Fløjlsbløde chokoladetrøfler med strejf af salt

Fløjlsbløde chokoladetrøfler

Søde og fløjlsbløde mælkechokoladetrøfler med fine strejf af salt og et lille drys kakao. Min favoritkonfekt, uden tvivl, og min mands ligeså. Lav trøffelmassen i dag, smugsmag en masse undervejs og tril resten til kugler i morgen. Så nemt – og så lækkert!

Fløjlsbløde chokoladetrøfler med strejf af salt

30 trøfler

Ingredienser

Mælkechokoladetrøfler:

  • 200 g mælkechokolade af god kvalitet
    100 ml piskefløde
    15 g glukosesirup
    1 godt nip salt

Pynt:

  • kakaopulver

Fremgangsmåde

Mælkechokoladetrøfler:

  • Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
    Bring fløde og glukosesirup til kogepunktet i en gryde, og hæld den over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber.
    Fortsæt med at røre, til massen samler sig og bliver smuk og blank.
    Smag til med salt.
  • Smag lidt mere – bare lige for en sikkerheds skyld…
    Sæt trøffelmassen i køleskabet natten over.

Pynt:

  • Tril trøffelmassen til små kugler, og rul dem i kakaopulver.
    Opbevar trøflerne i en lufttæt beholder i køleskabet indtil servering.

Tip: Ønsker du et syrligt modspil til de søde trøfler, kan kakaopulveret erstattes af frysetørret bærstøv.

Milk chocolate truffles with sea salt

Serves 30

Ingredients

Milk chocolate truffles:

  • 200 g milk chocolate
    100 ml heavy cream
    15 g glucose syrup
    1 pinch of salt (to taste)

Decoration:

  • cocoa powder

Instructions

Milk chocolate truffles:

  • Melt chocolate in a bowl over a pan of simmering water (bain-marie) and remove bowl from heat.
    In a small saucepan, bring cream and glucose syrup to a boil and pour over chocolate.
    Let sit for 1 minute.
    Using a rubber spatula, slowly stir in a circular motion, starting from the center of the bowl and working out to the sides, until the mixture is silky smooth.
    Add sea salt to taste.
    Refrigerate overnight.

Decoration:

  • Roll into small balls and coat with cocoa powder.
    Keep in a box in refrigerator until serving.

Fløjlsbløde chokoladetrøfler

Opskriften er udviklet til og bragt i ‘Juleliv’ (Politiken).

Karamelsøde chokoladetrøfler

Caramélia mælkechokolade trøfler  ‘

Tiltrængt TID med mine, hjemmelavede trøfler, sommertemperaturer og solskin i maven.

Jeg er fan af det der liv og de mange lykkestunder, det byder.

Trøflerne er lavet af en ny favorit herhjemme: mælkechokoladen Caramélia fra Valrhona, der har fine noter af karamel og smager uforskammet fantastisk!

Havsaltet i trøflerne fremhæver den søde karamelchokoladesmag, og de frysetørrede hindbær giver trøflerne et syrligt modspil og lidt knas.

Trøflerne er simple at lave og perfekte som sødt punktum på en sommermiddag.

Men forvent kamp om kuglerne…

Caramélia mælkechokolade trøfler

Ingredienser

Antal: ca. 10 trøfler

150 g Caramélia – eller anden mælkechokolade af god kvalitet
75 ml piskefløde
15 g smør
1 knivspids salt
frysetørrede hindbær

Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Bring fløde langsomt i kog, og hæld den over chokoladen.
Vent 1 minut, og rør så rundt, indtil chokoladen er smeltet.
Tilsæt til sidst smør og salt, og rør rundt, indtil massen er homogen og har en blank overflade.
Kom massen i en skål, og sæt den på køl natten over.
Smugsmag på trøffelmassen, og lav små kugler af resten.
Tril trøflerne i frysetørrede hindbær, og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder.

Caramélia mælkechokolade trøfler

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Chokoladetrøfler med lakrids

Chokoladetrøfler med lakrids

Jeg er tosset med trøfler. Især de chokoladesøde, silkebløde af slagsen, der smelter på tungen.

I øjeblikket har jeg to trøffelfavoritter. Dem med saltkaramel, chokolade og et lille lag kakao og disse lakridslækre lykkekugler.

Jeg drømmer dog om at tilføje flere til favoritlisten. Måske nogle med knas. Eller med sommersmag.

Har du en yndlingstrøffel? Eller en idé til en smag, jeg bare prøve af?

 

INGREDIENSER

Antal: ca. 30 kugler

100 ml fløde
55 g sukker
1 spsk Bülows søde lakridssirup
120 g mælkechokolade
75 g mørk chokolade
20 g smør
Bülows fine lakridspulver (til at rulle i)

Varm fløde op i en lille gryde, og sæt den til side.
Kom sukker i en lille, tykbundet gryde, og smelt det til karamel.
Fjern gryden fra varmen, og tilsæt den lune fløde og lakridssirup.
Sæt gryden tilbage på blusset (over svag varme), og rør rundt, indtil massen er homogen.
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Hæld forsigtigt karamelmassen over chokoladen, og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.
Skær smørret i tern, og rør det i.
Dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt den på køl nogle timer eller natten over.
Form små kugler (à 10 g) af massen, og rul dem i lakridspulver.
Forkæl din kære med trøflerne, eller opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet.

Chokoladetrøfler med passion

Chokoladetrøfler med passionsfrugt

En trøffelkugle, en blød sofa og en nusseglad kæreste = lykkeingredienser efter tre tempotravle dage.

Trøffelkuglen (og dens søde søskende) er fremtryllet af min favorit-mælkechokolade.

Den søde karamelchokolade er tilsat lidt passionsfrugtsaft – for at give trøflerne et syrligt strejf og en let, cremet konsistens.

Til slut er trøflerne overtrukket med et lag chokolade og drysset med frysetørret passionsfrugtpulver.

Smaddersimpelt og superlækkert!

P.S. Har du nogensinde smagt frysetørret passionsfrugtpulver? Hvis nej, så skriv det på din to-do. Jeg er blevet helt passionsfrugt-pjattet (med tenderende afhængighed) efter at have smagt det.

Chokoladetrøfler med passionsfrugt

Ingredienser (cirka 30 trøfler)

210 g mælkechokolade af god kvalitet

75 g fløde

4 passionsfrugter

200 g mælkechokolade af god kvalitet (til overtræk)

Frysetørret passionsfrugtpulver

 

Hak de 210 g chokolade fint, og hæld den i en skål.

Bring fløden i kog, og hæld den over chokoladen.

Tæl til tre, og rør rundt.

Halver passionsfrugterne, skrab fyldet ud og si kernerne fra.

Tilsæt passionsfrugtsaften, og rør igen.

Læg husholdningsfilm over trøffelmassen, og lad den stå et køligt sted natten over.

Kugl  den afkølede trøffelmasse op med en teske, og tril den til kugler. (Det giver fedtede fingre, men det er meningen.) :)

Stil kuglerne i køleskabet et par timer – eller i fryseren et kvarter.

Dyp dem i tempereret mælkechokolade og pynt med frysetørret passionsfrugtpulver.

Chokoladetrøfler med passionsfrugt

Spejderkugler / lakridstrøfler

Spejderkugler / lakridstrøfler

I går blev en dag med store smil, selvforkælelse og småtingslykke.

Jeg slikkede solskin på tagterrassen, spiste søde sommerbær i store mængder, lavede labre lakrids-spejderkugler, så smuk og hjertegribende film, delte hemmeligheder med en værdifuld veninde og gik glad i seng, da uret havde peget på nat i mange timer.

Sådan en dag kan gøre én helt svævende og skyde lykkebarometeret i vejret.

Spejderkugler / lakridstrøfler

Spejderkuglerne, jeg lavede, minder om nogle, jeg smagte, da jeg var på mini-ferie på solskinsøen.

Faktisk var jeg så pjattet med dem, at jeg forsøgte at lokke familien med i den fine chokoladebiks hver dag for at købe de himmelske kugler.

Det lykkedes næsten.

Mine spejderkugler indeholder ikke karamel (som de andre). Men det magiske match af lækker lys chokolade og lakridspulver er det samme.

Jeg har lavet mine af min yndlings-mælkechokolade Amadei Toscano Brown og lakridspulver foræret af Konnerup & Co. Lakridspulveret er ikke nær så stærkt som Bülows rålakridspulver. Derfor var jeg ikke bange for at rulle løs og lade kuglerne suge masser af lakridspulver til sig.

Søde lakridsvenner, prøv dem af.

Jeg lover, at jeres smagsløg vil juble.

Spejderkugler / lakridstrøfler

Ingredienser (ca. 10 stk.)

50 g fløde

100 g lys chokolade

1 tsk lakridspulver (plus meget mere til overtræk)

 

Hak chokolade, og kom det i en skål.

Bring fløde i kog, og hæld det over chokoladen.

Rør det hele sammen til en skinnende, homogen masse.

Tilsæt 1 tsk lakridspulver, og rør rundt igen.

Sæt massen på køl natten over.

Form små kugler, og rul dem i lakridspulver.

Stil trøflerne på køl indtil servering.