Tag: chokoladefondant

Lune lavakager med saltkaramel

Lava kage med salt karamel

I går fik jeg en kæmpe kærlighedspakke ind ad døren indeholdende min favoritchokolade og fantastiske franske saltkarameller. 

Jeg smagte på karamellerne sammen med min mand og fik straks en idé, jeg måtte prøve af:

At gemme de skønne saltkarameller i chokoladefondants (lune lavakager).

Jeg bagte melfri chokoladefondants lavet på Amedei Toscano Black 70 %, puttede en karamel i hver kage og serverede dem med en skefuld vaniljeis. 

Chokoladens intense og bitre smag passede perfekt sammen med den søde og salte karamel, og den kolde is gav et dejligt modspil til de lune, lækre kager.

Lava kage med salt karamel 

Ingredienser (4 lavakager)

110 g mørk chokolade

105 g smør

1 spsk kakaopulver

2 æg

25 g sukker

korn fra 1/4 vaniljestang

4 saltkarameller

1 knivspids havsalt

 

Smelt chokolade og smør i skål over vandbad.

Tag skålen af varmen, og rør kakaopulver i.

Kom æg, sukker og vanilje i en skål, og pisk det til en tyk æggesnaps.

Tilsæt chokoladeblandingen.

Hæld dejen i smurte (silikone)forme, og stik en karamel i midten af hver kage.

Bag kagerne ved 200 grader i cirka 10 min. Kagerne skal være flydende indeni, så giv dem hellere lidt for lidt end lidt for meget.

Drys kagerne med lidt havsalt, og servér dem lune. Gerne med en skefuld lækker vaniljeis.

Lavakage med chokoladeoverraskelse

Chokolade lavakage

Ud over søde solstråler og brusende Bahamas-bølger har ferien forkælet mig med chokoladesager i massevis.

Én af mine yndlings var en smeltet lavakage, som jeg nød i sødt selskab på Bahamas.

Har du nogensinde smagt sådan en vidundersag? Ellers kan jeg klart anbefale det. Gerne med en kugle økologisk vaniljeis og syrlige bær.

Her er en variant med lidt hvid chokolade som overraskelsesmoment.

Den kan sagtens udskiftes med mørk. Eller helt undlades.

Det bestemmer du.

 

Ingredienser (til to personer)

50 g mørk chokolade (gerne 70 %)

50 g smør

30 g sukker

20 g mel

en knivspids vaniljekorn

50 g pasteuriserede æggeblommer

25 g pasteuriserede æggehvider

15 g hvid chokolade

 

Hak den mørke chokolade fint.

Smelt hakket chokolade og smør over vandbad.

Tag det af vandbadet, og rør sukker og vanilje i.

Sigt mel i.

Rør æggeblommer og -hvider i.

Fyld dejen i ramekin-forme – smurt med lidt smør og med et rundt stykke bagepapir i bunden.

Stik et stykke mørk eller hvid chokolade ned i midten.

Opbevar dem i køleskabet indtil kort tid før desserten skal serveres.

Bag dem ved 200 grader i cirka 8 min. (De skal være skælvende indeni.)

Server dem straks – lune og lækre.

Chokolade lavakage

Chokolade lavakage