Spiselige julegaver: hasselnøddefinanciers med chokolade

Glutenfrie hasselnødde financiers

I sidste weekend zoomede jeg ind på familiesamvær, sneeeegletempo, søvn (!) og dessertforkælelse af den aller-allerbedste slags – fremskabt af dygtige Daniel Kruse fra Stammershalle.

En smuttur til solskinsøen var savnet – og blev stornydt af alle. Måske allermest lille Sia, der tilbragte alle tre dage i favnen på sin mormor.

Inden vi rejste retur til København, efterlod jeg en lille overraskelse i mormors køleskab.

Små, saftige, glutenfrie hasselnøddefinanciers med masser af mørk chokolade.

Som TAK.

Er du på jagt efter en lille spiselig advents-/takkegave, er de slet ikke tossede!

Glasset er lynhurtigt at lave, så du kan sagtens nå det til i morgen!

Må du få den hyggeligste 1. søndag i advent!

Glutenfrie hasselnødde financiers

Hasselnøddefinanciers

ca. 15 små kager

Ingredienser

Hasselnøddefinanciers:

  • 125 g hasselnødder
    140 g flormelis
    6 æggehvider
    100 g smør
    50 g mørk chokolade/mælkechokolade

Pynt:

  • 2 spsk frysetørret hindbær
    1 tsk tørrede rosenblade

Fremgangsmåde

Hasselnøddefinanciers:

  • Rist hasselnødder i ca. 5 min ved 200 grader, og gnub skallerne af i et viskestykke. Lad nødderne køle lidt af, og blend dem til mel.
    Kom smørret i en lille gryde, og lad det koge, indtil det er gyldent og dufter af hasselnødder (‘beurre noisette’). Lad det køle lidt af.
    Kom hasselnøddemel og flormelis i en skål, og tilsæt æggehvider. Rør rundt med et piskeris.
    Tilsæt det afkølede smør, og rør igen, indtil dejen er ensartet.
    Fyld dejen i små financierforme, og bag kagerne i ca. 12 min ved 200 grader (til de er godt gyldne.)

Pynt:

  • Pynt f.eks. med frysetørrede hindbær og rosenblade.

Som gave

  • Kom flormelis, hasselnøddemel, chokolade og evt. pynt i lag i et patentglas.
  • Lav et lille label med titlen: ‘FINANCIERS med hasselnød og chokolade’, og klistr på glasset.
    Skriv en lille vejledning til. F.eks.:
    “Kom 100 g smør i en lille gryde, og lad det koge, indtil det er gyldent og dufter af hasselnødder (‘beurre noisette’). Lad det køle lidt af.
    Kom glassets indhold (på nær pynt) i en skål, og rør 6 æggehvider i.
    Tilsæt det afkølede smør, og rør rundt med et piskeris, indtil dejen er ensartet.
  • Fyld dejen i små financierforme, og bag kagerne i ca. 12 min ved 200 grader.
    Pynt – og nyd!”

Glutenfrie hasselnødde financiers

Fyldte chokolader med solbær og lakrids

Fyldte chokolader med solbær og lakrids

581 af jer har stemt på ‘spiselige julegaver’, og dét får I.

En hel håndfuld faktisk.

Jeg deler de spiselige gaver på bloggen i løbet af de næste uger, så I kan dele videre.

Det står jer ganske frit for, om de skal bruges som kalender-, advents-, værtinde- eller julegaver. Eller ‘når folk mindst venter det’-gaver, som jeg hånden på hjertet holder allermest af at give.

Den første spiselige gave ser cirka sådan her ud:

Fyldte chokolader med solbær og lakrids

Og smager i øvrigt helt fantastisk.

Det er små, hvide chokolader fyldt med syrligsød, fløjlsblød solbærlakridsganache.

Ganachen har en afsindig lækker og kompleks smag.

Jeg skal virkelig beherske mig for ikke at smovse al ganache i mig, før chokoladeskallerne er fyldte.

Pynt gerne chokoladerne med glimmer eller stænk af spiselig slikfarve.

Jeg havde det ret så sjovt, da jeg stænkede løs med pensler dyppet i fine farver.

Mit hvide spisebord var knap så stor fan af farvefesten.

Ha’ en vidunderlig aften, kære læsere!

Fyldte chokolader med solbær og lakrids

Fyldte chokolader med solbær og lakrids

ca. 20 chokolader

Ingredienser

Solbærlakridsganache:

  • 75 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade af god kvalitet
    30 ml piskefløde
    30 g sød lakridssirup fra Bülow
    30 g (frosne) solbær

Chokoladeskaller:

  • 150 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade af god kvalitet
    spiselig slikfarve/frugtfarve

Fremgangsmåde

Solbærlakridsganache:

  • Hak chokoladen groft, og kom den i en skål.
    Bring fløde, lakridssirup og solbær i kog i en lille gryde, si massen og hæld den udover chokoladen.
    Vent et kort øjeblik, og rør så rundt i midten af skålen, indtil ganachen samler sig og bliver smuk og blank.
    Stavblend ganachen, kom den i en sprøjtepose og læg den i køleskabet indtil brug.

Temperering af hvid chokolade:

  • Hak chokoladen fint.
    Smelt 2/3 af chokoladen i en skål over vandbad, og tag den af varmen.
    Tilsæt de resterende 1/3 chokolade, og rør rundt, indtil temperaturen er nede på 26-27 grader.
    Varm så forsigtigt massen op igen (over vandbad eller med hårtørrer), indtil chokoladen er 28-29 grader (og dermed tempereret).

Fremstilling af fyldte chokolader:

  • Hæld den tempererede chokolade i en chokoladeform.
    Bank blidt på formen, så du undgår luftbobler.
    Vend chokoladeformen på hovedet, og lad overskydende chokolade løbe tilbage i skålen.
    Skrab formens overflade ren, og stil formen i køleskabet i 10 min.
    Fyld den afkølede solbærlakridsganache i (med 2 mm til kanten).
    Sæt formen tilbage i køleskabet i 10 min.
    Luk chokoladerne med lidt mere tempereret chokolade, og skrab igen overfladen ren.
    Sæt formen tilbage i køleskabet i 10 min.
    Bank/tryk forsigtigt de færdige chokolader ud af formen, kom dem i en lille skål eller æske, og pak dem ind i cellofan.
    Forær dem til en kær!

Fyldte chokolader med solbær og lakrids

Indlægget indeholder affiliatelinks.