Lakridspåskeæg med hvid chokolade og passionsfrugt

Tusind-trillioner tak for jeres elskelige og evigsøde kommentarer til Chocolat-artiklen i PostDanmarks ‘Med Rundt’.

I kan tro, at det varmer her i marts-kulden.

Flere af jer har efterspurgt opskrifterne i bladet.

For jer, der fik et iturevet blad, en blank bagside – eller bare har sagt ‘nej tak til reklamer’, er her første opskrift.

Den anden kommer i morgen.

Disse påskeæg består af hvid chokolade-lakridsfudge overtrukket med hvid chokolade og et drys af frysetørret passionsfrugt.

Smaddergod fornøjelse! Og pragtfuld Påske til jer alle!

Ingredienser

200 g Amedei Toscano White eller anden hvid kvalitetschokolade

22 g smør

85 g fløde

45 g glukosesirup

150 g sukker

1 spsk Bülow rålakridspulver eller andet lakridspulver

frysetørret passionsfrugtpulver

 

Bring sukker, glukose, fløde og lakridspulver i kog i en gryde.

Kog det, indtil det har en temperatur på 113 grader. (Brug et sukkertermometer.)

Hak 100 g chokolade, og kom det i en skål sammen med smør.

Hæld karamelmassen over, og rør rundt, indtil chokoladen og smørret er opløst.

Hæld massen i en form beklædt med bagepapir, og sæt det på køl natten over.

Skær massen ud i små stykker à 15 g, og form dem til æg.

Sæt dem på køl igen, mens du forbereder chokoladen.

Smelt de sidste 100 g chokolade over vandbad (og temperer den.)

Dyp æggene i chokoladen, og pynt med frysetørret passionsfrugt og rålakridspulver.