Peach melba blondies

Blondies med fersken og hindbær

Imens jeg hænger ud på solskinsøen, spiser søde, røde jordbær direkte fra busken, leger tag-fat med skypigen i græsset, smager på sindssygt lækre desserter til Sol over Gudhjem-kokkekonkurrencen (som I snart hører meget mere om) og skruer helt ned for tempoet, får I lige opskriften på denne sommerkage.

Browniens søde, lyse søster, blondien, forkælet med hindbær, fersken og lakrids. Den er lynhurtig at lave og egner sig vidunderligt som søndagskage. Så måske du lige skulle smutte en tur i køkkenet i morgen?

Solskinskram fra solskinsøen, Maja

Blondies med fersken og hindbær

Peach melba blondies

6 personer

Ingredienser

  • 100 g hvid chokolade
    100 g smør
    75 g sukker
  • 1 1/2 æg
  • 50 g mel
    1 tsk rålakridspulver fra Johan Bülow
    50 g fersken
    30 g hindbær

Fremgangsmåde

  • Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
    Pisk sukker og æg sammen i en anden skål, og vend chokoladeblandingen i.
    Rør mel og lakridspulver i.
    Skær ferskenen i mindre stykker, og vend ferskenstykker og hindbær i.
    Fordel dejen i en firkantet form 16 x 16 foret med bagepapir.
    Bag kagen ved 175 grader i 20-25 min, og lad den køle helt af.
    Skær den i mindre stykker, og nyd!

Tip: Lakridsen kommer forsigtigt snigende og bidrager blot med lidt kant til den søde kage. Jeg er vild med det. Er du ikke, så undlad blot.

Peach melba blondies

Serves 6

Ingredients

  • 100 g white chocolate
    100 g butter
    75 g sugar
  • 1 1/2 eggs
  • 50 g all-purpose flour
    1 tsk raw liquorice powder by Johan Bülow
    50 g peach
    30 g raspberries

Instructions

  • Melt chocolate and butter in a bowl over a pan of simmering water (bain-marie).
    In another bowl, beat eggs and sugar together until smooth.
    Add chocolate mixture.
    Stir in flour and raw liquorice powder.
    Cut the peach into smaller pieces and stir in together with raspberries.
    Spread blondie batter into a square cake tin (16 x 16 cm) lined with parchment paper.
    Bake for about 20-25 minutes at 175 degrees Celsius.
    Let cool and cut into smaller pieces.
  • Share with sweet friends!

(Opskriften er udviklet til og bragt i ALT for Damerne.)