  • Blend kammerjunkere til krummer, og kom dem i en skål.
    Smelt smørret, og rør det i kammerjunkekrummerne.
    Fordel massen i en kagering (20 cm i diameter), og tryk den godt sammen med fingrene.
    Kom bunden i køleskabet.

Koldskålsmousse med brombær:

  • Udblød husblas i koldt vand.
    Kom sukker, vaniljekorn og citronsaft i en gryde, bring det til kogepunktet og tag gryden af varmen.
    Vrid husblas fri for vand, og rør den ud i den varme citronsaft.
    Lad saften køle af til håndvarm.
    Kom kærnemælk i en skål, og vend den håndvarme citronsaft i.
    Blend kærnemælk og brombær sammen, og si kerner fra.
    Pisk fløden til let skum, og vend den forsigtigt i brombærkærnemælken.
    Fordel moussen i en kagering (16 cm i diameter) med film i bunden, og sæt den i fryseren i min. 3 timer eller natten over.

Pynt:

  • Placer moussen på kammerjunkebunden, og lad den tø op i køleskabet i min. 2 timer.
    Pynt kanten af kagen med bær og blomsterblade.

Tip: Vær opmærksom på, at moussens lilla farve varierer afhængig af brombærsort.

Blackberry buttermilk mousse cake

Serves 8

Ingredients

Base:

  • 200 g vanilla biscuits
    75 g butter, melted

Blackberry buttermilk mousse:

  • 3 sheets of gelatine
    60 g sugar
    seeds of 2/3 vanilla pod
    juice of 1/2 lemon
    120 ml buttermilk
    60 g blackberries
    120 ml heavy cream

Decoration:

  • 200 g red berries
    edible flowers

Instructions

Base:

  • In a blender, process biscuits until ne crumbs form.
    Pour crumbs and butter into a bowl and stir until well combined.
    Transfer the mixture into a springform pan (20 cm diameter) and press flat.
    Put in refrigerator to set.

Blackberry buttermilk mousse:

  • Soak the gelatine in cold water.
    In a small saucepan, bring sugar, vanilla seeds and lemon juice to a boil.
    Remove from heat.
    Squeeze excess water from the gelatine sheets and stir into the warm lemon juice.
    Allow the juice to cool.
    Pour buttermilk in a bowl, and fold in the lukewarm lemon juice.
    Blend together buttermilk and blackberries until smooth.
    Strain through a fine sieve.
    Whip the cream to soft peaks and carefully fold into the blackberry buttermilk.
    Pour mousse into a round silicon mould (16 cm diameter) and let freeze for at least 3 hours.

Decoration:

  • Place the frozen buttermilk mousse on top of base and let thaw in the refrigerator for at least 2 hours.
    Decorate the edge of the tart with berries and flower petals.