Tag: blåbær

Nemme små crumbles med pære og blåbær

Pære blåbær crumble med hasselnødder

Dine gæster er på vej og du har intet sødt til kaffen… Hvad gør du? Bager disse pragtfulde, kanelkrydrede pære-blåbær-crumbles. De tager ingen tid at trylle frem, får hele huset til at dufte og smager vidunderligt! Jeg topper med dem med kugle vaniljeis, fordi jeg elsker spillet mellem den lune crumble og den kolde is. Men en skefuld creme fraiche er også et sikkert hit!

Små crumbles med blåbær og pære

4 små crumbles

Ingredienser

Fyld:

  • 3 små pærer
    60 g blåbær
    2 spsk sukker
    1 spsk kanel

Crumble:

  • 50 g grovvalsede havregryn
    50 g sukker
    50 g smør
    30 g hasselnødder

Tilbehør:

  • (hjemmelavet) vaniljeis eller creme fraiche

Fremgangsmåde

Fyld:

  • Skær pærer i små tern, og kom pæretern, blåbær, sukker og kanel i en skål.
    Vend det hele sammen, og fordel det i små ovnfaste forme.

Crumble:

  • Smuldr havregryn, sukker og smør godt sammen med fingrene, og fordel crumblemassen oven på pærestykker og blåbær.
    Hak hasselnødder groft, og drys dem udover.
    Bag de små crumbles i ca. 20 min ved 200 grader, til de er dejligt gyldne.
  • Server dem lune – gerne toppet med en kugle vaniljeis eller en skefuld creme fraiche!

Tip: Prøv også at gemme små stykker lys eller mørk chokolade i fyldet. Jeg lover dig, det er godt!

Tip: Har du ikke smagfulde blåbær i fryseren, kan du ‘nøjes’ med pærestykker. Du går glip af den smukke farve, men smagen er stadig helt i top!

(Opskriften er udviklet til og bragt i ALT for Damerne, hvor jeg hver uge tryller med søde opskrifter.)

Pære blåbær crumble med hasselnødder

Chokoladepandekager

Chokoladepandekager med chokoladeis

Regnvejrslørdagsoverlevelseskit til to personer + en baby!

(Chokoladepandekager, chokoladeis, friske bær + et par skefulde smeltet mørk chokolade)

Lakridsdessert

lakridsdessert med hvid chokolade og blåbær

Denne lakridsdessert gør mig lykkelig helt ned i tæerne.

Jeg har lavet lakridscremen en milliard gange – og den overrumpler mig gang på gang.

Pynten plejer jeg at variere. Dog sørger jeg altid for, at der er noget knas og noget syrligt til den søde, bløde creme.

Jeg serverede lakridsdesserten for de herlige 100 mennesker, jeg lavede foredrag og workshop for i sidste weekend. Der var højlydte mmm-lyde i hele salen og mange ønsker om en opskrift.

Den kommer her:

lakridsdessert med hvid chokolade og blåbær

4 personer

Lakridscreme:
120 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade af god kvalitet
120 ml piskefløde
50 g sød lakridssirup fra Bülow 

Bagt lakridsmarcipan-crumble:
50 g lakridsmarcipan fra Bülow
lidt citronskal fra øko-citron

Pynt:
ca. 40 blåbær
12 A – chokoladelakridser fra Bülow
forglemmigejer (eller andre spiselige blomster)

Lakridscreme:
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Bring piskefløde og lakridssirup forsigtigt i kog, og hæld lakridsfløden over chokoladen.
Rør energisk i midten af skålen, indtil massen samler sig.
Stavblend massen for at forfine den.
Fordel cremen i fire små skåle, og sæt den på køl 3-4 timer eller natten over.

Bagt lakridsmarcipan-crumble:
Bland lidt fintreven citronskal i marcipanen, og skær den i mindre stykker.
Bred dem ud på et stykke bagepapir, og bag dem sprøde. (Ca. 5 min ved 200 grader)
Lad dem køle helt af, og knus dem til crumble.

Servering:
Pynt lakridscremen med blåbær, chokoladelakridser, lidt crumble og forglemmigejer.
Spis med dine kære.

lakridsdessert med hvid chokolade og blåbær

Siden indeholder affiliatelinks.

Små blåbærispinde med skyr

Ispinde med blåbær og skyr

Disse små, lilla lækkerhedsispinde smager afsindigt godt og kan absolut anbefales her i de 100 graders varme.

De gemmer på blåbær, skyr, lidt sukker og citronsaft – og intet andet.

Jeg har pyntet dem med hvid chokoladedrizzle, men et gavmildt dyp i smeltet mørk kvalitetschokolade, er slet heller ikke værst!

Ispindenes fine runde former skyldes denne silikoneform. Man kan både få den i stor og lille, men jeg er fan af miniformatet. Og så har man en smaddergod undskyldning for at spise to!

Ha’ en sød søndag med solstråler og is i store mængder!

Ingredienser
Antal: 10 små ispinde

150 g blåbær
285 g skyr
50 g sukker
lidt saft fra en frisk citron
lidt hvid chokolade

Blend blåbær, skyr og sukker sammen.
Smag til med lidt citronsaft, og kør massen på ismaskine.
Fyld isen i ispindeforme, og stik træpinde deri.
Sæt formen i fryseren natten over.
Smelt chokolade i en skål over vandbad.
Pynt med chokolade drizzle, og spis! Helst to eller tre!

Ispinde med blåbær og skyr

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Nytårsdessert: Blåbærislagkage med lakrids og hvid chokolade

blåbærislagkage6

Lige en lille nytårsdessert mere, inden den står på kæreste-kvali-tid og Mads Langer-koncert.

Jeg ved ikke, om jeg glæder mig mest til koncert – eller til fingerflet og nakkenus uden babyafbrydelser, men én ting er stensikkert. Så snart jeg træder ud af døren, tripper jeg efter at få lillepigen i armene igen.

Heldigvis er hun i sikker favn hos farmor, og jeg ved, at de begge stornyder hinandens selskab.

blåbærislagkage9

Jeg har gemt et stort stykke blåbærislagkage til babysitteren. Jeg håber, at den vækker begejstring.

Under den fløjlsbløde blåbæris gemmer sig en skøn, sprød mandelbund med små stykker hvid chokolade og strejf af lakrids.

Pynt den med friske blåbær og bladsølv!

Nytårsdessert: Islagkage med blåbær, lakrids og hvid chokolade

Ingredienser (cirka 8 personer)

Mandelbund:

2 æggehvider

100 g rørsukker

70 g mandler

70 g hvid chokolade

2 tsk rålakridspulver (fra Bülow)

 

Blåbæris:

230 g blåbær

100 ml minimælk

100 ml fløde

150 g rørsukker

lidt citronsaft

 

Pynt:

Friske blåbær

Bladsølv

 

Mandelbund:

Smut mandlerne, og blend dem til groft mel.

Hak chokoladen.

Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel, hakket chokolade og lakridspulver i.

Hæld marengsen i en springform (18 cm i diameter), og bag bunden i 15-20 min ved 175 grader.

Lad den køle af, mens du laver blåbærisen.

 

Blåbæris:

Blend blåbær, fløde, mælk og sukker.

Smag til med lidt saft fra en frisk citron.

Kør massen på ismaskine.

Fordel isen ovenpå mandelbunden.

Sæt islagkagen i fryseren natten over.

Pynt med friske blåbær og bladsølv lige inden servering.

Blåbærbombe

Blåbær isbombe

Selv om solen er stukket af, leger jeg stadig sommer og spiser søde bær og is i massevis.

Denne søndag står på snegletempo, spontant vennevisit og lillalækre blåbærbomber.

Bomberne består af silkeblød yoghurtis placeret på en sprød mandelbund med små stykker hvid chokolade og strejf af citron.

Yoghurtisen er forfriskende, fantastisk cremet (selv om den er flødefri) og bliver ikke mindre fortryllende af at være i selskab med en sød og sprød mandelbund.

Server de smukke isbomber som en sød søndagsmorgenmad eller en skøn dessert!

Blåbær isbombe

Ingredienser
Antal: 4 isbomber

Yoghurtis:
285 g græsk yoghurt
150 g blåbær
50 g sukker
lidt saft fra en frisk citron
halvkugleform

Mandelbund:
1 æggehvide
50 g sukker
35 g mandler
35 g hvid chokolade
1 tsk skal fra øko-citron
rund kageudstikker (med samme diameter som halvkuglerne)

Yoghurtis:
Blend græsk yoghurt, blåbær, sukker og citronskal.
Kør massen på ismaskine, og lav mandelbunden imens.

Mandelbund:
Smut mandlerne, og blend dem til groft mel.
Hak chokoladen fint, og riv skallen af citronen.
Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel, hakket chokolade og citronskal i.
Beklæd en bageplade med bagepapir, og smør et firkantet lag marengs ud (cirka 1 cm tykkelse).
Bag bunden i 12-15 min ved 175 grader – til den får en fin lysebrun farve.
Lad den køle af på en bagerist.
Stik fire runde bunde ud med en kageudstikker.

Samling:
Fyld den næsten færdigkørte is i halvkugleforme, og læg en bund oven på hver.
Sæt formen i fryseren natten over, og server med friske blåbær!

Sommersøde kransekager

Kransekager med blåbær, citron og hvid chokolade

Lørdag aften er lig med kransekage-hapsere, Kjærstrup-chokolade og kortspilshygge. Jeg er på ønskeøen omgivet af favoritmennekser og #jegervildmeddet.

Kransekagerne er små himmerigmundfulde, der (næsten) kan spises i én bid.

De smager sødt af sommer – takket være de friske blåbær og citronenskallen, som gemmer sig i bundene.

Servér dem som lidt lækkert til kaffen – eller som del af en stort kagebuffet.  

Kransekager med blåbær, citron og hvid chokolade

Ingredienser (10-12 styks)

Bunde:

200 g marcipan

60 g flormelis

20 g æggehvider

1 tsk citronskal (fra øko-citron)

 

Hvid chokolade-blåbær-creme:

50 g hvid chokolade

75 ml fløde

50 g blåbær + flere til pynt

 

Bunde:

Ælt marcipan og flormelis sammen.

Tilføj æggehviderne lidt og lidt.

Riv citronskal, og kom den i.

Kom massen i en sprøjtepose med stjernetyl, og sprøjt den ud til små, flade kager (cirka 3 cm i dia.).

Bag kagerne i 7-8 min ved 200 grader – til de bliver gyldne.

Afkøl dem helt.

 

Hvid chokolade-blåbær-creme:

Blend blåbærerne til puré (og si kernerne fra).

Hak chokoladen fint, og hæld den i en skål.

Bring fløde i kog, og hæld den over chokoladen, mens du rører.

Rør rundt indtil chokoladen er opløst.

Rør blåbærpuréen i.

Sæt cremen i køleskabet nogle timer (eller natten over).

Når cremen er helt kold, så pisk den forsigtigt op.

Fyld den i en sprøjtepose med stjernetyl, og fordel lidt creme oven på hver kransekagebund.

Pynt til sidst med friske blåbær.

Brownie-cupcakes med blåbær

Brownie cupcakes med blåbær

Jeg stornyder solbeskinnede maj og alt, hvad den indeholder.

I går stod den på vennevisit, grin i massevis og nybagte brownie-cupcakes.

Vidunderkombi.

De små cupcakes får enhvert chokoladehjerte til at banke dobbeltslag.

De har en lækker, svampet konsistens, en intens smag af brownie og sød chokoladefrosting på toppen. 

Find opskriften her:

Brownie cupcakes med blåbær

Ingredienser (6-8 cupcakes)

Kager:

90 g smør

90 g mørk chokolade

1 1/2 æg

150 g sukker

40 g  mel

35 g kakao

en knivspids salt

 

Chokoladefrosting:

125 g flormelis

13 g kakao

1/2 tsk vanillepulver

40 g smør

2 spsk vand

 

Blåbær

 

Kager:

Smelt smør og mørk chokolade over vandbad.

Pisk sukker og æg let og luftigt.

Vend chokoladeblandingen i æggesnapsen.

Sigt mel, kakao og salt i.

Hæld dejen i muffinsforme, og bag dem i cirka 30 min ved 180 grader.

 

Chokoladefrosting:

Pisk alle ingredienser sammen.

Hvis massen er for tyk, så tilsæt lidt mere vand.

Hvis massen er for tynd, så tilsæt lidt mere flormelis.

Hæld frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl, og sprøjt små toppe ud på kagerne.

Pynt med blåbær, og del kagerne med dine kære.  

Brownie cupcakes med blåbærBrownie cupcakes med blåbær

Minitærter med mokka, mørk chokolade og blåbær

Minitærter med mokka, chokolade og blåbær

Små fine, forkælelseskager til kæresten.

Med knasende cookiebund, mørk chokolade-mokka-ganache og friske blåbær.

Nemt og noget så lækkert!

De blev modtaget med taknemmelighed og toppoint.

Jeg gør det snart igen.

Minitærter med mokka, chokolade og blåbær

Ingredienser (4 minitærter)

Bunde:

100 g chokoladecookies (købte eller hjemmelavede)

50 g Amedei Toscano Black 70 % eller anden mørk chokolade

 

Fyld:

50 g Amedei Toscano Black 70 % eller anden mørk chokolade

25 g fløde

3 tsk stærk kaffe

 

Friske blåbær

 

Bunde:

Knus kiksene til fine krummer, og bland dem med smeltet chokolade.

Tryk ‘dejen’ ned i små tærteforme (7 cm i diameter).

Sæt dem på køl, mens du laver fyldet.

 

Fyld:

Hak chokoladen groft, og hæld den i en skål.

Bring fløde i kog, og hæld den over chokoladen.

Rør rundt indtil chokoladen er smeltet – og ganachen er homogen.

Bland kaffen i, og lad den køle lidt af.

Fyld ganachen i bundene, og sæt dem på køl et par timer.

Pynt med friske (blå)bær, og overrask dine kære med kagerne.

Minitærter med mokka, chokolade og blåbær

 

Chokoladeovertrukne blåbær

Friske blåbær overtrukket med hvid chokolade (tilsat frysetørret blåbær og citron)

Nogle gange er der akut brug for søde sager.

Så gælder det om at gennemsøge køleskabet og være kreativ.

I mit fandt jeg: friske blåbær, lidt hvid chokolade, frysetørret blåbær og en øko-citron.

10 min i køkkenet, og så var der lavet små lyserøde lækkerheder.

Sødt og syrligt i skøn forening.

Må du få en rigtig dejlig dag!

Friske blåbær overtrukket med hvid chokolade (tilsat frysetørret blåbær og citron)

Ingredienser 

20-30 friske blåbær

50 g hvid chokolade

2 tsk frysetørret blåbær

1 tsk citronskal (fra øko-citron)

 

Smelt chokoladen over vandbad, og bland frysetørret blåbær og citronskal i.

Dyp blåbærrene i chokoladen, og sæt dem på køl indtil nydning!

Friske blåbær overtrukket med hvid chokolade (tilsat frysetørret blåbær og citron)

 

Blåbær-macarons med blåbær-is

Blåbærmacarons

Efter hele 24 dages afholdenhed faldt jeg i.

Jeg kunne ganske enkelt ikke modstå fristelsen.

Jeg fik øje på en lille maracon-laban på nettet, og få sekunder senere stod jeg i køkkenet med blåbær i gryden og mandelmel i skålen.

Faktisk var tanken at kombinere de små makronbunde med cremet blåbærparfait, og dermed lave små macaron-is.

Den tanke var slet ikke tosset.

Blåbærmacarons

Hvis du er vild med citron (og macarons), så hold øje med bloggen. Én af de nærmeste dage giver jeg et bud på en citron-macaron – efter ønske fra et par af mine søde læsere.

Jeg glæder mig allerede til at smugsmage.

 

Ingredienser

Makronbunde:

43 g mandler (eller mandelmel)

75 g flormelis

1 stor æggehvide

25 g sukker

10 g blåbær

frysetørrede blåbær

 

Blåbærparfait:

50 g pasteuriserede æggeblommer

55 g sukker

1/2 vaniljestang

250 g fløde

150 g blåbær

75 g sukker

citronsaft

hvid chokolade

 

Makronbunde:

Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.

Hæld flormelis og frysetørret blåbær ned til mandelmelet, og blend videre.

Si blandingen.

Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.

Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.

Giv de 10 g blåbær et hurtigt opkog med en smule vand.

Hæld nogle dråber af blåbærsaften i hviderne.

Vend mandelblandingen i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)

Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.

Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

Blåbærparfait:

Kog blåbær og 75 g sukker til en fin kompot.

Lad kompotten køle af, og smag til med et par dråber citronsaft.

Pisk æggeblommer luftige med 55 g sukker og vaniljekorn.

Bland blåbærkompotten i æggemassen.

Pisk fløden let, og vend den i æggemassen.

Sæt parfaiten i fryseren.

 

Macaron-opbygning:

Hak den hvide chokolade.

Læg en lille skefuld blåbærparfait samt lidt hakket hvid chokolade mellem to makron-bunde.

Sæt macarons’ene i fryseren med det samme, og tag dem kun op få minutter før de skal nydes.

Konfektkage med hvid chokolade, citron og blåbær

Et spontant indfald og en række efterspørgsler på lækkerier med citron mundede ud i denne lille, labre sag:

Konfektkage med hvid chokolade, citron og blåbær

En konfektkage med masser af hvid chokolade, blåbær og citron.

Det er en kage, der i sandhed forkæler dine smagsløg. Den søde hvide chokolade, de friske blåbær og det syrlige strejf af citron er et magisk match og får selv min “bær-er-forbudt-i-kager”-kæreste til at juble.

Kagen kan tilmed prale med at være glutenfri: det almindelige mel er skiftet ud med friskt, hjemmekværnet mandelmel.

Måske synes du, at kagen virker halvfærdig, når du tager den ud af ovnen.

Dét skal den!

Et døgn i køleskabet tryller den om en lækker-lækker konfektkage med en sej, chewy konsistens.

Servér den i små mundfulde – men vær forberedt på, at ét stykke til hver laaangt fra er nok.

Konfektkage med hvid chokolade, citron og blåbær

Ingredienser

100 g smør

175 g hvid chokolade

100 g sukker

2 æg

70 g mandelmel

skal fra en lille citron

en håndfuld blåbær

 

Smelt smør og 100 g hvid chokolade over vandbad.

Tag skålen af og lad blandingen køle lidt af.

Pisk sukker og æg let og luftigt.

Rør chokoladeblandingen i.

Vend mandelmelet i.

Riv skallen af en citron, og kom det i.

Hak den resterende chokolade (75 g) groft, og kom den i.

Hæld dejen i en form (cirka 18 x 22) beklædt med bagepapir.

Stik blåbærerne ned i dejen.

Bag kagen i cirka 40 min ved 175 grader.

Sæt den i køleskabet natten over.

Skær den i små bidder og servér!