Fløjlsbløde chokoladetrøfler med strejf af salt
Søde og fløjlsbløde mælkechokoladetrøfler med fine strejf af salt og et lille drys kakao. Min favoritkonfekt, uden tvivl, og min mands ligeså. Lav trøffelmassen i dag, smugsmag en masse undervejs og tril resten til kugler i morgen. Så nemt – og så lækkert!
Fløjlsbløde chokoladetrøfler med strejf af salt
30 trøfler
Ingredienser
Mælkechokoladetrøfler:
- 200 g mælkechokolade af god kvalitet
100 ml piskefløde
15 g glukosesirup
1 godt nip salt
Pynt:
- kakaopulver
Fremgangsmåde
Mælkechokoladetrøfler:
- Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
Bring fløde og glukosesirup til kogepunktet i en gryde, og hæld den over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber.
Fortsæt med at røre, til massen samler sig og bliver smuk og blank.
Smag til med salt. - Smag lidt mere – bare lige for en sikkerheds skyld…
Sæt trøffelmassen i køleskabet natten over.
Pynt:
- Tril trøffelmassen til små kugler, og rul dem i kakaopulver.
Opbevar trøflerne i en lufttæt beholder i køleskabet indtil servering.
Tip: Ønsker du et syrligt modspil til de søde trøfler, kan kakaopulveret erstattes af frysetørret bærstøv.
Milk chocolate truffles with sea salt
Serves 30
Ingredients
Milk chocolate truffles:
- 200 g milk chocolate
100 ml heavy cream
15 g glucose syrup
1 pinch of salt (to taste)
Decoration:
- cocoa powder
Instructions
Milk chocolate truffles:
- Melt chocolate in a bowl over a pan of simmering water (bain-marie) and remove bowl from heat.
In a small saucepan, bring cream and glucose syrup to a boil and pour over chocolate.
Let sit for 1 minute.
Using a rubber spatula, slowly stir in a circular motion, starting from the center of the bowl and working out to the sides, until the mixture is silky smooth.
Add sea salt to taste.
Refrigerate overnight.
Decoration:
- Roll into small balls and coat with cocoa powder.
Keep in a box in refrigerator until serving.
Opskriften er udviklet til og bragt i ‘Juleliv’ (Politiken).