Tag: bløde

Sådan styler du en cookie!

Små cookiekager med bær og ganache

Jeg kender ingen, der ikke elsker nybagte cookies af den lækre, sprøde, chewy slags. Jeg kender dog en enkelt – måske to – der synes, at klassiske cookies er en smuuule kedelige at servere. Altså, når huset er fyldt med sødhedsfolk. Mig, f.eks.! Disse cookiekager, derimod, er der intet kedeligt over. Under de små bjerge af sommersøde bær gemmer sig saltet, silkeblød Dulceyganache og peanutforkælede cookies bagt i form. Såre simpelt og sindssygt lækkert!

Jeg håber, du får du lyst til at gøre cookiekunsten efter. Ha’ en topdejlig torsdag!

Kram Maja

Små cookiekager med bær og ganache

Små cookiekager med Dulcey-ganache og bær

8-10 cookiekager

Ingredienser

Cookiekager:

  • 75 g smør, blødt
    150 g brun farin
    1 æg
    150 g hvedemel
    1 nip salt
    70 g saltede peanuts

Dulceyganache:

Pynt:

  • hindbær, brombær, blåbær, solbær, kirsebær, hindbærjordbær, røde ribs, hvide ribs
    spiselige blomster

Fremgangsmåde

Cookiekager:

  • Kom smør og brun farin i en skål, og pisk det let og luftigt.
    Rør æg i.
    Rør mel og salt i.
    Hak peanuts groft, og vend dem i.
    Fordel dejen i små dessertringe (7 cm i diameter), og bag cookiekagerne i 12-15 min ved 175°C.
    Lad dem køle helt af.

Dulceyganache:

  • Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
    Bring fløde og glukosesirup til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen.
    Vent et øjeblik.
    Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
    Stavblend ganachen, og smag til med salt.
    Lad ganachen sætte sig i køleskabet i 2-3 timer.

Pynt:

  • Smør en skefuld ganache ud på hver cookie, og top med et lille bjerg af bær.
    Pynt evt. med spiselige blomster.
    Server for søde gæster.

Small summer berry cookie cakes

Serves 8-10

Ingredients

Cookie cakes:

  • 75 g butter, soft
    150 g brown sugar
    1 egg
    150 g all-purpose flour
    1/3 tsp salt
    70 g salted peanuts

Dulcey ganache:

  • 300 g Dulcey 32 %, Valrhona
    120 ml heavy cream
    20 g glucose syrup
    1/2 tsp salt

Decoration:

  • berries
    edible flowers

Instructions

Cookie cakes:

  • In a bowl, whisk together butter and brown sugar until light and fluffy.
    Add egg and beat until combined.
    Stir in flour, salt and peanuts.
    Transfer dough into small dessert rings (7 cm diameter) and smooth.
    Bake for 12-15 minutes at 175°C.
    Let cool completely.

Dulcey ganache:

  • Chop chocolate finely and pour into a bowl.
    In a small saucepan, bring cream and glucose syrup to a boil and pour over the chopped chocolate.
    Let sit for 1 minute.
    Using a rubber spatula, slowly stir in a circular motion, starting from the center of the bowl and working out to the sides, until the ganache is silky smooth.
    Add salt to taste.
    Let rest in refrigerator 2-3 hours.

Decoration:

  • Decorate cookie cakes with Dulcey ganache, berries and edible flowers.

Se, hvordan jeg styler cookiekagerne her:

(Indlægget indeholder affiliatelinks.)

De perfekte chokolademuffins

Triple chocolate muffins den perfekte chokolademuffin

I flere måneder har jeg bagt og smagt et utal af chokolademuffins.

I jagten på den perfekte.

En muffin med sprød kant og blød midte.

Med intens smag af chokolade. (Og ikke kun kakao.)

En muffin med store chokoladechunks og strejf af salt.

Her er den!

I en vidunderlig version med fire slags chokolade: Caraïbe, Jivara, Dulcey og Ivorie.

Mangler du mandagsmuffins, kan du nøjes med én slags.

Mission muffin completed!

Triple chocolate muffins den perfekte chokolademuffin

Ingredienser

Antal: 8 store muffins (16 små)

Muffins:
200 g sukker
2 æg
100 g Caraïbe eller anden mørk chokolade
100 g smør
150 g hvedemel
50 g kakao
1 tsk bagepulver
150 ml mælk
1/2 tsk salt
30 g Caraïbe eller anden mørk chokolade
30 g Jivara eller anden mælkechokolade
30 g Ivoire eller anden hvid chokolade
30 g Dulcey

Pynt:
Evt. smeltet chokolade eller chokoladeglasur

Pisk æg og sukker godt sammen i en skål.
Smelt 100 g mørk chokolade og smør i en skål over vand, og rør det i æggesnapsen.
Bland mel, kakao og bagepulver sammen, og rør det i.
Rør mælk og salt i.
Hak de 4 x 30 g chokolade groft, og vend dem i. (Gem en smule.)
Fordel dejen i store muffinsforme, og drys resten af den hakkede chokolade på toppen.
Bag dine muffins ved 200 grader i 20 min. (Ca. 5 min mindre, hvis de er små.)
Kom evt. lidt smeltet chokolade eller chokoladeglasur på toppen.
Nyd dem lune med dine ♡

Triple chocolate muffins den perfekte chokolademuffin

(Her blot med Dulcey og Caraïbe. Også ret uimodståelige!)

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Kæmpecookies med chokolade og havsalt

Kæmpe cookies med chokolade og salt Kæmpestore cookies med chokoladechunks og strejf af salt.

Knasendesprøde og karamelliserede udenpå. Chewy og bløde indeni.

Og med gavmilde mængder af både Caraïbe og Jivara.

Behøver jeg at sige mere?

De blev bagt tidligt i morges. I mørket, i stilhed og med skyen til hjælp.

Lørdagslykke, når den er allerbedst.

Kender jeg familien ret, er kagedåsen tom i aften. Også for krummer.

 

Ingredienser

Antal: 5 kæmpecookies

75 g blødt smør
150 g brun farin
1 æg
100 g hvedemel
50 g finvalsede havregryn
1 tsk bagepulver
1/2 tsk havsalt
50 g Caraïbe eller anden mørk chokolade
50 g Jivara eller anden mælkechokolade

Pisk smør og brun farin sammen i en skål.

Pisk æg i.

Bland mel, havregryn, bagepulver og salt sammen, og rør det i.

Hak chokoladerne groft, og vend dem i.

Form dejen til fem kugler, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem let flade.

Bag dem i ca. 10 min ved 200 grader.

Kæmpe cookies med chokolade og salt

Indlægget indeholder affiliatelinks.