Browniekage med bær

Tre gange fudgy brownie, intens chokoladefrosting og søde, røde bær i bunkevis.

Solkys, bare tæer i græs, mine to og masser af tid.

Opskriften på den helt perfekte dag, hvis du spørger mig.

Jeg er en heldig én.

Tiden tonser afsted, men jeg udlever min drøm og elsker hver eneste dag.

Kæmpe TAK for jeres evige opbakning.

Fordi I fortsat følger med herinde, selv om jeg forsømmer jer lidt.

For jeres en milliard søde kommentarer på Instagram, Facebook og her.

I gør mig gennemglad! Og giver mig lyst til at bage dagen lang!

Hvilken kage/dessert/lækkeri skal på bloggen næste gang?

Kom med et bud, en smag, en løs idé…

Så vælger jeg én og fremtryller en opskrift.

I får opskriften – og den udvalgte en plade favoritchokolade!

Jeg håber, I vil lege med!

Brownie bær i lag

8-10 personer

Brownie:
240 Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade af god kvalitet
120 g smør
4 æg
360 g sukker
60 g hvedemel
20 g kakaopulver
1/2 tsk flagesalt

Chokoladefrosting:
350 g flormelis
25 g kakaopulver
100 g smør
4-6 spsk kaffe

Desuden:
Røde bær i massevis

Brownie:
Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
Pisk æg og sukker let sammen, og vend chokoladeblandingen i.
Rør mel, kakao og salt i.
Hæld dejen i tre små springforme (12-14 cm i diameter), og bag bundene i ca. 20 min.
Lad dem sætte sig i køleskabet natten over.

Chokoladefrosting:
Kom alle ingredienser i en skål, og pisk dem sammen – først ved lav hastighed, dernæst ved høj, indtil frostingen er let og luftig.
Fordel frosting og bær mellem bundene – og på toppen!
NYD!

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Små citronblondies

Nuttede, små blondies med et stort spark citron og sødt strejf af hindbær.

Pyntet med fin frosting af (frosne) ribs og hindbær fra yndlingshaven på Bornholm.

Spist i særligt selskab og solstråler en masse.

I morgen står den på de første forberedelser til fredagens isbogrelease.

Vi er så heldige, at Hansens Is producerer et par af vores is fra bogen, så der bliver is, kage og toppings i laaaaange baner.

Meld jer til her – og tag endelig familie, venner, børn… med. ALLE er velkomne.

Citron blondies hindbær

16-18 minimuffins

Citronblondies:
100 g smør
100 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade af god kvalitet
1 1/2 æg
75 g sukker
50 g mel
1 knivspids salt
1 tsk fintreven øko-citronskal

Hindbærfrosting:
250 g flormelis
75 g blødt smør
ca. 4 spsk hindbær- eller ribssaft
1 tsk citronsaft

Pynt:
1 spsk frysetørret hindbærstøv

Citronblondies:
Smelt smør og hvid chokolade over vandbad.
Pisk æg og sukker let sammen, og vend chokoladeblandingen deri.
Vend mel, salt og citronskal i.
Kom dejen i minimuffinsforme, og bag kagerne i 15 min ved 175 grader.
Lad dem køle af.

Hindbærfrosting:
Kom alle ingredienser i en skål, og pisk dem sammen – først ved lav hastighed, dernæst ved høj, indtil frostingen er let og luftig.
Kom frostingen i en sprøjtepose med stor stjernetyl (Wilton 6B), og sprøjt store stjerner ud på de afkølede minimuffins.
Pynt med frysetørret hindbærstøv.

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Blondie med bær

Jeg har tryllet min blondie til en sand sommerkage. Gemt luksusmarcipan i bundene og pyntet med pink hindbærsmørcreme og søde, røde bær.

Jeg serverede den for syv særlige i mandags, og alle maver blev ret så glade.

Man burde virkelig starte hver mandag sådan.

INGREDIENSER

Blondiebunde:
100 g smør
100 g hvid chokolade
1 1/2 æg
75 g sukker
50 g mel
1 knivspids salt
50 g marcipan
20 g ribs
20 g hindbær

Hindbærsmørcreme:
250 g flormelis
75 g blødt smør
ca. 4 spsk hindbærpuré
1 squeeze citronsaft
1/3 tsk vaniljepulver

Pynt:
Ribs, hindbær, jordbær, kirsebær…

Blondiebunde:
Smelt smør og hvid chokolade i en skål over vandbad.
Pisk æg og sukker sammen, og rør chokoladeblandingen i.
Rør mel og salt i.
Riv marcipanen groft, og vend den i.
Bland forsigtigt ribs og hindbær i, og kom dejen i to små springforme (ca. 13 cm i diameter).
Bag kagerne i 25-30 min ved 180 grader.
Afkøl helt.

Smørcreme:
Kom alle ingredienserne i en skål, og pisk dem sammen – først ved lav hastighed, dernæst ved høj.
Når smørcremen er let og luftig, er den færdig.
Fordel den så mellem bundene sammen med lidt friske bær, og på toppen.
Overdyng til sidst kagen med så mange bær som muligt!
Spis og bliv kageglad.

Chokoladecupcakes med Amaretto og kirsebær

I lørdags tog jeg en tur i Torvehallerne med mand og baby.

Hallerne vrimlede med glade folk, feriefornemmelser og fine fristelser, og jeg blev glad helt ned i tæerne af det.

I Brdr. Nyholms lille stand stødte jeg på smukke, mørkerøde kirsebær.

Jeg er kæmpe kirsebærfan og har savnet smagen af de søde bær i m a n g e måneder.

Nogle af dem havnede på disse glutenfrie chokoladecupcakes med kirsebærsmørcreme.

Andre havnede direkte i maven.

Jeg bliver smålykkelig af sommer. Har du det også sådan?

INGREDIENSER

Antal: 6 cupcakes

Chokolademuffins:
150 g mørk chokolade
75 g smør
150 g sukker
3 æg

Smørcreme:
10-15 kirsebær
Lidt Amaretto
75 g blødt smør
250 g flormelis

Pynt:
6 kirsebær + ekstra som snack

Chokolademuffins:
Smelt smør og chokolade i en skål over vandbad.
Tag skålen af varmen, og rør sukker i.
Pisk æggene let sammen, og rør dem i.
Kom dejen i muffinsforme, og bag dem ved 180 grader i ca. 25 min.
Sæt kagerne på køl natten over.

Smørcreme:
Halver kirsebærerne, og fjern stenene.
Kom dem i en lille skål, og hæld Amaretto ud over, så de er helt dækkede.
Lad dem stå natten over.
Dagen efter: Tag kirsebærerne op af Amarettoen, og blend dem til puré.
Kom puréen i en skål sammen med smør og flormelis.
Pisk massen til en let og luftig smørcreme.
Kom smørcremen i en sprøjtepose med rund tylle.
Sprøjt smørcremen ud på kagerne, og top med et kirsebær.
Spis, og bliv sommerglad!

Gulerodscupcakes – uden mel og smør

Små gulerodskager, der gør glad både i mave og mund.

De er svampede og saftige, dejligt krydrede og byder på både romfulde rosiner og store chokoladestykker.

Ovenpå kagerne er fin, syrligt sød ostefrosting med skyr og strejf af citron og vanilje.

Og så kan de, udover fabelagtig smag og konsistens, prale af minus mel og smør.

Kagerne er bagt til min mor, der a l t i d vil alle det allerbedste og a l t i d gør alt for at glæde andre. Denne gang er det hendes tur til forkælelse. Af den kagekærlige slags.

INGREDIENSER

Antal: ca. 10 cupcakes

Gulerodskager:
150 g sukker
3 æg
100 ml olivenolie
200 g gulerødder
250 g mandelmel
2 tsk kanel
1-2 tsk stødt nelliker
½ tsk salt
60 g rosiner
60 ml god mørk rom
100 g mørk chokolade

Ostefrosting:
150 g flødeost
50 g skyr
2-3 spsk flormelis
korn fra ½ vaniljestang
citronsaft

Gulerodskager:
Pisk sukker, æg og olie sammen i en skål.
Skræl gulerødderne, riv dem fint på et rivejern og vrid lidt væde fra.
Rør gulerødder, mandelmel og krydderier i dejen.
Kom rosiner og rom i en lille gryde, og bring det i kog.
Skru så ned, og lad det simre i et par minutter.
Hak chokoladen groft, og vend til slut romrosiner og chokoladestykker i.
Kom dejen i muffinsforme, og bag kagerne ved 180 grader i ca. 30 min.
Lad dem køle helt af.

Ostefrosting:
Rør alle ingredienser sammen i en skål, og smag evt. til med mere vanilje, flormelis eller citron.
Kom frostingen i en sprøjtepose med lille stjernetylle, og pynt de afkølede kager dermed.

Nytårsdessert: Chokoladekage med saltkaramel

Nytårsdessertidé nummer 2 er denne intense chokoladekage med saltkaramel.

Den gemmer på lækker fransk saltkaramel fyldt mellem fudgy chokoladebunde og er pyntet med sød chokoladefrosting på siderne og toppen samt et lille drys salt.

Kagen er lille, men fuld af smag og feststemning.

Stik et par stjernekastere i kagen lige inden servering, og der vil være forkælelse for både syns- og smagssans!

Hvis du vil se, hvordan kagen er samlet og pyntet, så tjek denne video ud.

Den er filmet med videokameraet Canon Legria mini, som jeg har været så heldig at få lov til at teste.

Hvis du kan li’ videoen og stemmer for flere af den slags, så smid en kommentar eller en thumbs up i kommentarfeltet nedenunder.

P.S. Det er min seje kæreste, der spiller impro-klaver i baggrunden.

http://www.youtube.com/watch?v=DKxHyird2Xg

INGREDIENSER

Antal: 6-8 personer

Chokoladebunde:

150 g Amedei Toscano Black 70 % eller anden mørk kvalitetschokolade

75 g smør

150 g sukker

3 æg

Karamelfyld:

100 g fransk saltkaramel (eller hjemmelavet karamel af kondenseret mælk tilsat salt)

Chokoladefrosting:

230 g flormelis

20 g kakao

75 g blødt smør

4 spsk mælk

Pynt:

Havsalt

Bladsølv

Stjernekastere

Chokoladebunde:

Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.

Tag skålen af varmen, og rør sukker i.

Pisk æggene let sammen, og rør dem i.

Kom dejen i to små springforme (13 cm i diameter), og bag bundene ved 180 grader i cirka 25 min.

Lad bundene køle helt af – helst i køleskabet natten over.

Kom saltkaramel mellem bundene.

Chokoladefrosting:

Kom alle ingredienser i en skål.

Pisk ved laveste hastighed et øjeblik, derefter ved højeste, indtil frostingen er let og luftig.

Kom frostingen i en sprøjtepose med rul tylle, og pynt kagen som vist på videoen.

Drys til sidst havsalt og bladsølv på toppen, og gør evt. kagen ekstra festlig med et par stjernekastere.

Små saltkaramelcupcakes

Snegletempo, sødt selskab, små savnede solstråler, Sia-skatten og saltkaramelcupcakes er min søndags fem favoritingredienser.

De skønne saltkaramelcupcakes består af nemesismuffins, den skønneste saltkaramel, chokoladefrosting og et drys havsalt.

Selv om de er små, har de så meget smag, at selv en enkelt bid tilfredstiller smagsløgene.

Jeg napper dog to!

Ingredienser

Antal: 14 mini cupcakes

Muffins:

150 g mørk chokolade

75 g smør

150 g sukker

3 æg

14 tsk saltkaramel

Frosting:

250 g flormelis

15 g kakao

75 g blødt smør

3 spsk mælk

halvsalt

Muffins:

Smelt smør og chokolade over vandbad.

Tag skålen af varmen og rør sukker i.

Pisk æggene let sammen, og rør dem i.

Hæld dejen i minimuffinsforme, og bag dem ved 180 grader i ca. 25 min.

Lad kagerne køle helt af – og stil dem gerne på køl til dagen efter.

Udhul de små muffins med en teske, og fyld hullet md saltkaramel.

Frosting:

Kom flormelis, kakao, smør og mælk i en skål.

Pisk, indtil du får en let og luftig frosting.

Fyld frostingen i en sprøjtepose med stjernetylle.

Sprøjt små toppe ud på kagerne.

Drys med havsalt, og spis!

Brownie-cupcakes med blåbær

Jeg stornyder solbeskinnede maj og alt, hvad den indeholder.

I går stod den på vennevisit, grin i massevis og nybagte brownie-cupcakes.

Vidunderkombi.

De små cupcakes får enhvert chokoladehjerte til at banke dobbeltslag.

De har en lækker, svampet konsistens, en intens smag af brownie og sød chokoladefrosting på toppen.

Find opskriften her:

Ingredienser (6-8 cupcakes)

Kager:

90 g smør

90 g mørk chokolade

1 1/2 æg

150 g sukker

40 g mel

35 g kakao

en knivspids salt

Chokoladefrosting:

125 g flormelis

13 g kakao

1/2 tsk vanillepulver

40 g smør

2 spsk vand

Blåbær

Kager:

Smelt smør og mørk chokolade over vandbad.

Pisk sukker og æg let og luftigt.

Vend chokoladeblandingen i æggesnapsen.

Sigt mel, kakao og salt i.

Hæld dejen i muffinsforme, og bag dem i cirka 30 min ved 180 grader.

Chokoladefrosting:

Pisk alle ingredienser sammen.

Hvis massen er for tyk, så tilsæt lidt mere vand.

Hvis massen er for tynd, så tilsæt lidt mere flormelis.

Hæld frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl, og sprøjt små toppe ud på kagerne.

Pynt med blåbær, og del kagerne med dine kære.

Vinter-cupcakes…

…med snefnug og glimmer i massevis!

Under sneen gemmer sig glutenfrie muffins med kokos, citron og stykker af Amedei Toscano White.

Glimmeret er ikke en nødvendighed. Men det hjælper.

Både på vinterlooket og humøret.

Formene forelskede jeg mig i på den amerikansk hjemmeside Shop Sweet Lulu.

Jeg vil fraråde jer at klikke derind.

Med mindre, at I har 1000 kroner i lommen, I meget gerne vil af med.

Jeg kom til at bruge alt-for-mange-penge derinde. Til gengæld er jeg nu indehaver af femten forskellige muffins-/cupcake-forme, pastelfarvede papirssugerør, fine flasker, isbægre i pangfarver, små skeer og meget-meget mere.

Juhuuu!

Ingredienser

Cupcakes:

90 g mandler

30 g kokosmel

125 g sukker

2 æg

100 g smør

30 g hvid chokolade

Øko-citron

Sne-topping:

125 g flormelis

35 g smør

citronsaft

Glimmer (sølv eller perlemor)

Cupcakes:

Smut mandlerne, og blend dem til mel.

Bland mandelmel, kokosmel og sukker i en skål.

Smelt smørret, og bland det i.

Pisk æggene i – et ad gangen.

Riv citronskal, og tilsæt 1-2 tsk – alt efter, hvor citronstærk du ønsker dem.

Hak den hvide chokolade, og vend den i.

Fyld dejen i muffinsforme.

Bag dem ved 175 grader i cirka 30 min. Hold øje med dem de sidste minutter, så de ikke bliver for mørke.

Sne-topping:

Bland flormelis og blødt smør i en skål.

Pisk blandingen med en elpisker ved lav hastighed.

Tilsæt et par skefulde citronsaft.

Pisk i et par minutter – til toppingen er let og luftig.

Hvis den er for tynd, tilsættes lidt flormelis. Hvis den er for tyk, lidt mere citronsaft.

Fyld toppingen i en sprøjtepose med tyl, og sprøjt små dutter på kagerne.

Pynt med glimmer.

Maja Vase

Tag: frosting

Browniekage med bær

Små citronblondies

Blondie med bær

Chokoladecupcakes med Amaretto og kirsebær

Gulerodscupcakes – uden mel og smør

Nytårsdessert: Chokoladekage med saltkaramel

Små saltkaramelcupcakes

Brownie-cupcakes med blåbær

Vinter-cupcakes…