Chokolade-crème brûlée med hindbær
Man skal ikke være ude i mange sekunder, før man indser nødvendigheden i uldsokker, dyne og varm kakao.
Især ikke, når man (jeg) er kuldskær verdens største frossenpind.
Nu er jeg gået i hi for en stund og satser ikke på at forlade dyneland mere i dag.
Så skulle det lige være for at hente en god film og et par små chokolade-crème brûléer med hindbær, som jeg fremtryllede i går.
Hurra for søndag!
Tænd din ovn på 150 grader.
Fyld en bradepande halvt op med vand, og stil vandbadet ind ovnen.
Varm fløde, mælk, sukker og vaniljekorn i en gryde.
Hak den mørke chokolade, og hæld den i en lille skål.
Når væsken i gryden har nået en temperatur på 60 grader, så hæld den over chokoladen, og rør rundt.
Kom æggeblommerne i.
Hæld massen i fire små ramekin-skåle, og put fem hindbær i hver.
Placer skålene forsigtigt i det varme vandbad.
Bag dem i cirka 30 min – evt. mere. (Crème brûlée’rne skal virke faste, når de tages ud.)
Afkøl dem i køleskabet i minimum fire timer. Gerne til næste dag.
Drys de iskolde crème brûlée’er med et tyndt, jævnt lag sukker.
Karameliser sukkeret med en gasbrænder.
Servér og spis!