Jordbærkage med hyldeblomst

Jordbærtærte med hyldeblomst og skyr

Nyudsprungede hyldeblomster fra svigermors have og små danske jordbær.

Jeg bliver ret så lykkelig af lokale lækkerier – og får fluks et hoved fuld af idéer til is og kager, der forener de lækre sager.

Hyldeblomsterne og jordbærerne blev til denne kærlighedskreation.

En glutenfri marcipankage med hvid chokolade, hyldeblomstskyr og friske jordbær.

Smaddersimpelt og med masser af sommersmag.

Lige til at få solskin i maven af.

Jeg er fan.

 

INGREDIENSER

Antal: 10-12 personer

Marcipantærte:
300 g marcipan
1 spsk skal fra øko-citron
1 spsk saft fra øko-citron
2 æggeblomme
3 æggehvider

70 g hvid chokolade

150 g skyr
2 spsk koncenteret hyldeblomstsaft
2 spsk flormelis

1 stor bakke danske jordbær
Friske hyldeblomster

Marcipantærte:
Riv marcipanen groft, og kom den i en skål.
Tilsæt citronskal, -saft og æggeblomme, og pisk massen sammen.
Pisk æggehviderne stive, og vend forsigtigt dem i.
Fordel dejen i en rektangulær tærteform, og bag kagen i ca. 25 min ved 170 grader. (Stik i kagen med en strikkepind eller lign. for at tjekke, om den er færdigbagt.)
Afkøl kagen helt.

Smelt hvid chokolade i en skål over vandbad, og pensl den på kagen.

Bland skyr, hyldeblomstsaft og flormelis sammen, og fordel massen oven på kagen.

Pynt kagen med jordbær og hyldeblomster, og server straks.

Pistaciekage med jordbær

Pistaciekage med jordbær

Vi har slikket sol ved Sacre Cœur, slentret langs Seinen, kysset under stjernerne, taget lur på det lysegrønne græs ved Louvre, været inde i hver enste pâtisserie, vi gik forbi, og smagt på skønne kager en masse.   

Især ‘Picasso of Pastry’, Pierre Hermé, gjorde kæmpe indtryk på mit kageglade hjerte.

Jeg fik smagt seks af hans delikate kager og otte overdådige macarons.

Yndlingskagen over dem alle var Montebello.

Her er min version af kagen.

Med små justeringer og mere chokolade.

Den består af en chewy pistacie-dacqoise med strejf af salt og citron.

Toppet med fløjlsblød mousse af hvid chokolade (Amedei Toscano White) og pistacienødder.

Pyntet med søde danske jordbær med masser af sommersmag.

Kagekærlighed, når det er allerbedst.

Pistaciekage med jordbær

Jeg har planer om at spise dem med min søde søster i solskinnet. Nu.

Ingredienser (5 kager)

Pistaciebunde:

2 æggehvider

100 g rørsukker

35 g usaltede pistacienødder

35 g saltede pistacienødder

1 tsk citronskal (fra øko-citron)

 

Pistaciemousse:

100 g Amedei Toscano White eller anden hvid kvalitetschokolade

1 1/2 pasteuriserede æggehvider

2 pasteuriserede æggeblommer

2 spsk rørsukker

1/2 tsk citronskal (fra øko-citron)

25 g usaltede pistacienødder

 

Sommersøde danske jordbær

 

Pistaciebunde:

Blend de saltede og usaltede pistacienødder til fint mel, og riv skallen af citronen.

Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend pistaciemel og citronskal i.

Fordel nøddemarengsen i små dessertringe (7,5 cm i diameter), og bag bundene i cirka 20 min ved 175 grader.

Lad dem køle helt af, og løsn forsigtigt bundene med en skarp kniv.

 

Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og stil den til side.

Pisk æggehvider stive, og stil dem til side.

Riv citronen på et meget fint rivejern.

Blend pistacienødderne til meget fint mel.

Pisk æggeblommer, sukker, citronskal og pistaciemel sammen.

Vend forsigtigt den smeltede chokolade i.

Vend forsigtigt de piskede æggehvider i.

Sæt moussen på køl et øjeblik (så den sætter sig lidt), og fordel så en spiseske mousse oven på hver bund.

Pynt med halve jordbær og hakkede pistacienødder.

Opbevar kagerne i køleskabet indtil servering.

Pistaciekage med jordbær

Jordbærkage

Jordbærkage - mazarinkage

Indrømmet. Jeg storsavner sol og sommer – og hinger disse dage efter alt, der kan skabe lidt sommerstemning. I mandags kom min kæreste hjem med hænderne fulde af jordbær. Ikke hårde smagsløse jordbær, som hele vinteren har budt på. Men søde, saftige jordbær fulde af smag og sommertegn. Jeg har spist et halvt kilo hver dag lige siden og nydt hver en bid. Resten har jeg brugt til en hjemmelavet jordbærkage. Kagen består af en saftig, smørlækker mazarinbund,  et tykt lag af min mørke favoritchokolade Caraïbe, vaniljesød creme og solforkælede jordbær.

Lider du også af sommersavn, synes jeg virkelig, du skal prøve den.

Jordbærkage - mazarinkage

Jordbærkage

10 personer

Ingredienser

Mazarinkage:

  • 200 g marcipan
    200 g sukker
    200 g smør
    3 æg
    50 g mel

Chokolade:

Vaniljecreme:

  • 50 g piskefløde
    50 g creme fraiche
    korn fra 1/2 vaniljestang

Masser af friske jordbær

Fremgangsmåde

Mazarinkage:

  • Pisk smør og sukker let og luftigt.
    Riv marcipanen, og tilsæt den.
    Pisk æggene i ét ad gangen.
    Pisk ikke for længe – massen skal kun lige samle sig.
    Vend melet i.
    Hæld dejen i en rund form (ca. 20 cm) foret med bagepapir, og bag kagen i ca. 40 min ved 175 grader.
    Lad kagen køle helt af, gerne natten over.

Chokolade:

  • Smelt chokolade og fløde i en skål over vandbad.
    Smør chokolademassen ud på den afkølede kage.

Vaniljecreme:

  • Pisk fløden til let skum, og bland det med creme fraiche.
    Smag til med vanilje.
    Fordel vaniljecremen oven på chokoladen.
    Halver jordbærrene, og afslut med dem.
    Nyd!

 

Jordbærkage - mazarinkage

(Indlægget indeholder affiliatelinks!)

Jordbærkage – et strejf af sommer

Jordbærmazarinkage

Det er sommer, det er sol, og det er søndag.

Alle hjerter er så glade og fri.

Efteråret er først lige begyndt, og jeg længes allerede efter sommer. Sommerens lune dage. Sommerens glade sjæle. Sommerens smag.

I går ignorerede jeg det kolde og ruskende oktober og bragte sommeren tilbage. En hjemmebagt jordbærkage, en radiator på fuld styrke, en ’Far til Fire’-sang i højtalerne og et solstrejf fra vinduet var alt, der skulle til.

Har du også lyst til at skabe lidt sommerstemning, er her opskriften på jordbærkagen. Den består af en mazarinkage (med ren marcipan), et tykt lag mørk chokolade, hjemmelavet vaniljecremet (med masser af vanilje!) og saftige, smagfulde jordbær.

 

Ingredienser

Mazarinkage:

250 g marcipan

250 g sukker

250 g smør

4 æg

100 g mel

 

Vaniljecreme:

2 1/2 dl mælk

3 spsk sukker

1 stang vanilje

1 bæger pasteuriserede æggeblommer

1 spsk majsstivelse

 

Mazarinkage:

Pisk smør og sukker lyst og luftigt.

Riv marcipanen, og tilsæt den.

Pisk æggene i ét ad gangen.

Pisk ikke for længe. (Massen skal kun lige samle sig.)

Sigt melet i, og vend det hele sammen med en dejskraber.

Hæld dejen i en rund form (ca. 23 cm) foret med bagepapir, og bag kagen i ca. 40 min ved 180 grader. Tjek evt. med en strikkepind, om kagen er bagt.

 

Vaniljecreme:

Kom mælk, sukker, vaniljekorn, æggeblommer og majsstivelse i en lille gryde og kog op ved svag varme.

Tag cremen af varmen, når den tykner.

Pisk den igennem, og sæt den på køl.

 

Hvis du ikke har jordbær i huset, fungerer mazarinkagen glimrende blot med et lag chokolade og lidt vaniljecreme/creme fraiche.