Kiwitærter med skyrganache
Tusind tak for high-fives, heppen og fine ord. Jeg bliver rørt og glad helt ned i tåspidserne.
Mens Sia er på eventyr i farmors have, har jeg en date med en solstråle, en altan og den allersidste kiwitærte. Eller det vil sige en kvart kiwitærte. Nogen har åbenbart fået idéen før mig…
Kiwitærterne består af sprød mørdej, vaniljesød skyrganache og tynde kiwiskiver tryllet til kiwirose. Rosen er overraskende nem at lave. Men knap så nem at beskrive med ord. Hvis mine ord mest er volapyk, laver jeg med glæde en lille how-to-video til jer.
Fejr foråret med de lysegrønne tærter, og ha’ den fineste søndag!
Solskinskram, Maja
Kiwirosetærter med skyrganache
6-8 tærter
Ingredienser
Mørdej:
- 75 g smør, koldt
150 g hvedemel
50 g flormelis
1 knivspids salt
1/2 æg
Vaniljeskyrganache:
- 100 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade
50 ml piskefløde
Korn af 1/2 vaniljestang
1 spsk glukosesirup
100 g skyr
1 spsk citronsaft
Pynt:
- 3-4 kiwier
- evt. forglemmigejer
Fremgangsmåde
Mørdej:
- Skær smør i små tern, og kom mel, flormelis, salt og smørtern i en blender.
Blend det hurtigt sammen, og saml dejen med ægget.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i min. en time.
Beklæd små tærteforme (7 cm i diameter) med dejen. - Læg forsigtigt stanniol over bundene, og fyld dem op med tørre bønner/ris.
- Bag dem ved 175 grader i ca. 10 min.
- Fjern så stanniol og bønner/ris, og bag bundene i yderligere 5 min, indtil de er fint gyldne.
Lad dem køle helt af.
Vaniljeskyrganache:
- Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Bring fløde, glukosesirup og vaniljekorn forsigtigt i kog, og hæld det over chokoladen.
Vent et øjeblik.
Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, indtil ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
Vend forsigtigt skyr i, og smag til med citronsaft.
Fordel ganachen i tærtebundene, og lad den sætte sig i køleskabet i min. et par timer.
Pynt:
- Skræl kiwierne, og halver dem.
Skær en halv kiwi i meget tynde skiver, og ‘skub’ forsigtigt skiverne ud til en lang slange (så skiverne rører hinanden, men stadig står lidt forskudt.)
Rul slangen sammen til en rose, og placer den på en tærte.
Gentag med resten.
Pynt med spiselige blomster, og server.
Tip: Køb endelig et par ekstra kiwier, så du har lidt at lege med.
(Indlægget indeholder affiliatelinks!)