Første gang jeg satte tænderne i en macaron, var jeg solgt. Sådan for alvor.
Og min kærlighed til de små søde himmerigsmundfulde bliver kun større og større.
Jeg har både smagt og bagt en masse macarons de sidste år – og jeg er endnu ikke stødt på en eneste, jeg ikke kunne lide.
Jeg elsker-elsker-elsker at eksperimentere med nye smage.
Mit sidste eksperiment var med frøken frysetørret passionsfrugt og hvid chokolade.
Et ret magisk match, synes jeg.
Ingrendienser (12 små macarons)
Makronbunde:
43 g mandler (eller mandelmel)
75 g flormelis
1 stor æggehvide
25 g sukker
Et drys pulveriseret frysetørret passionsfrugt
Ganache med hvid chokolade og passionsfrugt:
40 ml fløde
80 g hvid chokolade
1-2 spsk pulveriseret frysetørret passionsfrugt
Makronbunde:
Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.
Hæld flormelis ned til mandelmelet, og blend videre.
Si blandingen.
Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.
Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.
Vend mandelblandingen i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)
Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.
Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.
Pynt dem med frysetørret passionsfrugtpulver.
Ganache med hvid chokolade og passionsfrugt:
Hak chokoladen fint, og hæld den i en lille skål.
Bring fløden i kog, og hæld den over den hakkede chokolade.
Vent et kort øjeblik, og rør så rundt i massen, indtil chokoladen er smeltet.
Tilsæt pulveriseret frysetørret passionsfrugt.
Lad ganachen køle af, og hæld det i en sprøjtepose.
Ih, hvor ser de fine ud! Dem glæder jeg mig til at få lavet :-)
Fedt, at du vil prøve dem af. Jeg glæder mig til at høre om resultatet :)
Mums!! Hvor køber du frysetørret passionsfrugt?? Dem må jeg bare have :)
Jeg kan heller ikke leve uden nu ;) Du kan købe den (og en masse andre lækre frysetørrede frugter) i ‘Krydderiet’ i Torvehallerne :)
Uhm – FRYSETØRRET PASSIONSFRUGT!! Jeg er solgt og må straks i Torvehallerne!
Hvor er det bare en super flot farve de har! Rigtig sommerlig :-)
Når du nu skal købe frysetørrede frugter til dine macarons, køber du det så på nettet og hvis ja, så hvor? Jeg synes det kan være lidt svært at finde i almindelige supermarkeder nemlig…
Helt enig. Gul som solen :) Jeg køber altid frysetørrede frugter i Torvehallerne. Du kan også købe dem i Specialkøbmandens netbutik, men der har de ikke så stort et udvalg. Hvis du kommer forbi København på et tidspunkt, vil jeg klart anbefale dig at tage et smut forbi den lille skønne biks ‘Krydderiet’ i Torvehallerne :)
Tusind tak for tippet – det har jeg nu været :-)
Ser super lækkert ud! :) Hvor kan man købe frysetørret passionsfrugt?
Tusind tak, Dávadóttir. Du kan købe frysetørret passionsfrugt (og en masse andre lækre frysetørrede frugter) i ‘Krydderiet’ i Torvehallerne :)
Uhm MUMS :)
Jeg har for første gang lavet macarons efter inspiration af dig :) De blev helt perfekte, men syntes de var MEGET søde. Mon man kan skære ned i sukkeret/flormelisen?
Hvor får du fat I alle dine frysetørrede bær og frugter henne?
Det glæder mig meget at høre. Hvis du ændrer for meget i forholdene, får du ikke så flotte macarons (med glat overflade og små fødder). Men du kan til gengæld tilsætte et syrligt element i bundene – som citronskal, frysetørret hindbær el. lign. Det giver de meget søde bunde lidt kant.
Jeg køber mine frysetørrede frugter og bær i ‘Krydderiet’ i Torvehallerne :)
Hooold nu op (!) hvor ser de gode ud Maja. Super delikate billeder – og kager :-)
Tusind-tusind tak, Christina :)
Maja STOP nu med at lave så perfekte opskrifter og flotte macarons :-D
Dér ramte du lige den bedst mulig kombination – passionsfrugt OG hvid chokolade. Hej englesang!
Vi må næsten holde en blog komsammen- så vi kan smage dine lækkerier. Hé hé. Rigtig god weekend.
Mange smil, Maria
Haha, jeg undskylder mange gange ;) Men jeg kan simpelthen ikke lade være med at lave macarons. Jeg E L S K E R dem :)
God idé med blog-komsammen. Det ville være smadderhyggeligt!
Må du også få en vidunderlig weekend!
Smil og chokoladehilsner Maja
De ser fantastiske ud! Jeg kan forestille mig hvor lækkert de smager. Smukke billeder som altid :)
Hvis du er til lakrids, så prøv Johan Bülows B lakrids med hvid chokolade og passion. De er så gode :)
Tusind tak, Rikke. Jeg er tosset med Bülows produkter. Har også nydt dem med hvid chokolade og passion. Men tak for fiffet alligevel :)
Ha’ en vidunderlig weekend!
Mums!!
Tak :)
Hold da op, hvor er de fine. Jeg blev ramt af solskin i hjertet, da jeg så dine små solskinsgule skønheder.
:) Du er simpelthen så sød, Jane. Tusind tak. Du har lige givet mig et stort smil på læben :)
Hej, hvor er de fine:)
Jeg er lidt nybegynder ud i macarons, så lige et par spørgsmål. Hvor store laver du dine “dej”-klatter? Og er det alminelig ovn eller varmluft du bager dem ved? Og hvor lang tid i forvejen kan jeg lave dem? Et par dage?
På forhånd tak:)
Tusind tak, Stride. Jeg elsker små macarons – plejer at lave dem 2-3 cm i diameter. Bager dem ved alm. ovnvarme. Du kan sagtens bage dem et par dage i forvejen – også en uge. De holder sig ret lang tid i en lufttæt beholder :)
Rigtig god fornøjelse! Håber du får succes med de små himmerigsmundfulde!
De er simpelthen så fine!! ELSKER dine opskrifter! Hvordan pulveriserer du de frysetørrede frugter, det har jeg lidt problemer med?
Jeg ELSKER din kommentar :) Tusind tak, Michelle. Det kan godt være lidt svært at pulverisere frysetørrede frugter, hvis de er begyndt at blive bløde (enten fordi de har fået fugt eller blot er for gamle.) Men hvis de er knastørre, er det ret nemt. Så kan du enten bruge en morter – eller ‘rive’ dem på en si. Disse frysetørrede passionsfrugter er faktisk købt i pulveriseret form (i Torvehallerne). Men alle andre plejer jeg selv at pulverisere :)
Jeg købte pulveriseret frysetørret passionsfrugt hos specialkøbmanden. Det kostede 40 kr for 30 g og det kan holdet et år.( bare til dem der ikke bor i nærheden af torvehallerne) :-)
Tusind tak for info, Anne :)
Hej,
hvor køber du frysetørret passion henne?
Jeg har købt det hos Krydderiet i Torvehallerne. Hvis du bor i København, så kig forbi. De sælger SÅ mange vidunderlige frysetørrede bær og frugter. Jeg bliver altid mega fristet, når jeg går derind! :)
Jeg har ligeet spørgmål til passionsfrugtpulveret. Drysser du det på de tørrede macarons lige inden du kommer dem i ovnen eller lige når de kommer ud af ovnen?
Jeg drysser det på, efter bundene har været i ovnen :)
Jeg har netop været på udkig efter frysetørret passion, men fik at vide at Specialkøbmanden har trukket det tilbage, for der var noget i, der ikke må være i Danmark. ØV
Krydderiet havde også trukket det tilbage pga. et usundt stof. Men de har fået det igen – nu godkendt! Så kig forbi Torvehallerne eller køb det online: http://www.krydderiet.com, hvis du stadig gerne vil have fingre i det :)
Jeg har lavet lakrids macarons for første gang mums mums dem kan jeg godt blive afhængig af, dejlige opskrifter.
Tusind tak, Jeanette! Er helt enig! Jeg ‘lider’ også af en lille lakrids-macaron-afhængighed ;) (Det er min yndlings macaron!)
Jeg har i nat, når jeg var på arbejde, lavet kaffe, passionsfrugt og lakrids macarons til mine 15 beboere, jeg lavede en portion af hver og det var et stort hit, alle blev spist, så det har jeg fået besked/ ordre på at gøre igen.
Fantastisk! Det glæder mig at høre! Sikke nogle heldige beboere! :)
Skal de være kølet helt af inden du putter pulveret på?? Jeg tænker på om at der er et trick til at få pulveret til at hænge fast?
Ja, jeg drysser først pulveret på, når de er helt afkølede. Passionsfrugtpulveret ‘klister’ godt, så jeg plejer aldrig at have problemer med at få det til at hænge fast. God fornøjelse :)
Så har jeg forsøgt at lave disse enormt lækre kager. De smager som en drøm, men ser forfærdelige ud, altså mine. For det første har jeg lavet dem alt for flade, og så får de ikke de der små “fødder” eller hvad man kalder dem. og så blev de helt mørke ved 160 grader og jeg gav dem endda kun 10 min. Jeg håber øvelse gør mester :-) Det er i hvertfald ikke sidste gang jeg forsøger.
Sådan skal det lyde! Med et par ganges øvelse skal du nok få de fineste små macarons! Og ja, de smager jo himmelsk uanset udseende!
Det lyder lidt mystisk, at de blev helt mørke efter kun 10 min. Huskede du at bruge normal ovnvarme – og ikke varmluft? :)
Gennemført lækker og inspirerende side du har her!
Er det muligt at anvende puf-sukker i passions macarons?
Og hvornår og hvordan hvis muligt?
Mange tak, Joo! Jeg tror godt, at du kan drysse lidt pufsukker oven på ganachen (lige inden du samler dem). De vil nok puffe lidt – men tror der vil være masser af eksplosion tilbage – til når du tager en bid! Give it a shot! Og skriv meget gerne, om det bliver en succes :)
Ha’ en skøn weekend!
Jeg vil forsøge og skal nok give feedback på det:-)
Fedt! Tusind tak! :-)
Uhm.. Jeg drømmer om citron macarons.. :)
Åhhhh, jeg kunne virkelig også godt sætte tænderne i citron-macarons lige nu :) :) :)
Kære Maja
Jeg skal nok prøve at begrænse mit glædesudbrud, jeg jeg E L S K E R din blog! Her er nemme forklaring på alt, smukke billeder, inspiration, og svarene på de der 3-timer-på-google-spørgsmål som “hvordan bruger jeg det der frysetørrede solbærpulver jeg ikke kunne lade være med at købe i torvehallerne..?” Sådan her! Hurra!! Så i denne påskeferie skal jeg kaste mig ud i at lære macaron-bagningens kunst – jeg har et mislykket forsøg i bagagen, ingredienser til 4 dobbeltportioner (chokolade, karamel, solbær og citron) og lidt sommerfugle i maven… tak for en dejlig blog!
KH Neel
Kære Neel
Hvor er du sød! Tusind tak for din dejlige kommentar! Fedt, at du vil springe ud i macaron-eventyret. Jeg håber, at du får succes med det.
Ha’ det smadderdejligt!
Søde chokoladehilsner Maja
Drysser du pynt på macarons før eller efter bagning? Tak for skønnest blog :-) den er stærkt vanedannende
Det frysetørrede passionsfrugt-pulver ‘klistrer’ lidt, så jeg plejer at drysse det på bagefter. Det falder ikke af :) Håber de falder i din smag! Og tusind tak for dine søde ord!
Mmm de lyder super lækre. Det må blive mit weekend projekt. Er det muligt at bruge friske passionsfrugter i ganachen og i makronbundene i stedet for frysetørret?
Det lyder som et skønt weekend-projekt. Du kan sagtens putte friske passionsfrugt er i ganachen. Men i bundene går det ikke. HVis du ikke kan få fat i frysetørret, vil jeg hellere undlade…
Rigtig god fornøjelse!
Søde chokoladehilsner Maja
Hej alle
Macarons kan være svære at bage. Til alle nybegyndere udi den svære kunst vil jeg anbefale en macaronsform.
http://www.google.dk/imgres?imgurl=http://www.nehring.dk/1039-1985-large/macaron-form.jpg&imgrefurl=http://www.nehring.dk/bageartikler/1039-macaron-form.html&h=300&w=300&sz=11&tbnid=7kqFAMSGmi404M:&tbnh=112&tbnw=112&zoom=1&usg=__keeWPwZo2oL5QKCCfpUnuxnEy7o=&docid=rkJxPrSy7NSGGM&hl=da&sa=X&ei=GJR7UZbWGsjStAbW1YH4Aw&ved=0CDUQ9QEwAg&dur=32
God fornøjelse.
tak for enskøn side.