Glutenfrie chokoladecookies

Et lille hurtigt hej fra chokoladehulen, hvor jeg har hænderne fulde af jobs, bagning og baby.

Min dejlige mand er rejst på Irlandsturné med sit band, så skyen og jeg er alene hjemme i ti dage.

Heldigvis har vi huset fuld af kraner og cookies, så humøret er i top.

Vi har bagt to store portioner cookies i dag.

Mest fordi vi aldrig får nok af cookies – og af at piske.

Dobbelt chokoladecookies

Først de populære kæmpecookies (i knap så kæmpestort format).

Og så disse chokoladelækre labaner (som jeg i øvrigt har bagt cirka sytten gange gange før.)

De er proppet med store chokoladestykker, har den lækreste, kakaointense smag og minder lidt om mormors himmelske havregrynskugler.

Og så er de tilmed glutenfri!

Vi elsker dem! Og jeg håber også, at I gør!

OPSKRIFT

Ca. 10 cookies

50 g blødt smør
150 g brun farin
1 æg
100 g finvalsede havregryn (evt. glutenfrie)
50 g kakaopulver (evt. glutenfrit)
1/2 tsk salt
50 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade
50 g Jivara fra Valrhona eller anden mælkechokolade

Kom smør og brun farin i en skål, og pisk det godt sammen.
Pisk æg i.
Rør havregryn, kakaopulver og salt i.
Hak chokoladerne groft, og vend dem i dejen.
Form dejen til små kugler, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Tryk dem let flade.
Bag dem i ca. 8 min ved 200 grader, og lad dem køle lidt af. (Hvis du kan vente.)
Pynt evt. med chokoladedrizzle.

Dobbelt chokoladecookies

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Kæmpecookies med chokolade og havsalt

Kæmpestore cookies med chokoladechunks og strejf af salt.

Knasendesprøde og karamelliserede udenpå. Chewy og bløde indeni.

Og med gavmilde mængder af både Caraïbe og Jivara.

Behøver jeg at sige mere?

De blev bagt tidligt i morges. I mørket, i stilhed og med skyen til hjælp.

Lørdagslykke, når den er allerbedst.

Kender jeg familien ret, er kagedåsen tom i aften. Også for krummer.

Ingredienser

Antal: 5 kæmpecookies

75 g blødt smør
150 g brun farin
1 æg
100 g hvedemel
50 g finvalsede havregryn
1 tsk bagepulver
1/2 tsk havsalt
50 g Caraïbe eller anden mørk chokolade
50 g Jivara eller anden mælkechokolade

Pisk smør og brun farin sammen i en skål.

Pisk æg i.

Bland mel, havregryn, bagepulver og salt sammen, og rør det i.

Hak chokoladerne groft, og vend dem i.

Form dejen til fem kugler, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem let flade.

Bag dem i ca. 10 min ved 200 grader.

Kæmpe cookies med chokolade og salt

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Dobbelt chokoladecookies med havsalt

Kæmpecookies med store stykker chokolade, chokoladepynt og masser af havsalt.

Med et sprød ydre og et chewy indre.

Og med en intens smag af chokolade, der fremhæves og fortrylles af de små saltflager.

Cookies’ene var onsdagsoverraskelse til manden-min, og der var begejstring og bjørnekram som tak. Drøndejligt.

P.S. Det sørme, det snart, december. Har du drømme om/ønsker til julelækkerier, jeg skal fremtrylle? Så hold dig ikke tilbage! Jeg fifler pt. med en idé om en julekage i lag og en juleis.

Ingredienser

Antal: 8 kæmpecookies

25 g smør

100 g mørk chokolade + 50 g mere + 25 g mere

1 æg

85 g sukker

40 g mel

1/4 tsk vaniljepulver

1/4 tsk salt + mere som pynt

Smelt smør og de 100 g chokolade over vandbad.

Pisk æg og sukker sammen, og rør chokoladeblandingen i.

Bland mel, vaniljepulver og salt, og vend det i.

Hak 50 g chokolade, og vend den i dejen.

Sæt store skefulde af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag dem ved 170 grader i 12-14 min.

Lad dem køle lidt af, og drys med smeltet (tempereret) chokolade og havsalt.

Chokoladecookies med havtorn

I mange-mange måneder har jeg drømt om azurblåt vand og tropiske temperaturer. Om lidt sker det. Jeg er helt og aldeles klar. Men min kuffert er langtfra. Måske jeg burde fiske den frem fra kælderen og påbegynde pakningen frem for at bage cookies og se Shameless. Jeg tror det.

Cookies’ene har fået et lækkert lag chokolade og et drys solskin. Syrlige havtorn i frysetørret form er et hit sammen med de chokoladestærke cookies. Lidt økologisk vaniljeis som tilbehør er heller ikke tosset.

Jeg håber, din mandag har været fuld af smil og solskin.

Ingredienser (cirka seks store cookies)

110 g flormelis

40 g kakao

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljeekstrakt

2 æggehvider

100 g mørk chokolade + ekstra til overtræk

frysetørrede havtorn

Hæld flormelis, kakao, salt og vanilje i en skål.

Pisk æggehviderne i én ad gangen.

Pisk indtil du får en homogen masse.

Hak chokoladen groft, og vend den i.

Læg store skefulde dej på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag cookies’ene ved 175 grader i 12-14 min.

Afkøl dem på en rist.

Dyp halvdelen af hver cookie i smeltet chokolade, og pynt med frysetørrede havtorn.

Opbevar dem i en lufttæt beholder – eller del dem med dine yndlingsnaboer.

Mint-cookies

Mørke mandagsaftener er ikke de mest opløftende. Men Mark Knopfler i højtalerne og mint-cookies i munden gør dem lidt hyggeligere.

Ingredienser

25 g smør

100 g mørk chokolade

1 æg

85 g sukker

1/2 tsk vaniljesukker

40 g mel

1/4 tsk bagepulver

1/4 tsk salt

10 after eight

Smelt smør og chokolade over vandbad.

Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen, og rør chokoladeblandingen i.

Si mel, bagepulver og salt sammen, og hæld det i.

Sæt skefulde af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. (Lav god afstand, så de ikke flyder sammen.)

Bag dine cookies i cirka 12 minutter ved 170 grader.

Læg en after eight på hver cookie, og lad den ligge et minut.

Kør en tandstik rundt i den bløde after eight, så du får et fint mønster.

Lad cookies’ene køle helt af, og læg dem i en lufttæt dåse/beholder.

Maja Vase

Tag: chokoladecookies

Glutenfrie chokoladecookies

Kæmpecookies med chokolade og havsalt

Dobbelt chokoladecookies med havsalt

Chokoladecookies med havtorn

Mint-cookies