Nytårsdessert: Iskugle med hvid chokolade, granatæble og lakrids

Nytårsdessert med hvid chokolade, lakrids og granatæbleis

Kære, dejlige læsere.

Jeg håber, at jeres jul er fuld af hygge og hjertetid.

Traditionen tro vil jeg de næste dage dele fine nytårsdesserter med jer.

Første festdessert er denne syrligsøde iskugle.

Bag den tynde, lakridsprikkede chokoladeskal gemmer sig pink granatæbleis, friske granatæblekerner og pufsukker.

Granatæble, hvid chokolade og lakrids er en perfekt trio, som jeg er helt tosset med.

Måske er du også?

 

Ingredienser

Antal: 4 personer

Chokoladeskal:
100 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade
1/2 tsk Bülow rålakridspulver

Granatæbleis:
230 g granatæblekerner
150 g sukker
100 ml fløde
100 ml minimælk
Lidt friskpresset citronsaft

Desuden:
4 tsk sød lakridssirup fra Bülow
2 tsk pufsukker
4 spsk friske granatæblekerner

Form:
Halvkugle-silikoneform (7 cm i diameter)

Chokoladeskal:
Smelt chokolade i en skål over vandbad, (og temperer den).
Tag skålen af varmen, og bland rålakrids i.
Fordel et tyndt lag chokolade i halvkugle-silikoneformene.
Sørg for, at kanten er helt jævn, så halvkugleskallerne kan samles fint.
Sæt formen i fryseren indtil servering.

Granatæbleis:
Blend granatæblekerner, og si kernerne fra.
Kom granatæblesaft, mælk, fløde og sukker i en skål, og rør rundt, indtil sukkeret er opløst.
Smag til med lidt citronsaft.
Kør massen på ismaskine, og sæt den i fryseren indtil servering.

Servering:
Fordel 1 tsk lakridssirup på hver tallerken.
Placer en chokoladehalvkugle oven på siruppen.
Fordel 1/2 tsk pufsukker og 1 spsk friske granatæblekerner ned i hver chokoladehalvkugle.
Kom en kugle granatæbleis ovenpå.
Fuldend kuglerne ved at placere resten af chokoladehalvkuglerne ovenpå.
Servér straks.

Nytårsdessert med hvid chokolade, lakrids og granatæbleis

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Hvid chokolade-cheesecake

Hvid chokolade-cheesecake

Én af mine herligste veninder smagte for nylig en kage fra Torvehallerne. En kage, der fik hendes engle til at synge. En kage lavet af ost.

Hun fortalte om kageoplevelsen med en entusiasme så stor og udfordrede mig straks til at gøre kunsten efter.

Jeg havde på det tidspunkt aldrig nogensinde stiftet bekendtskab med cheesecake. Jeg havde hverken følt mig fristet til at smage eller kreere en cheesecake. Men jeg var vild med udfordringen – og lovede hende at give det et helhjertet forsøg.

Cheesecakes findes i en trillion forskellige udgaver. Jeg blev – meget overraskende – fristet til at starte med en chokoladevariant. Jeg bliver jo ikke kaldt chokoladepigen uden grund ;)

 

Ingredienser

Bund:

200 gram kiks (gerne Digestive)

2 spsk kakao

150 g smør

 

Fyld:

300 g hvid chokolade

400 g flødeost

1 1/2 dl Cremefraiche

2 Æg

½ vaniljestang

 

Bund:

Knus kiksene i en frysepose med en kagerulle.

Bland kakao og knust kiks.

Smelt smørret, og rør det i kikseblandingen.

Pres dejen sammen i et jævnt lag i en springform (f.eks. vha. en spiseske.)

Stil formen i køleskabet.

 

Fyld:

Rør ost, creme fraiche og vanilje forsigtigt sammen. (Hvis du rører for længe, kommer der luft i fyldet og kagen falder sammen.)

Tilsæt æg – ét ad gangen.

Hak chokoladen, og smelt den over vandbad.

Lad chokoladen køle et øjeblik, og rør den i ostemassen.

Hæld massen ud over bunden.

Bag kagen midt i ovnen i ca. 50 min ved 160 grader (til den føles fast i kanten og lidt skælvende i midten.)

Lad kagen køle af, og stil den i køleskabet natten over.

Pynt med dine yndlingsbær.

Jeg kunne ikke bestemme mig, så jeg pyntede halvdelen af kagen med granatæblekerner og halvdelen med blåbær-topping.

 

Blåbær-topping (til en halv kage):

125 g blåbær

25 g sukker

2 spsk vand

1 tsk Maizena

 

Kom sukker og halvdelen af vandet i en gryde og rør over lav varme til sukkeret er opløst.

Skru op for varmen og tilsæt bærrene.

Lad det koge et par minutter.

Skru ned for varmen.

Bland Maizenaen i resten af vandet, og rør det i lidt af gangen.

Afkøl blåbær-toppingen, og fyld det på kagen.

 

Hvid chokolade-cheesecake

Tataaaa. Et styks cremet chokolade-cheesecake med blåbær-topping og uden den mindste smag af ost.

Det var min allerførste gang. Men det bliver bestemt ikke min sidste.