Gratis E-bog: Sommerkager
For at være helt ærlig: Jeg er målløs…
Som du måske opdagede, lagde jeg i søndags en lille, gratis E-bog ‘Sommerkager’ her på bloggen, og jeg har fået overvældende mange downloads og en milliard søde, heppende og hjertegribende kommentarer tilbage. Her på bloggen, på Facebook, på Instagram, på Snapchat og på mail. Puuuuuuh, altså. TAK! I gør mig glad! Sådan virkelig glad! Og I giver mig lyst til fluks at gå i gang med en ny E-bog. Så det gør jeg.
Har du ønsker til næste E-bog? Et overordnet tema? En konkret smag? Anything? Så smid hjertens gerne en kommentar nedenunder.
Og her er lige en enkelt opskrift fra bogen. ‘Lilla koldskål’ kalder jeg den, og den giver mig solskin i maven, selv når det er vådt og gråt udenfor. Kammerjunkebund, koldskålsmousse med brombær og røde bær en masse.
God fornøjelse! Og kærlighed herfra!
Maja
Lilla koldskål fra min e-bog ‘Sommerkager’
8 personer
Ingredienser
Kammerjunkebund:
- 200 g kammerjunkere
75 g smør
Koldskålsmousse med brombær:
- 3 blade husblas
60 g sukker
korn af 2/3 vaniljestang
saft af 1⁄2 citron
120 ml kærnemælk
60 g brombær
120 ml piskefløde
Pynt:
- 200 g røde bær
- spiselige blomster
Fremgangsmåde
Kammerjunkebund:
- Blend kammerjunkere til krummer, og kom dem i en skål.
Smelt smørret, og rør det i kammerjunkekrummerne.
Fordel massen i en kagering (20 cm i diameter), og tryk den godt sammen med fingrene.
Kom bunden i køleskabet.
Koldskålsmousse med brombær:
- Udblød husblas i koldt vand.
Kom sukker, vaniljekorn og citronsaft i en gryde, bring det til kogepunktet og tag gryden af varmen.
Vrid husblas fri for vand, og rør den ud i den varme citronsaft.
Lad saften køle af til håndvarm.
Kom kærnemælk i en skål, og vend den håndvarme citronsaft i.
Blend kærnemælk og brombær sammen, og si kerner fra.
Pisk fløden til let skum, og vend den forsigtigt i brombærkærnemælken.
Fordel moussen i en kagering (16 cm i diameter) med film i bunden, og sæt den i fryseren i min. 3 timer eller natten over.
Pynt:
- Placer moussen på kammerjunkebunden, og lad den tø op i køleskabet i min. 2 timer.
Pynt kanten af kagen med bær og blomsterblade.
Tip: Vær opmærksom på, at moussens lilla farve varierer afhængig af brombærsort.
Blackberry buttermilk mousse cake
Serves 8
Ingredients
Base:
-
200 g vanilla biscuits
75 g butter, melted
Blackberry buttermilk mousse:
-
3 sheets of gelatine
60 g sugar
seeds of 2/3 vanilla pod
juice of 1/2 lemon
120 ml buttermilk
60 g blackberries
120 ml heavy cream
Decoration:
-
200 g red berries
edible flowers
Instructions
Base:
- In a blender, process biscuits until ne crumbs form.
Pour crumbs and butter into a bowl and stir until well combined.
Transfer the mixture into a springform pan (20 cm diameter) and press flat.
Put in refrigerator to set.
Blackberry buttermilk mousse:
- Soak the gelatine in cold water.
In a small saucepan, bring sugar, vanilla seeds and lemon juice to a boil.
Remove from heat.
Squeeze excess water from the gelatine sheets and stir into the warm lemon juice.
Allow the juice to cool.
Pour buttermilk in a bowl, and fold in the lukewarm lemon juice.
Blend together buttermilk and blackberries until smooth.
Strain through a fine sieve.
Whip the cream to soft peaks and carefully fold into the blackberry buttermilk.
Pour mousse into a round silicon mould (16 cm diameter) and let freeze for at least 3 hours.
Decoration:
- Place the frozen buttermilk mousse on top of base and let thaw in the refrigerator for at least 2 hours.
Decorate the edge of the tart with berries and flower petals.
