Pistaciesnitter
Du kender den måske fra bageren. Den lille, populære pistacietrekant med giftig grøn pistaciemasse, der aldrig har set skyggen af en pistacienød.
Disse snitter er sådan cirka sytten gange bedre. Sprød, smørmættet mørdej, saftig pistaciefrangipane og sød, blød nougat. Skær dem ud i små trekanter, og server dem for dine.
Jeg serverede pistaciesnitterne for min mand og mor og erstattede hurtigt halvdelen af nougaten med mørk chokolade. Jeg blev slet ikke upopulær.
Om du vælger versionen med sød nougat eller mørk chokolade, står dig helt frit for. Begge smager vidunderligt af barndom. Og af mere…
(Opskriften er udviklet til ALT for Damerne, hvor jeg hver eneste uge tjekker ind med en ny sød sag. Har nogen af jer mon opdaget mig deri?)
Pistaciesnitter
8 personer
Ingredienser
Mørdej:
-
75 g smør, koldt
150 g hvedemel
50 g flormelis
1 knivspids salt
½ æg
Pistaciefrangipane:
- 50 g grønne, usaltede pistacienødder
50 g mandelmel
100 g sukker
100 g smør, blødt
1 æg
Pynt:
- 100 g blød nougat
1-2 spsk grønne, usaltede pistacienødder
Fremgangsmåde
Mørdej:
- Skær smør i små tern, og kom mel, flormelis, salt og smørtern i en blender.
Blend det hurtigt sammen, og saml dejen med ægget.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i min. en time.
Læg den på en bageplade.
Stik en bund ud med en kvadratisk bageramme (18 x 18 cm), og lad rammen sidde.
Fjern overskydende dej.
Pistaciefrangipane:
- Blend pistacier til mel, og kom pistaciemel, mandelmel, sukker, smør og æg i en skål.
- Pisk det hele godt sammen.
- Fordel pistaciefrangipanen oven på bunden (i bagerammen), og jævn overfladen med en ske.
Bag kagen i ca. 25 min ved 175 grader, indtil den er let gylden. - Lad kagen køle helt af.
Pynt:
- Smelt nougat i en skål over vandbad, og kom et par spsk i en frysepose med lillebitte hul i det ene hjørne.
Smør resten af nougaten ud på kagen, og sæt den i fryseren i 5-10 min, indtil nougaten er stivnet.
Drizzl resten af nougaten ud over i et tilfældigt mønster.
Hak pistacienødder fint, og pynt med dem.
Skær kagen ud i små trekanter, og server.
