Islagkage med brombæris, hvid chokolade og lakrids

Der var én storsavnet fra ferie. Én kæmpe lakridsfan. Og én gravid.

Tre ganske gode grunde til forkælelse.

Derfor tog jeg denne islagkage med på arbejde i går. 

Pigerne fik dog ikke lov til at spise den hele selv.

Rygtet gik, og pludselig var der kagekamp om stykkerne.

Islagkagen består af en chewy mandelbund med lakrids og hvid chokolade samt hjemmelavet brombæris fremstillet af hjemmeplukkede brombær fra sidste års hamstrings-høst.

Kombinationen af den salte lakrids, den søde hvide chokolade og den syrlige brombæris er himmelsk, synes jeg.

Og de søde kagespisere var enige.

‘Kageorgasme’ var deres dom.

Står du og mangler en opskrift på en skøn sommerdessert, får du den her:

Ingredienser (cirka 8 personer)

Mandelbund:

2 æggehvider

100 g rørsukker

70 g mandler

70 g hvid chokolade

2 tsk rålakridspulver (fra Bülow)

 

Brombæris:

230 g brombær

100 ml minimælk

100 ml fløde

150 g rørsukker

lidt citronsaft

 

Mandelbund:

Smut mandlerne, og blend dem til groft mel.

Hak chokoladen.

Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel, hakket chokolade og lakridspulver i.

Hæld marengsen i en springform (18-20 cm i diameter), og bag bunden i 12-15 min ved 175 grader.

Lad den køle af, mens du laver brombærisen.

 

Brombæris:

Blend brombær, fløde, mælk og sukker.

Smag til med lidt saft fra en frisk citron.

Kør massen på ismaskine.

Fordel isen ovenpå mandelbunden.

Sæt islagkagen i fryseren natten over.

Pynt med friske brombær lige inden servering.