Hjertekager…

… til hjertevenner.

Knasende, konfektsøde og med indbygget kærlighedsbudskab.

Har du marcipan, nougat og hasselnødder i skabet, er du klar-parat-til-bage-kage-start.

Jeg har brugt Amedeis hasselnøddechokolade ’Gianduja’ som fyld.

Den er sød og blød og smager vidunderligt af hasselnød.

Uden tvivl og med garanti den bedste nougat, jeg nogensinde har smagt.

Vil du også hellere sige det med hjemmebagte hjertekager end med blomster?

Så er her en ingrediens-liste og fremgangsmåde:

Ingredienser

Ren marcipan

Amedei Gianduja eller din favorit-nougat

Hasselnødder

Rul marcipanen ud (cirka 1/2 cms tykkelse), og stik små hjerter ud med en kageudstikker.

Drys halvdelen af hjerterne med hakkede hasselnødder.

Bag hjertebundene ved 180 grader i 8-10 min. (Hold øje med dem de sidste minutter.)

Smelt nougaten over vandbad, og hæld den i en sprøjtepose.

Vent et øjeblik (så nougaten ikke er alt for varm) – og fordel så fyldet mellem bundene.

Opbevar hjertekagerne et køligt sted indtil servering.

Julekugler – med choko-overraskelse

Indrømmelse: Efter mit kanel-macaron-eksperiment i torsdags har jeg udviklet en lille afhængighed af et dagligt dosis kanel.

Jeg havde faktisk fuldstændig fortrængt, hvor fantastisk et krydderi kanel er – efter 10 kanelfri måneder.

Men nu tager jeg revanche!

I skrivende stund sidder jeg og drikker varm chokolade med kanel og spiser kanel-kugler.

Hvis I er trætte af kanel-opskrifter, så beklager jeg – og beder om overbærenhed.

Jeg lover, at næste indlæg bliver kanelfri.

I hvert fald på bloggen. (Måske meget muligt kommer jeg til at give lækkerierne et drys, når jeg har fotograferet færdig.)

Ingredienser (20 stk.)

1 æg

75 g rørsukker

225 g hasselnødder

2 tsk stødt kanel

1 tsk frisk ingefær

1 tsk citronskal (fra øko-citron)

100 g Amedei Toscano Brown eller anden mælkechokolade af god kvalitet

Rist hasselnødderne i ovnen i 5-10 min ved 200 grader.

Rul hasselnødderne i et viskestykke for at få skallerne af, og blend dem.

Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.

Tilsæt nødder, kanel, revet ingefær og citronskal, og rør rundt.

Form små runde kugler på størrelse med valnødder.

Placér et stykke mælkechokolade i midten af hver kugle.

Bag nøddekuglerne midt i ovnen ved 160 grader i 15-20 minutter (til de er gyldne).

Nyd duften og smagen af jul.

Små hasselnøddekager med chokoladeganache

Ofte skal der ikke mere end et enkelt lille niece-smil, en glad klukkelyd eller en lille bevægelse med de fin-finere-fineste blonde krøller til at gøre mig helt blød om mosterhjertet.

Det skete også i dag.

Jeg tilbragte det meste af eftermiddagen med kærlighedspigen og hendes mor.

De er begge smadderseje, virkelig-vidunderlige og meget vigtige for mig.

Jeg havde en lille hasselnøddekage med til familien.

En glutenfri én – men fuld af smag.

Den består af tre små hasselnøddebunde og masser af smovset chokoladeganache (af Amedei Toscano Black 70 %).

Selv for en meget stor kageelsker, er den svær at komme igennem helt alene.

Det er helt med vilje.

Del den med ham, du elsker – på én tallerken og gerne med lukkede øjne.

Ingredienser (4 små kager)

Nøddebunde:

3 æggeblommer

3 æggehvider

100 g sukker

110 g hasselnødder

1 tsk bagepulver

Chokoladeganache:

200 g chokolade

70 g smør

Hakkede hasselnødder (som pynt)

Nøddebunde:

Pisk æggeblommer og sukker let og luftigt.

Blend hasselnødder til nøddemel, og bland dem og bagepulver i æggesnapsen.

Pisk æggehviderne stive, og vend dem i lidt ad gangen.

Hæld massen i en form (ca. 30 x 20 cm) beklædt med bagepapir.

Bag bunden ved 160 grader i cirka 50 min.

Chokoladeganache:

Smelt chokolade og smør over vandbad.

Lad massen køle lidt af – indtil den er blevet lækker og tyk.

Tryk små cirkler ud af nøddebunden med en rund kageudstikker.

Læg tre bunde sammen med lidt chokoladeganache imellem, og fordel resten på toppen og siderne.

Pynt til sidst siderne med hakkede hasselnødder.

Chokolade-sushi – med jordbær, nougat og kaffe

Disse sushi-stykker er tredje og sidste kapitel af mit chokolade-sushi-eventyr. Måske der kommer en to’er i efteråret. Jeg har det på fornemmelsen.

Min kære kommende mand drømte om en variant med kaffe.

Jeg elsker at gøre drømme til virkelighed. Også chokoladedrømme.

Sushi-stykkerne indeholder friske jordbær, nougat, marcipan med kaffe, et tyndt lag lys chokolade og knas bestående af blendede hasselnødder, kaffebønner og chokolade.

De fremtryllede årrhhhhhh og lignende nyde-lyde.

Bedre ros findes vist ikke :)

Ingredienser

Marcipan

Nougat

Kaffebønner

Friske jordbær

Lys chokolade

Hasselnødder

Bland marcipan med et par spiseskeer stærk kaffe.

Rul kaffe-marcipanen ud i en aflang firkant.

Fordel lidt nougat og tynde skiver jordbær på marcipanen, og rul den til en pølse.

Blend lys chokolade, hasselnødder og kaffebønner til fint drys.

Overtræk marcipanrullen med lys chokolade, og pynt med choko-nødde-kaffe-drysset.

Opbevar den et køligt sted indtil servering.

Skær den ud i små skiver.

Nyd den med dine kære – gerne tilsat nyde-lyde.

Hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder og mælkechokolade

Hjemmelavet is er for mig:

♡ Kuren mod dårlige dage og favoritforkælelse på glade.

♡ Noget, jeg nyder gerne og ofte. Hver dag helst.

♡ Den mest romantiske spise: to skeer i én is-boks + søde ord fra ham den særlige = jeg er solgt!

I går bød på ét af de øjeblikke. Min kæreste og jeg delte hjemmelavet hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder og små stykker Amedei Toscano Brown.

Min yndlingsis er og vil altid være chokoladeis. Men denne befinder sig på en sikker top-tre.

Kombinationen af cremet mælkeis med herlig hasselnøddesmag, knasende karamelliserede hasselnødder og små stykker mælkechokolade er tæt på uimodståelig og gør det meget vanskeligt at stoppe før, is-boksen er tom.

Det skete også i går.

Ingredienser

Hasselnøddeis:

230 g mælk

130 g fløde

90 g sukker

200 g hasselnøddesirup

50 g hasselnødder

50 g sukker

50 g Amedei Toscano Brown – eller anden lækker mælkechokolade

Bland mælk, fløde, sukker og sirup i en skål, og kør massen på ismaskine.

Varm hasselnødder og 50 g sukker på en pande.

Rør rundt – til sukkeret er smeltet og har fået en fin lysebrun farve.

Hæld massen ud på bagepapir, og lad den køle af.

Hak/blend de karamelliserede hasselnødder og mælkechokoladen, og bland dem i isen.

Nyd hasselnøddeisen selv – eller i sødt selskab :)

Is-sandwich med hjemmelavet hindbæris

I går var sådan en dag, der er værd med at markere med store kuglepens-hjerter i kalenderen.

En dag med hverdagsoplevelser til den indre gemmekasse.

En dag, man ønsker, aldrig vil holde op.

Jeg tilbagte hyggelige timer sammen med min mor, søster og niece i Torvehallerne, vendte hjem med poser propfulde af luksus-lækkerier og nød aftenen med pigepjank og italiensk is.

Vi lavede blandt andet disse små is-sandwichs.

Med sprøde choko-nøddebunde, himmelsk hjemmelavet hindbær-is og i prangende pink farver.

Ingredienser (cirka 12)

Hindbæris:

230 g hindbær

150 g sukker

140 g fløde

80 g mælk

Nøddecookies:

100 g hasselnødder

100 g god mørk chokolade

100 g sukker

1 1/2 æggehvider

Hindbæris:

Mos hindbærene med en gaffel, og si kernerne fra.

Bland hindbærpuré, sukker, fløde og mælk i en skål.

Kør massen på ismaskine.

Nøddecookies:

Blend nødderne til mel.

Hak chokoladen groft.

Bland nøddemel, chokolade og sukker i en skål.

Pisk æggehviderne let, og bland dem i.

Lav små runde cookies på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag dem ved 170 grader i cirka 12 min.

Lad dem køle helt af.

Fyld en scoop is mellem to cookies – og mas dem forsigtigt sammen.

Spis dem i sødt selskab og drøm om sommer.

Knasende karamelkurv med jordbær

Jeg stornyder fridagen med sødt venindeselskab, ’I can barely say’ på repeat og knasende karamelkurve med jordbær.

Derudover x’er jeg fingre for, at store indtagelser af sommerbær krydret med ønsketænkning kan jage den lovede nattefrost til Langtbortistan.

Please, ønsk med!

Karamelkurvene er lavet af hasselnødder og penslet med et lag Amedei Toscano Brown-chokolade.

Chokoladens søde, karamelagtige smag passer vidunderligt sammen med nødde-karamelkurven.

Nyd karamelkurverne en lun sommeraften fyldt med masser af friske jordbær og/eller et par kugler hjemmelavet is.

Ingredienser (fire kurve)

25 g hasselnødder

75 g sukker

5 g smør

1 spsk glukose

40 g chokolade

Blend hasselnødder fint.

Hæld alle ingredienser i en skål, og ælt det sammen. (Hvis dejen har svært ved at hænge sammen, så tilsæt lidt ekstra glukose.)

Form fire kugler af dejen, og læg dem på en bageplade med stor afstand. (De flyder meget ud – så fire styk pr. bageplade.)

Bag dem ved 175 grader i 8-10 min – til de er fint gyldne.

Hold øje med dem, så de ikke bliver brændte i kanten.

Lad dem hvile et minut på bagepladen, og løsn dem fra bagepapiret med en palet.

Løft dem hurtigt over på glas (der står på hovedet), og klem dem evt. lidt, så de får kurveform.

Lad dem køle helt af.

Pensl dem med smeltet chokolade. Både lys og mørk chokolade er et hit.

Servér med friske sommerbær eller hjemmelavet is.

Jeg stemmer for begge dele.

Sund nøddekage

I går var der akut behov for kage.

En appelsin-nøddekage blev løsningen.

Jeg har vist opskriften én gang før.

Men vistnok aldrig rost den (nok).

Den er fyldt med sunde nødder.

Indeholder hverken mel eller smør.

Har et strejf af vanilje og appelsin.

Og så er den saftig og sprød på én og samme tid.

Den ser måske ikke ud af noget særligt.

Men det er den.

Sku aldrig hunden på hårene.

Ingredienser

75 g mandler

100 g rørsukker

1 tsk bagepulver

1 økologisk appelsin

1 stang vanilje

2 æg

¾ dl olivenolie

30 g hasselnødder

50 g mørk chokolade

Blend mandlerne til grov mandelmel.

Riv skallen af appelsinen.

Bland mandelmel, rørsukker, bagepulver, appelsinskal og vaniljekorn.

Pisk æggene i – et ad gangen.

Tilsæt olivenolie, og pisk til en ensartet dej.

Hæld dejen i en springform (cirka 18 cm i diameter) foret med bagepapir.

Hak chokoladen groft.

Drys hakket chokolade og hasselnødder ud over kagen, og tryk dem lidt ned i dejen.

Dæk kagen med stanniol.

Bag kagen i midten af ovnen ved 200 grader i cirka 20 min.

Fjern stanniolen og bag yderligere 10 min.

Afkøl kagen.

Spis den med dine kære – med god samvittighed.

Sarah Bernardt-kager med nøddetwist

Den regnfulde januardag i går blev dedikeret til indendørs venindehygge og Sarah Bernardt-kage-bagning.

Der blev grinet, skvadret og smagt en masse.

Alligevel havde jeg så mange kager til overs, at jeg kunne forkæle både kolleger og naboer.

Det tror jeg aldrig, at jeg bliver træt af.

‘Mmmmmmm’-reaktionerne går lige i hjertet.

Ingredienser

Hasselnødde-praline:

15 g vand

50 g sukker

75 g hasselnødder

Chokolade-nødde-ganache:

3 dl piskefløde

100 g mørk chokolade

Makronbunde:

30 g hasselnødder

30 g flormelis

50 g mandelmel

50 g æggehvider

10 g sukker

60 g flormelis

300 g lys/mørk chokolade

Hasselnøddepraline:

Kog vand og sukker til det får en temperatur på 118 grader.

Hæld nødderne i.

Afkøl massen, og blend den.

Chokolade-nødde-ganache:

Smelt chokoladen.

Bring fløden i kog, og hæld den over pralineen.

Bland de to masser, og blend dem.

Sæt den på køl natten over eller i minimum 4 timer.

Makronbunde:

Blend hasselnødder, flormelis (30 g) og mandelmel.

Pisk æggehvider, sukker og flormelis (60 g) til marengs.

Vend nøddemelet i marengsen.

Put marengsmassen i en sprøjtepose, og lav små runde bunde på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag bundene ved 160 grader i 12-15 min.

Pisk chokolade-nødde-ganachen op, og hæld den i en sprøjtepose.

Lav små toppe på makronbundene.

Sæt dem i fryseren et øjeblik.

Dyp dem i tempereret chokolade.

Pynt dem med lidt praline.

Karamelbrud

I går blev en særlig dag. En dag gemt i den indre skattekiste.

Min lille niece blev døbt.

Der var store smil, små tårer i øjenkrogene, fine lyserøde sløjfer på arvedåbskjolen og en lille pige, der sad trygt og roligt på sin fars skød og kiggede op med sine store mørkeblå øjne.

Liv blev navnet. Så fint. Og så rigtigt.

Dagen blev fuldendt under dynen med film, hjemmelavede karamelbrud og snak, indtil uret havde peget på nat i mange timer.

Jeg faldt i søvn med smil på læben og glædesbobler i maven. Sådan burde hver dag slutte.

Ingredienser

200 g sukker

120 g vand

60 g sirup

en knivspids salt

1 spsk smør

1/4 tsk bagepulver

400 g hasselnødder/peanuts/hvad dit nøddehumør er

100 g lys chokolade

Rist hasselnødderne i ovnen ved 175 grader i 8-10 min.

Rul dem i et viskestykke for at få skallerne af.

Lad dem køle af.

Hak dem og fordel det meste på en bageplade beklædt med bagepapir.

Kom sukker, vand, sirup og salt i en gryde, og bring det i kog (ved middelvarme).

Rør rundt med en træske undervejs, så det ikke brænder på.

Når massen koger, så tilsæt smør og bagepulver.

Lad massen koge indtil den har en temperatur på 150 grader (og har en gyldenbrun farve.)

Tag gryden af varmen, og hæld karamellen over de hakkede nødder.

Smelt chokoladen over vandbad.

Fordel et tyndt lag chokolade over karamelmassen, og drys med resten af de hakkede nødder.

Lad det køle helt af.

Bræk/skær karamelmassen i små stykker.

Servér det som lidt sødt til kaffen eller som tilbehør til is.

En søndag med stilo

Nogle søndage er særlig rare. Denne er. Den rummer fred, stilhed og langsomt tempo.

Jeg lister rundt i lejligheden. Lytter. Smager på gårsdagens appelsin-nøddekage. Betragter de travle skyer. Nyder bare at være.

Men om lidt sætter jeg tempoet op. Sådan for alvor. Jeg vover mig ud i stormvejret. Ud til solnedgang over Bellevue, glimtende smykker, blå Kings og rødvin. Nik og Jay – kom og ta’ vejret fra mig.

Ingredienser:

75 g mandler

100 g rørsukker

1 tsk bagepulver

1 økologisk appelsin

1 stang vanilje

2 æg

¾ dl olivenolie

30 g hasselnødder

50 g mørk chokolade

Blend mandlerne til grov mandelmel.

Riv skallen af appelsinen (og spis appelsinbådene.)

Bland mandelmel, rørsukker, bagepulver, appelsinskal og vaniljekorn.

Pisk æggene i – et ad gangen.

Tilsæt olivenolie, og pisk til en ensartet dej.

Hæld dejen i en springform (cirka 18 cm i diameter) foret med bagepapir.

Hak chokoladen groft.

Drys hakket chokolade og hasselnødder ud over kagen, og tryk dem lidt ned i dejen.

Dæk kagen med stanniol.

Bag kagen i midten af ovnen ved 200 grader i cirka 15 min.

Fjern stanniolen og bag yderligere 10 min.

Afkøl kagen.

Spis kagen, som den er. Eller med en kugle flødeskum som her:

Spiselige julekugler

Kalenderen siger stadig halvanden måned til jul. Men julen føles lige om hjørnet. Særligt udenfor. Gaderne er fyldte med julepyntede vinduer, funklende lyskæder i regnbuefarver, berusende dufte af brændte mandler og julemelodier fra glade gademusikanter.

Indenfor, i mit lille hjem, står julebarometeret også højt. Julekuglerne ovenover har nok en lille finger med i spillet. De har lige muntret sig et kvarter i ovnen og spredt en herlig duft af jul.

Det er nu en hyggelig tid. Julen.

Ingredienser (20 stk.)

1 æg

75 g rørsukker

225 g hasselnødder

1/2 tsk stødt kanel

¼ tsk stødt allehånde

¼ tsk nellike

¼ tsk stødt ingefær

100 g mørk chokolade

Rist hasselnødderne i ovnen i 5-10 min ved 200 grader.

Rul hasselnødderne i et viskestykke for at få skallerne af.

Hak hasselnødderne fint (med en blender).

Pisk æg og sukker grundigt til en luftig æggesnaps.

Tilsæt nødder og krydderier.

Form små runde kager på størrelse med valnødder.

Bag kagerne midt i ovnen ved 160 grader i ca. 15 minutter (til de er gyldne).

Afkøl kagerne på en bagerist.

Smelt chokolade over vandbad.

Dyp halvdelen af hver kage i chokoladen.

Nutella-nydelse

Min kæreste er hovedpineramt. Den stakkel. Årsagen er stadig uvis. Men medlidenhed og forkælelse fortjener han. I meterlange baner.

Min forkælelseslyst udmøntede sig i hjemmelavet nutella. I skulle have set hans begejstring. Det var helt herligt.

Har du lyst til at forkæle din kære med hjemmelavet chokonøddepålæg? Så følg opskriften nedenunder.

Det er såre simpelt og slår færdigkøbt Nutella både i smag og i sundhed.

Ingredienser

100 g smør

100 g hasselnødder

2 spsk honning

100 g lys chokolade

Pil skallerne af hasselnødderne, og blend dem – til de bliver til ‘nøddesmør’.

Pisk smør og honning sammen.

Bland nøddesmørret i massen.

Smelt chokoladen, og hæld den i.

Fyld nutellaen i glas, og sæt det på køl.

Tip: prøv også med mørk chokolade (frem for lys) – eller cashewnødder (frem for hasselnødder).

Maja Vase

Tag: hasselnødder

Hjertekager…

Julekugler – med choko-overraskelse

Små hasselnøddekager med chokoladeganache

Chokolade-sushi – med jordbær, nougat og kaffe

Hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder og mælkechokolade

Is-sandwich med hjemmelavet hindbæris

Knasende karamelkurv med jordbær

Sund nøddekage

Sarah Bernardt-kager med nøddetwist

Karamelbrud

En søndag med stilo

Spiselige julekugler

Nutella-nydelse