Påskeislagkage med karamelis, karamelswirls og karamelæg

Når solen kaster sine søde stråler på min vinterkolde krop, bliver jeg forårsforelsket og får en utrættelig trang til is.

Jeg vågner op om morgen – med lyst til is – og går i seng om aftenen – med lyst til is.

Nogle gange sukker jeg efter sommerfriske sorbeter lavet på syrligt søde bær. Andre gange har jeg trang til tunge is med chokolade, karamel og knas i massevis.

Denne islagkage tilhører uden tvivl sidstnævnte kategori.

Den består af en sprød Bastogne-kiksebund, blød og sød karamelis lavet af hjemmelavet dulce de leche, karamelswirls og grofthakkede Valrhona vagtelæg med karamel.

Karamelkærlighed i iskageform.

Server dem som sød afslutning på påskemiddagen!

INGREDIENSER

Antal: 6-8 personer

Bastognebund:
100 g bastognekiks
40 g smør

Karamelis:
200 g dulce de leche (karamel af kondenseret mælk)
65 ml fløde
250 ml minimælk
havsalt

lidt ekstra dulce de leche
10 karamelpåskeæg

Bastrognebund:
Knus kiksene i en blender, og kom dem i en skål.
Smelt smørret, og rør det sammen med kiksekrummerne.
Kom massen i en lille springform (13 cm i dia.), og pres den godt sammen.
Sæt den i fryseren, mens du laver isen.

Karamelis:
Varm karamel og fløde op i en gryde, og rør rundt, indtil karamellen er opløst.
Fjern gryden fra varmen, og rør mælk og salt i.
Kør på ismaskine.
Bland forsigtigt lidt dulce de leche og ca. 4 grofthakkede karamelæg i isen.
Kom isen oven på kiksebunden, og sæt den i fryseren natten over.
Pynt islagkagen med karamelpåskeæg lige inden servering.

Nytårsdessert: Blåbærislagkage med lakrids og hvid chokolade

Lige en lille nytårsdessert mere, inden den står på kæreste-kvali-tid og Mads Langer-koncert.

Jeg ved ikke, om jeg glæder mig mest til koncert – eller til fingerflet og nakkenus uden babyafbrydelser, men én ting er stensikkert. Så snart jeg træder ud af døren, tripper jeg efter at få lillepigen i armene igen.

Heldigvis er hun i sikker favn hos farmor, og jeg ved, at de begge stornyder hinandens selskab.

blåbærislagkage9

Jeg har gemt et stort stykke blåbærislagkage til babysitteren. Jeg håber, at den vækker begejstring.

Under den fløjlsbløde blåbæris gemmer sig en skøn, sprød mandelbund med små stykker hvid chokolade og strejf af lakrids.

Pynt den med friske blåbær og bladsølv!

Ingredienser (cirka 8 personer)

Mandelbund:

2 æggehvider

100 g rørsukker

70 g mandler

70 g hvid chokolade

2 tsk rålakridspulver (fra Bülow)

Blåbæris:

230 g blåbær

100 ml minimælk

100 ml fløde

150 g rørsukker

lidt citronsaft

Pynt:

Friske blåbær

Bladsølv

Mandelbund:

Smut mandlerne, og blend dem til groft mel.

Hak chokoladen.

Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel, hakket chokolade og lakridspulver i.

Hæld marengsen i en springform (18 cm i diameter), og bag bunden i 15-20 min ved 175 grader.

Lad den køle af, mens du laver blåbærisen.

Blåbæris:

Blend blåbær, fløde, mælk og sukker.

Smag til med lidt saft fra en frisk citron.

Kør massen på ismaskine.

Fordel isen ovenpå mandelbunden.

Sæt islagkagen i fryseren natten over.

Pynt med friske blåbær og bladsølv lige inden servering.

Islagkage med brombæris, hvid chokolade og lakrids

Der var én storsavnet fra ferie. Én kæmpe lakridsfan. Og én gravid.

Tre ganske gode grunde til forkælelse.

Derfor tog jeg denne islagkage med på arbejde i går.

Pigerne fik dog ikke lov til at spise den hele selv.

Rygtet gik, og pludselig var der kagekamp om stykkerne.

Islagkagen består af en chewy mandelbund med lakrids og hvid chokolade samt hjemmelavet brombæris fremstillet af hjemmeplukkede brombær fra sidste års hamstrings-høst.

Kombinationen af den salte lakrids, den søde hvide chokolade og den syrlige brombæris er himmelsk, synes jeg.

Og de søde kagespisere var enige.

‘Kageorgasme’ var deres dom.

Står du og mangler en opskrift på en skøn sommerdessert, får du den her:

Ingredienser (cirka 8 personer)

Mandelbund:

2 æggehvider

100 g rørsukker

70 g mandler

70 g hvid chokolade

2 tsk rålakridspulver (fra Bülow)

Brombæris:

230 g brombær

100 ml minimælk

100 ml fløde

150 g rørsukker

lidt citronsaft

Mandelbund:

Smut mandlerne, og blend dem til groft mel.

Hak chokoladen.

Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel, hakket chokolade og lakridspulver i.

Hæld marengsen i en springform (18-20 cm i diameter), og bag bunden i 12-15 min ved 175 grader.

Lad den køle af, mens du laver brombærisen.

Brombæris:

Blend brombær, fløde, mælk og sukker.

Smag til med lidt saft fra en frisk citron.

Kør massen på ismaskine.

Fordel isen ovenpå mandelbunden.

Sæt islagkagen i fryseren natten over.

Pynt med friske brombær lige inden servering.

Maja Vase

Tag: islagkage

Påskeislagkage med karamelis, karamelswirls og karamelæg

Nytårsdessert: Blåbærislagkage med lakrids og hvid chokolade

Islagkage med brombæris, hvid chokolade og lakrids