Marcipanbunde:

• 100 g marcipan

Chokoladeskaller:

• 100 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade

Fyld:

• 50 g crunchy peanutbutter
  1 nip salt

Vaniljeskum:

• 75 g sukker
• 40 g glukosesirup
  30 ml vand
  korn af 1/2 vaniljestang
  50 g æggehvider
  1 spsk sukker

Pynt:

• 50 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade
  saltede peanuts
  1/2 tsk spiseligt guldstøv

Marcipanbunde:

• Rul marcipan ud mellem to stykker bagepapir, og stik små bunde ud med en rund kageudstikker (knap 5 cm i diameter).
  Bag bundene i ca. 5 min ved 200 grader, og lad dem køle helt af.

Chokoladeskaller:

• Smelt chokolade i en skål over vandbad – og temperer den, hvis du har mod på det.
• Pensl 10 halvkugler (5 cm i diameter) i en silikoneform med chokoladen.
  Sæt formen i køleskabet et øjeblik, til chokoladen har sat sig.

Fyld:

• Bland peanutbutter og salt sammen, og kom lidt saltet peanutbutter i bunden af hver chokoladeskal.
  Sæt formen med chokoladeskallerne tilbage i køleskabet, mens du laver skummet.

Vaniljeskum:

• Kom sukker, glukosesirup, vand og vaniljekorn i en lille gryde, og bring det i kog.
  Lad det koge, indtil det har en temperatur på 117 grader.
  Pisk æggehvider stive med 1 spsk sukker.
  Hæld den 117 grader varme sukkerlage ned i æggehviderne i en tynd stråle – under piskning. Pisk videre, indtil skummet er sejt og fast.
  Kom vaniljeskummet i en sprøjtepose med rund tylle, og sprøjt det ud i chokoladeskallerne oven på peanutbutteren.
  Luk flødebollerne med marcipanbundene.

Pynt:

• Hak peanuts fint, og bland dem med guldstøv.
  Smør et tyndt lagt smeltet chokolade på en flødebolle, og rul den i de hakkede peanuts.
  Gentag med alle flødeboller.
  Opbevar flødebollerne i en lufttæt beholder i køleskabet indtil servering.

Tip: Har du ikke en (halvkugle)form, kan du sagtens lave flødebollerne på ‘normal’ vis.

Marzipan bottoms:

• 100 g marzipan

Chocolate shells:

• 100 g dark chocolate

Peanut butter filling:

• 50 g crunchy peanut butter
  1 pinch of salt

Vanilla ‘meringue’:

• 75 g sugar
• 40 g glucose syrup
  30 ml water
  seed from 1/2 vanilla pod
  50 g egg whites
  1 tbsp sugar

Decoration

• 50 g dark chocolate
  salted peanuts
  1/2 tsp edible gold dust

Marzipan bottoms:

• Roll out the marzipan and cut out small circles using a round cake cutter or a small glass (5 cm diameter).
• Bake for approx. 5 minutes at 200 degrees Celcius.

Chocolate shells:

• Melt and temper the chocolate.
• Coat 10 silicone half spheres with a thin layer of chocolate and refrigerate until set.

Peanut butter filling:

• Mix together peanut butter and salt, and add a teaspoon of the salted peanut butter in each chocolate shell.

Vanilla ‘meringue’:

• In a small saucepan, bring sugar, glucose syrup, water and vanilla seed to a boil.
  Let it boil until it reaches 117 degrees Celcius.In the meantime, beat the egg whites to stiff peaks with 1 tbsp sugar.
  Slowly add the syrup to the egg whites – while constantly whisking.
  Whisk at high speed until mixture is firm, thick and shiny.
  Transfer into a piping bag fitted with a round tip and fill in the chocolate shells.
  Finish the cream puffs with a marzipan bottom.

Decoration:

• Chop peanuts and mix with guld dust.
  ‘Paint’ the cream puffs with some melted chocolate and sprinkle with the chopped, golden peanuts.