Tag: svampet

Svampet banankage med chokolade

Svampet banankage med chokolade

Fredagskagen består af en saftig og perfekt svampet banankage med gavmilde mængder chokolade både i og ovenpå. Faktisk er jeg meget lidt begejstret for banan og har aldrig været det. Men gemmer bananerne sig i en chokoladefokælet kage, er historien en helt-helt anden. Bananerne bidrager med en vidunderlig sødme og en blød, saftig og svampet konsistens på én og samme tid. Jeg sidder og spiser et stort stykke netop nu, mens skyen sover og Bon Iver underholder i højtalerne. Faktisk helt okay måde at fejre fredag på.

Dejlig efterårsweekend til dig og dine!

Kærlige hilsner, Maja

Svampet banankage med chokolade

Svampet banankage med chokolade

10 personer

Ingredienser

Banankage:

  • 150 g sukker
    100 g smør, blødt
    3 æg
    80 g hvedemel
    20 g kakaopulver
    1 tsk bagepulver
    1 nip salt
    150 g dejligt modne bananer (2 bananer)
    50 g Caraïbe 66 % fra Valrhona eller anden mørk chokolade
    50 g Jivara 40 % fra Valrhona eller anden mælkechokolade

Pynt:

Fremgangsmåde

Banankage:

  • Pisk sukker og blødt smør let og luftigt i en skål.
    Tilsæt æg – ét ad gangen.
    Bland mel, kakaopulver, bagepulver og salt sammen, og vend det i dejen.
    Mos bananerne med en gaffel, og hak chokoladen groft.
    Vend bananmos og hakket chokolade i dejen.
    Fordel dejen i en aflang form (26 x 8 cm) med bagepapir i bunden, og bag kagen i ca. 40 minutter ved 175 grader, til den er dejligt gylden.
    Tjek, at kagen er færdigbagt med en strikkepind.
    Lad kagen køle helt af.

Pynt:

  • Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og fordel den i et tyndt lag ud over kagen lige inden servering.

Triple choc banana cake

Serves 10

Ingredients

Banana cake:

  • 150 g sugar
    100 g butter, soft
    3 eggs
    80 g all-purpose flour
    20 g cocoa powder
    1 tsp baking powder
    1 pinch of salt
    150 g bananas, very ripe
    50 g dark chocolate
    50 g milk chocolate

Chocolate glaze:

  • 100 g dark chocolate

Instructions

Banana cake:

  • In a bowl, beat together sugar and butter until light and fluffy.
    Add the eggs one at a time.
  • Mix flour, cocoa powder, baking powder and salt and fold in mixture.
    Mash bananas and chop chocolate coarsely and add them. Stir until combined.
    Pour batter into a baking tin (26 x 8 cm) – bottom lined with parchment paper.
    Bake for about 40 minutes at 175 degrees C – use a toothpick to test for doneness.
    Let cool.

Chocolate glaze:

  • Melt chocolate in a bowl over simmering water (bain-marie) and remove from heat.
    Spread chocolate on top of cake just before serving.

Svampet banankage med chokolade

Indlægget indeholder affiliatelinks!

Min bedste banankage

Bedste banankage

Saftig, svampet og chokoladeforkælet. Byd velkommen til min allerbedste banankage, og skynd dig at snuppe et stykke, før den er væk.

Jeg elsker at tage en helt klassisk – og højtelsket – kage og klæde den på til fest. Et tyndt lag chokoladeganache, lidt chokoladedrizzle, en skefuld chokoladeperler, halve hasselnødder og et par blomster… Mere skal der ikke til!

Sia smagte et lille stykke, da kagen var helt nybagt, og fik resten med i børnehave. Bar den meget forsigtigt hele vejen derover og overrakte den stolt til sine søde pædagoger. Da jeg hentede hende om eftermiddagen, ville hun gerne have kagen med hjem igen…

Vi bager en ny kage snart. Køleskabet er – meget atypisk – helt kagetomt. Indtil i morgen.

Bedste banankage

Min bedste banankage

10 personer

Ingredienser

Banankage:

  • 3 æg
    150 g sukker
    100 g smør
    100 g mel
    1 tsk bagepulver
    1 nip salt
    200 g dejligt modne bananer (3 små bananer)
    50 g hasselnødder, ristede
    75 g Jivara fra Valrhona eller anden mælkechokolade

Mælkechokoladeganache:

Pynt:

  • 30 g mælkechokolade
    20 g hasselnødder, ristede
    1 spsk mælkechokoladeperler fra Valrhona
    lilla stedmoderblomster

Fremgangsmåde

Banankage:

  • Pisk æg og sukker let og luftigt i en skål.
    Smelt smørret i en lille gryde, lad det køle lidt af og rør det i.
    Bland mel, bagepulver og salt sammen, og sigt det i dejen.
    Mos bananerne med en gaffel, hak hasselnødder og chokolade groft, og vend hele molevitten i dejen.
    Beklæd bunden af en springform (20 cm i diameter) med bagepapir, og fordel dejen heri.
    Bag kagen i ca. 35 minutter ved 175 grader, til den er godt gylden. (Tjek, at kagen er færdigbagt med en strikkepind.)
    Lad kagen køle helt af.

Mælkechokoladeganache:

  • Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
    Bring fløde og glukosesirup til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen.
    Vent et øjeblik.
    Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
    Stavblend ganachen, og fordel den oven på banankagen.
    Sæt kagen i køleskabet i 2-3 timer, så ganachen sætter sig.

Pynt:

  • Smelt chokolade i en skål over vandbad, og kom den i en sprøjtepose med lillebitte hul i det ene hjørne.
    Drizzl chokolade ud over kagen i cirkelbevægelser.
    Pynt kagen med halve hasselnødder, finthakkede hasselnødder, mælkechokoladeperler og blomsterblade.
    Del med dine! <3

Tip: Hvis du har inviteret mange kageglade gæster, kan banankagen sagtens skaleres op og bages i en bradepande.

Moist banana cake with milk chocolate

Serves 10

Ingredients

Banana cake:

  • 3 eggs
    150 g sugar
    100 g butter, melted
    100 g all-purpose flour
    1 tsp baking powder
    1 pinch of salt
    200 g ripe bananas, mashed
    50 g roasted hazelnuts
    75 g milk chocolate

Milk chocolate ganache:

  • 200 g milk chocolate
    100 ml heavy cream
    25 g glucose syrup

Decoration:

  • 30 g milk chocolate
    20 g roasted hazelnuts
    1 tbsp milk chocolate pearls
    purple pansies

Instructions

Banana cake:

  • In a bowl, beat together sugar and eggs until light and fluffy.
    Stir in butter.
    Add flour, baking powder and salt and mix well.
    Stir in mashed bananas.
    Chop hazelnuts and chocolate coarsely and add to the mixture.
    Pour dough into a springform pan (20 cm diameter) and bake for approx. 35 minutes at 175°C until golden (and a skewer comes out clean).
    Let cool completely.

Milk chocolate ganache:

  • Chop chocolate finely and pour into a bowl.
    In a small saucepan, bring cream and glucose syrup to a boil and pour over the chopped chocolate.
    Let sit for 1 minute.
    Using a rubber spatula, slowly stir in a circular motion, starting from the center of the bowl and working out to the sides, until the ganache is silky smooth.
    Pour on top of banana cake.
    Let rest in refrigerator 2-3 hours.

Decoration:

  • Melt chocolate in a bowl over a pan of simmering water (bain-marie).
    Transfer chocolate to a freezing bag.
    Snip a very small corner off the bag.
    Squeezing the bag gently, quickly drizzle the melted chocolate over the cake.
    Decorate with hazelnuts, chocolate pearls and pansies.

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Min bedste gulerodskage

Verdens bedste gulerodskage uden mel glutenfri

Verdens bedste gulerodskage uden mel glutenfri

Svampet, saftig, kanelkrydret og helt uden mel. Sig hej til min allerbedste gulerodskage!

Gulerodskagen kommer her i to chokoladeforkælede udgaver. Den ene er forårsfin og sød. Den anden mørk og chokoladeintens. Hvorfor to varianter? Fordi jeg ikke kan vælge. Og fordi jeg smaddergerne vil vise, hvor forskelligt et udtryk en kage kan få. Ved kun at ændre på lidt pynt.

Jeg vil de næste par uger dele opskrifterne på en håndfuld højtelskede kageklassikere. Drysse lidt Majastøv ud over dem og ‘dulle dem op’ på mindst to forskellige måder. Jeg håber, I vil lege med.

Chokoladekram Maja

P.S. Hvilken variant forkæler dit øje mest? Og hvilken vil du helst sætte tænderne i? Må jeg høre? ♡

Min bedste gulerodskage

6-8 personer

Ingredienser

Gulerodskage:

  • 100 g brun farin
    80 g mandelmel
    80 g gulerødder, fintrevne
    1 æg
    35 g smagsneutral olie
    1 tsk stødt kanel
    1/4 tsk stødt nellike
    1 nip salt
    50 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade

Fremgangsmåde

Gulerodskage:

  • Kom brun farin, mandelmel, fintrevne gulerødder, æg, olie og krydderier i en skål, og pisk det godt sammen.
    Hak chokoladen groft, og vend chokolade i dejen.
    Fordel dejen i en springform/kagering (16 cm i diameter), og bag den i ca. 45 minutter ved 175 grader.
    Lad kagen køle helt af. 

Den forårsfine:

Verdens bedste gulerodskage uden mel glutenfri

Hvid chokoladecremeux

Ingredienser

Hvid chokoladecremeux:

  • 1/2 husblas
    140 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade
    2 æggeblommer
    15 g sukker
    80 ml sødmælk
    80 ml piskefløde

Pynt:

  • lilla og orange stedmoderblomster
    frysetørret havtorn
    kandiseret viol

Fremgangsmåde

Hvid chokoladecremeux:

  • Udblød husblas i koldt vand.
    Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
    Pisk æggeblommer og sukker hurtigt sammen.
    Varm mælk og fløde op til lige under kogepunktet, og pisk det i æggeblommerne.
    Hæld blandingen tilbage i gryden, og varm den op til 83 grader under konstant omrøring.
    Sigt den 83 grader varme creme, vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i cremen.
    Hæld så den over den finthakkede chokolade.
    Rør rundt i midten af skål med en dejskraber, indtil massen får en smuk og blank overflade.
    Stavblend cremeuxen og kom den i køleskabet natten over.

Pynt:

  • Fyld cremeuxen i to sprøjteposer – en med stor og en med lille rund tyl.
    Sprøjt små toppe ud på hele kagen i et tilfældigt mønster.
    Pynt med stedmoderblomsterblade, frysetørret havtorn og kandiseret viol.

Tip: Jeg laver chokoladecremeuxen på Ivoire, 35 %. Du er meget velkommen til at bruge en anden hvid chokolade, men sørg for at overholde kakaoprocenten. Ellers ændrer konsistensen sig.

Den chokoladeintense:

Verdens bedste gulerodskage uden mel glutenfri

Verdens bedste gulerodskage uden mel glutenfri

Mørk chokoladecremeux

Mørk chokoladecremeux:

  • 80 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade
    2 æggeblommer
    15 g sukker
    80 ml sødmælk
    80 ml piskefløde

Fremgangsmåde

Mørk chokoladecremeux:

  • Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
    Pisk æggeblommer og sukker hurtigt sammen.
    Varm mælk og fløde op til lige under kogepunktet, og pisk det i æggeblommerne.
    Hæld blandingen tilbage i gryden, og varm den op til 83 grader under konstant omrøring.
    Sigt den 83 grader varme creme, og hæld den over den finthakkede chokolade.
    Rør rundt i midten af skål med en dejskraber, indtil massen får en smuk og blank overflade.
    Stavblend cremeuxen, og kom den i køleskabet natten over.

Tip: Jeg laver chokoladecremeuxen på Caraïbe, 66 %. Du er meget velkommen til at bruge en anden mørk chokolade, men sørg for at overholde kakaoprocenten. Ellers ændrer konsistensen sig.

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Gulerodscupcakes – uden mel og smør

Gulerodscupcakes

Små gulerodskager, der gør glad både i mave og mund.

De er svampede og saftige, dejligt krydrede og byder på både romfulde rosiner og store chokoladestykker.

Ovenpå kagerne er fin, syrligt sød ostefrosting med skyr og strejf af citron og vanilje.

Og så kan de, udover fabelagtig smag og konsistens, prale af minus mel og smør.

Kagerne er bagt til min mor, der  a l t i d  vil alle det allerbedste og  a l t i d  gør alt for at glæde andre. Denne gang er det hendes tur til forkælelse. Af den kagekærlige slags.

Gulerodscupcakes Gulerodscupcakes

INGREDIENSER

Antal: ca. 10 cupcakes

Gulerodskager:
150 g sukker
3 æg
100 ml olivenolie
200 g gulerødder
250 g mandelmel
2 tsk kanel
1-2 tsk stødt nelliker
½ tsk salt
60 g rosiner
60 ml god mørk rom
100 g mørk chokolade

Ostefrosting:
150 g flødeost
50 g skyr
2-3 spsk flormelis
korn fra ½ vaniljestang
citronsaft

Gulerodskager:
Pisk sukker, æg og olie sammen i en skål.
Skræl gulerødderne, riv dem fint på et rivejern og vrid lidt væde fra.
Rør gulerødder, mandelmel og krydderier i dejen.
Kom rosiner og rom i en lille gryde, og bring det i kog.
Skru så ned, og lad det simre i et par minutter.
Hak chokoladen groft, og vend til slut romrosiner og chokoladestykker i.
Kom dejen i muffinsforme, og bag kagerne ved 180 grader i ca. 30 min.
Lad dem køle helt af.

Ostefrosting:
Rør alle ingredienser sammen i en skål, og smag evt. til med mere vanilje, flormelis eller citron.
Kom frostingen i en sprøjtepose med lille stjernetylle, og pynt de afkølede kager dermed.