Tag: blondie

Peach melba blondies

Blondies med fersken og hindbær

Imens jeg hænger ud på solskinsøen, spiser søde, røde jordbær direkte fra busken, leger tag-fat med skypigen i græsset, smager på sindssygt lækre desserter til Sol over Gudhjem-kokkekonkurrencen (som I snart hører meget mere om) og skruer helt ned for tempoet, får I lige opskriften på denne sommerkage.

Browniens søde, lyse søster, blondien, forkælet med hindbær, fersken og lakrids. Den er lynhurtig at lave og egner sig vidunderligt som søndagskage. Så måske du lige skulle smutte en tur i køkkenet i morgen?

Solskinskram fra solskinsøen, Maja

Blondies med fersken og hindbær

Peach melba blondies

6 personer

Ingredienser

  • 100 g hvid chokolade
    100 g smør
    75 g sukker
  • 1 1/2 æg
  • 50 g mel
    1 tsk rålakridspulver fra Johan Bülow
    50 g fersken
    30 g hindbær

Fremgangsmåde

  • Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
    Pisk sukker og æg sammen i en anden skål, og vend chokoladeblandingen i.
    Rør mel og lakridspulver i.
    Skær ferskenen i mindre stykker, og vend ferskenstykker og hindbær i.
    Fordel dejen i en firkantet form 16 x 16 foret med bagepapir.
    Bag kagen ved 175 grader i 20-25 min, og lad den køle helt af.
    Skær den i mindre stykker, og nyd!

Tip: Lakridsen kommer forsigtigt snigende og bidrager blot med lidt kant til den søde kage. Jeg er vild med det. Er du ikke, så undlad blot.

Peach melba blondies

Serves 6

Ingredients

  • 100 g white chocolate
    100 g butter
    75 g sugar
  • 1 1/2 eggs
  • 50 g all-purpose flour
    1 tsk raw liquorice powder by Johan Bülow
    50 g peach
    30 g raspberries

Instructions

  • Melt chocolate and butter in a bowl over a pan of simmering water (bain-marie).
    In another bowl, beat eggs and sugar together until smooth.
    Add chocolate mixture.
    Stir in flour and raw liquorice powder.
    Cut the peach into smaller pieces and stir in together with raspberries.
    Spread blondie batter into a square cake tin (16 x 16 cm) lined with parchment paper.
    Bake for about 20-25 minutes at 175 degrees Celsius.
    Let cool and cut into smaller pieces.
  • Share with sweet friends!

(Opskriften er udviklet til og bragt i ALT for Damerne.)

Søde og salte karamelmuffins

Karamelliseret hvid chokolade karamelmuffins i glas

Disse lækre labaner ligger i øjeblikket på en overlegen førsteplads på min favoritkageliste.

De har den perfekte balance mellem sødt og salt – og sprødt og blødt.

Består af karamelliseret blondie med strejf af salt, karamelliseret hvid chokoladeganache (også med strejf af salt), karamelliserede saltede peanuts og karamelliseret hvidt chokoladebrud med lidt guldstøv.

Saltkaramelkærlighed i kageform!

Jeg har allerede forkælet flere veninder med dem, og jeg har sandelig ikke tænkt mig at stoppe.

Pssst: Jeg bruger karamelliseret Ivoire (hvid chokolade) til både muffin og ganache, men Dulcey fra Valrhona duer også glimrende! 

OPSKRIFT

4-6 små kager

Se hvordan du karamelliserer Ivoire (hvid chokolade) her

Karamelliseret blondie:
100 g smør
100 g karamelliseret Ivoire – eller Dulcey
1 1/2 æg
75 g sukker
50 g mel
1/3 tsk salt

Karamelliseret hvid chokoladeganache:
100 g karamelliseret Ivoire – eller Dulcey
50 ml piskefløde
10 g glukosesirup
1 nip salt

Pynt:
2-3 spsk karamelliserede peanuts, hakket
Små stykker karamelliseret Ivoire, penslet med lidt guldstøv

Karamelliseret blondie:
Smelt smør og chokolade i en skål over vandbad.
Pisk æg og sukker sammen, og vend chokoladeblandingen i.
Vend mel og salt i, og fordel dejen i små, ovnfaste glas.
Bag kagerne i ca. 20 min ved 175 grader. (Tjek med en strikkepind, om de er færdige.)
Lad kagerne køle helt af.

Karamelliseret hvid chokoladeganache:
Hak chokoladen, og kom den i en skål.
Bring fløde og glukosesirup i kog, og hæld det over chokoladen.
Rør rundt, indtil massen er homogen og blank.
Lad ganachen sætte sig til passende konsistens, og fyld den på en sprøjtepose med rund tyl. Sprøjt toppe ud på de afkølede kager.

Pynt:
Pynt kagerne med lidt hakkede, karamelliserede peanuts og et stykke karamelchokolade med guldstøv.

Tip:
Du kan også bage kagerne i minimuffinsforme og få små heksehatte ud af dem:

Karamelliseret hvid chokolade karamelmuffins i glas

 Indlægget indeholder affiliatelinks.

Små citronblondies

Citron blondies hindbær

Nuttede, små blondies med et stort spark citron og sødt strejf af hindbær.

Pyntet med fin frosting af (frosne) ribs og hindbær fra yndlingshaven på Bornholm.

Spist i særligt selskab og solstråler en masse.

I morgen står den på de første forberedelser til fredagens isbogrelease.

Vi er så heldige, at Hansens Is producerer et par af vores is fra bogen, så der bliver is, kage og toppings i laaaaange baner.

Meld jer til her – og tag endelig familie, venner, børn… med. ALLE er velkomne.

Citron blondies hindbær

16-18 minimuffins

Citronblondies:
100 g smør
100 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade af god kvalitet
1 1/2 æg
75 g sukker
50 g mel
1 knivspids salt
1 tsk fintreven øko-citronskal

Hindbærfrosting:
250 g flormelis
75 g blødt smør
ca. 4 spsk hindbær- eller ribssaft
1 tsk citronsaft

Pynt:
1 spsk frysetørret hindbærstøv

Citronblondies:
Smelt smør og hvid chokolade over vandbad.
Pisk æg og sukker let sammen, og vend chokoladeblandingen deri.
Vend mel, salt og citronskal i.
Kom dejen i minimuffinsforme, og bag kagerne i 15 min ved 175 grader.
Lad dem køle af.

Hindbærfrosting:
Kom alle ingredienser i en skål, og pisk dem sammen – først ved lav hastighed, dernæst ved høj, indtil frostingen er let og luftig.
Kom frostingen i en sprøjtepose med stor stjernetyl (Wilton 6B), og sprøjt store stjerner ud på de afkølede minimuffins.
Pynt med frysetørret hindbærstøv.

Citron blondies hindbær

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Blondie med bær

Blondie med bær

Jeg har tryllet min blondie til en sand sommerkage. Gemt luksusmarcipan i bundene og pyntet med pink hindbærsmørcreme og søde, røde bær.

Jeg serverede den for syv særlige i mandags, og alle maver blev ret så glade.

Man burde virkelig starte hver mandag sådan.

sommerkage6

INGREDIENSER

Blondiebunde:
100 g smør
100 g hvid chokolade
1 1/2 æg
75 g sukker
50 g mel
1 knivspids salt
50 g marcipan
20 g ribs
20 g hindbær

Hindbærsmørcreme:
250 g flormelis
75 g blødt smør
ca. 4 spsk hindbærpuré
1 squeeze citronsaft
1/3 tsk vaniljepulver

Pynt:
Ribs, hindbær, jordbær, kirsebær…

Blondiebunde:
Smelt smør og hvid chokolade i en skål over vandbad.
Pisk æg og sukker sammen, og rør chokoladeblandingen i.
Rør mel og salt i.
Riv marcipanen groft, og vend den i.
Bland forsigtigt ribs og hindbær i, og kom dejen i to små springforme (ca. 13 cm i diameter).
Bag kagerne i 25-30 min ved 180 grader.
Afkøl helt.

Smørcreme:
Kom alle ingredienserne i en skål, og pisk dem sammen – først ved lav hastighed, dernæst ved høj.
Når smørcremen er let og luftig, er den færdig.
Fordel den så mellem bundene sammen med lidt friske bær, og på toppen.
Overdyng til sidst kagen med så mange bær som muligt!
Spis og bliv kageglad.

 

Blondie med ribs og lakrids

Blondie med ribs, hvid chokolade og lakrids

Den berømte blondie har fået selskab af smukke, syrlige ribs og lækre lakridsprikker.

Vidunderlig, vanedannende og virkelig en sommervinder.

Selv en enkelt bid får solen til at skinne.

I hvert fald i min familie.

Savner du smagen af sommer, så smut straks i køkkenet og find:

Blondie med ribs, hvid chokolade og lakrids

130 g smør

130 g hvid chokolade

2 æg

100 g sukker

65 g mel

1-2 tsk rålakrids

en knivspids salt

70 g hvid chokolade

70 g ribs

 

Smelt smør og hvid chokolade over vandbad.

Pisk æg, sukker, mel, salt og lakridspulver sammen.

Vend smør-chokoladeblandingen i.

Hak de 70 g. chokolade groft, og vend dem i dejen.

Kom dejen i en aflang kageform (ca. 35 cm x 11 cm).

Stik forsigtigt ribs ned i dejen.

Bag kagen ved 175 grader i 30-35 min. Hold øje med den til sidst.

Lad kagen stå et køligt sted natten over, og spis den sammen med 10 kageglade mennesker.  

Blondie med ribs, hvid chokolade og lakrids

Blondiecupcakes med hindbær og brændt marengs

 Blondiecupcakes med hindbær og brændt marengs

Små cupcakes med sød blondiebund, syrlig hindbærmidte og sprød marengstop.

Opfundet, fabrikeret og guffet første januar sammen med favoritpersoner.

Fantastisk måde at indlede et nyt år på.

Blondie cupcakes med hindbær og brændt marengs

Ingredienser
Antal: 10-12 minicupcakes
Blondies:
100 g smør
150 g hvid chokolade
1 1/2 æg
75 g sukker
50 g mel
en knivspids salt
1 tsk skal af øko-citron
Hindbærfyld:
50 g hindbær
25 g sukker
lidt saft fra øko-citron
lidt majsstivelse
Marengs:1 1/2 æggehvide
75 g sukker

Blondies:
Smelt smør og 100 g hvid chokolade over vandbad.
Pisk æg, sukker, salt og citronskal sammen, og rør smør-chokolade-blandingen i.
Vend melet i.
Kom dejen i minimuffinsforme, og bag dem i ca. 25 min ved 180 grader. Hold øje til sidst, så de ikke får for meget.
Lad kagerne køle helt af.

Hindbærfyld:
Kom alle ingredienserne i en lille gryde, og bring det langsomt i kog.
Lad det simre, indtil det tykner.
Afkøl helt.
Lav små fordybningerne i kagerne, og kom hindbærfyldet deri.

Marengs:
Pisk æggehvider og sukker til en stiv og sej marengs.
Fyld marengsen i en sprøjtepose med stjernetyl, og sprøjt toppe på kagerne.
Brænd marengsen med en gasbrænder, og servér!

Blondies med kirsebær

Blondies med kirsebær

I aften får jeg besøg af en værdifuld veninde.

Som bor alt for langt væk.

Som jeg ser alt for lidt.

Men som jeg altid vil dele hemmeligheder, glæder og sorger med.

Om få minutter banker hun på min dør.

Jeg er klar med kirsebær-blondies og kram.

Ha’ en fabelagtig fredag!

Blondies med kirsebær

Kagen er en variant af mine blondies med rabarber og marcipan.

Ingredienser
Antal: 6-8 personer100 g smør
100 g hvid chokolade
1 1/2 æg
75 g sukker
50 g mel
en knivspids salt
50 g hakket hvid chokolade
100 g kirsebær

Smelt smør og hvid chokolade over vandbad.
Pisk æg, sukker, mel og salt sammen.
Vend smør og chokolade i.
Hak chokoladen, og vend den i dejen.
Hæld dejen i en lille kageform (cirka 18 x 22 cm) foret med bagepapir.
Pil stenene ud af kirsebærene, og fordel dem i kagen.
Bag kagen midt i ovnen i 25-30 min ved 180 grader.

Blondies med rabarber, marcipan og hvid chokolade

Blondies med rabarber, marcipan og hvid chokolade

Min betænksomme og evigsøde mor forærede mig en stor håndfuld bornholmske jordbærrabarber i lørdags. Rabarberne har vokset sig store og kraftfulde i min mors fine have og fået masser af kærlig opmærksomhed. Det kan smages.

I går aftes legede jeg i køkkenet med nogle af jordbærrabarberne, marcipan, hvid chokolade og min yndlingslegekammerat.

Selv om jeg a l t i d elsker at bage, er det altså ekstra hyggeligt, når man er to om det. Især når kagebagningen er krydret med snak, grin og kys i massevis.

Blondies med rabarber, marcipan og hvid chokolade

Blondies med rabarber, marcipan og hvid chokolade

Kagebagningen endte ud i disse små blondies fyldt med sød hvid chokolade, økologisk marcipan og syrlige jordbærrabarber.

Hvis du også får lyst til at lege, er her opskriften:

Ingredienser
Antal: 6 personer

100 g smør
100 g hvid chokolade
1 1/2 æg
75 g sukker
50 g mel
en knivspids salt
50 g hakket hvid chokolade
50 g marcipan
50 g rabarber

Smelt smør og hvid chokolade over vandbad.
Pisk æg, sukker, mel og salt sammen.
Vend smør og chokolade i.
Hak chokoladen, og vend den i dejen.
Riv marcipanen, og vend den i dejen.
Hak rabarberne i små stykker, og vend dem i dejen.
Hæld dejen i en lille kageform (cirka 18 x 22 cm) foret med bagepapir.
Bag kagen midt i ovnen i 25-30 min ved 180 grader.

Smugsmag kagen, mens den er varm – og spis resten dagen efter :)