Skykage til min Sky

Til april skal min allerkæreste døbes, og jeg drømmer om en dag med sødhedsmennesker, solskin, smil og skykærlighed. Også i kageform.

Maden er på plads, men kagerne er stadig til diskussion. Min mand siger max. fire. Jeg siger kæmpe kagebuffet.

Jeg ved godt, hvem der vinder.

Én af kagerne bliver måske denne skykage.

Den består af blondiebunde, en hindbærsmørcreme med strejf af lakrids, syrlig citronsmørcreme og små, blå skymacarons.

Smagen er vidunderlig, men jeg er særlig vild med de små syrlige skymacarons.

De er lavet efter samme opskrift som mine andre macarons – blot tilsat lidt blå pulverfarve og formet som skyer.

Smaddersød søndag til dig!

INGREDIENSER

Antal: 6-8 personer

Blondiebunde:

100 g smør

150 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

1 1/2 æg

75 g sukker

50 g mel

en knivspids salt

50 g hindbær

 

Hindbærsmørcreme:

30 g blødt smør

125 g flormelis

2 spsk hindbærpuré

lidt citronsaft

½ tsk fin lakridspulver Bülow

 

Citronsmørcreme:

45 g blødt smør

185 g flormelis

3 spsk citronsaft

evt. en lille bitte smule blå pulverfarve

 

Blondiebunde:

Smelt smør og 100 g hvid chokolade i en skål over vandbad.

Pisk æg, sukker og salt sammen i en anden skål, og rør chokoladeblandingen i.

Vend melet i.

Kom dejen i to små springforme (13 cm i diameter), og stik hindbær ned i dejen.

Bag bundene i ca. 30 min ved 180 grader. Hold øje til sidst, så de ikke får for meget.

Lad bundene køle helt af – gerne natten over.

 

Begge smørcremer:

Kom alle ingredienser i en skål.

Pisk ved laveste hastighed et øjeblik, derefter ved højeste, indtil frostingen er let og luftig.

Kom hindbærsmørcremen mellem de to bunde, og citronsmørcremen på siden og toppen af kagen.

Kom et lidt tykkere lag smørcreme på siden, og lav lidt struktur vha. en teske. 

Brug lidt af citronsmørcremen til fyld i de små skymacarons, og pynt kagen med dem.