Hindbærispinde med cookieknas

Ispinde med hindbæris og cookie

Når mandag rimer på solskin og en ‘to do’ uden presserende deadlines, gælder det om at udnytte det. Som i at gå en lang tur i solstrålerne, spise ekstra meget is og bage lige præcis det, man har allermest lyst til.

Og hvad mon jeg bagte? Du får ét gæt. Macarons. Seks forskellige slags. Mindre kan ligesom ikke gøre det.

Da solen var ved at gå ned, spiste vi vandmelon, hindbærispinde og pølsemadder på altanen. Sidstnævnte mest Sia.

Gid hver uge startede sådan!

Ispindene består af cremet hindbæris med små stykker knasende cookie indeni og udenpå. Vinderis på en varm majdag! Der er kun et problem. Der er ikke flere i fryseren. Heldigvis arbejder min kære ismaskine på en løsning.

Ispinde med hindbæris og cookie

Hindbærispinde med cookieknas

10 små ispinde

Ingredienser

Hindbæris:

  • 230 g hindbær
    150 g sukker
    100 ml minimælk
    100 ml piskefløde
    1-2 spsk citronsaft
    cookie 

Pynt:

Fremgangsmåde

Hindbæris:

  • Kom hindbær og sukker forsigtigt i kog i en gryde, og lad det simre et par minutter.
    Si kernerne fra.
    Bland hindbærpuré med mælk og fløde, og smag til med citronsaft.
    Køl ismassen ned, og kør den på ismaskine.
    Knus cookien, og rør cookieknas i den færdige hindbæris.
    Fyld isen i ispindeforme, og sæt dem i fryseren natten over.

Pynt:

  • Smelt chokolade i en skål over vandbad, og hæld den op i et højt, smalt glas.
    Knus cookien.
    Tag en ispind ud af fryseren, dyp den hurtigt i chokoladen, pynt straks med frysetørrede hindbær og cookieknas og læg den tilbage i fryseren.
    Gentag med resten af ispindene.

(Indlægget indeholder affiliatelinks!)