Lakridsdessert

Denne lakridsdessert gør mig lykkelig helt ned i tæerne.

Jeg har lavet lakridscremen en milliard gange – og den overrumpler mig gang på gang.

Pynten plejer jeg at variere. Dog sørger jeg altid for, at der er noget knas og noget syrligt til den søde, bløde creme.

Jeg serverede lakridsdesserten for de herlige 100 mennesker, jeg lavede foredrag og workshop for i sidste weekend. Der var højlydte mmm-lyde i hele salen og mange ønsker om en opskrift.

Den kommer her:

4 personer

Lakridscreme:
120 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade af god kvalitet
120 ml piskefløde
50 g sød lakridssirup fra Bülow 

Bagt lakridsmarcipan-crumble:
50 g lakridsmarcipan fra Bülow
lidt citronskal fra øko-citron

Pynt:
ca. 40 blåbær
12 A – chokoladelakridser fra Bülow
forglemmigejer (eller andre spiselige blomster)

Lakridscreme:
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Bring piskefløde og lakridssirup forsigtigt i kog, og hæld lakridsfløden over chokoladen.
Rør energisk i midten af skålen, indtil massen samler sig.
Stavblend massen for at forfine den.
Fordel cremen i fire små skåle, og sæt den på køl 3-4 timer eller natten over.

Bagt lakridsmarcipan-crumble:
Bland lidt fintreven citronskal i marcipanen, og skær den i mindre stykker.
Bred dem ud på et stykke bagepapir, og bag dem sprøde. (Ca. 5 min ved 200 grader)
Lad dem køle helt af, og knus dem til crumble.

Servering:
Pynt lakridscremen med blåbær, chokoladelakridser, lidt crumble og forglemmigejer.
Spis med dine kære.

Siden indeholder affiliatelinks.