Tag: æg

Påskemacarons

Påskeæg macarons

Far og baby sover, og jeg stornyder stilheden, solstrejf ved vinduet, hjemmelavet solbærsaft og små pastelfarvede påskeæg.

Eller… slet lige ‘stilheden’ igen. Jeg sidder faktisk og håber og ønsker, at de vågner igen. Helst nu. (Er det ondt og ledt at larme?)

Påskeæggene poppede op i mit hoved i går aftes klokken alt for sent. To timer senere var bordet pyntet med tre plader påskemacarons i pastelfine farver.

Fyld æggene med dit favoritfyld. Mine blå byder på lakrids, de gule passionsfrugt og de røde rabarber.

Må Påsken forkæle dig med masser af søde stunder og sager!

Påskeæg macarons

Ingredienser (10-12 æg)

INGREDIENSER

Antal: 10-12 æg

Bunde:
43 g mandler (eller mandelmel)
75 g flormelis
40 g æggehvide
25 g sukker
spiseligt pulverfarve (rød, gul el. blå)
lidt rom
lidt kakaopulver
tandbørste/pensel

Bunde:
Smut mandler, og blend dem til fint mandelmel.
Kom flormelis og pulverfarve ned til mandelmelet, og blend videre.
Si blandingen.
Kom æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.
Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.
Vend mandelblandingen i hviderne ved at presse dejen mod siderne af skålen med en dejskraber.
Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl (1/2 cm i dia.), og sprøjt små æggeformede bunde ud på en bageplade beklædt med bagepapir. (Tegn evt. æg på bagepapiret inden, hvis du har svært ved at få bundene til at ligne æg.)
Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.
Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min, og lad dem køle helt af.
Bland kakaopulver og rom i en lille skål, dyp tandbørsten/penslen deri og pynt æggene ved at sprøjte/stænke med tandbørsten/penslen.
Fyld dit favoritfyld mellem bundene.

Lakridspåskeæg med hvid chokolade og passionsfrugt

Påskeæg med lakrids, hvid chokolade og passionsfrugtpulver

Tusind-trillioner tak for jeres elskelige og evigsøde kommentarer til Chocolat-artiklen i PostDanmarks ‘Med Rundt’.

I kan tro, at det varmer her i marts-kulden.

Flere af jer har efterspurgt opskrifterne i bladet.

For jer, der fik et iturevet blad, en blank bagside – eller bare har sagt ‘nej tak til reklamer’, er her første opskrift.

Den anden kommer i morgen.

Disse påskeæg består af hvid chokolade-lakridsfudge overtrukket med hvid chokolade og et drys af frysetørret passionsfrugt.

Smaddergod fornøjelse! Og pragtfuld Påske til jer alle!

Påskeæg med lakrids, hvid chokolade og passionsfrugtpulver

Ingredienser

200 g Amedei Toscano White eller anden hvid kvalitetschokolade

22 g smør

85 g fløde

45 g glukosesirup

150 g sukker

1 spsk Bülow rålakridspulver eller andet lakridspulver

frysetørret passionsfrugtpulver

 

Bring sukker, glukose, fløde og lakridspulver i kog i en gryde.

Kog det, indtil det har en temperatur på 113 grader. (Brug et sukkertermometer.)

Hak 100 g chokolade, og kom det i en skål sammen med smør.

Hæld karamelmassen over, og rør rundt, indtil chokoladen og smørret er opløst.

Hæld massen i en form beklædt med bagepapir, og sæt det på køl natten over.

Skær massen ud i små stykker à 15 g, og form dem til æg.

Sæt dem på køl igen, mens du forbereder chokoladen.

Smelt de sidste 100 g chokolade over vandbad (og temperer den.)

Dyp æggene i chokoladen, og pynt med frysetørret passionsfrugt og rålakridspulver.