Min bedste gulerodskage
Svampet, saftig, kanelkrydret og helt uden mel. Sig hej til min allerbedste gulerodskage!
Gulerodskagen kommer her i to chokoladeforkælede udgaver. Den ene er forårsfin og sød. Den anden mørk og chokoladeintens. Hvorfor to varianter? Fordi jeg ikke kan vælge. Og fordi jeg smaddergerne vil vise, hvor forskelligt et udtryk en kage kan få. Ved kun at ændre på lidt pynt.
Jeg vil de næste par uger dele opskrifterne på en håndfuld højtelskede kageklassikere. Drysse lidt Majastøv ud over dem og ‘dulle dem op’ på mindst to forskellige måder. Jeg håber, I vil lege med.
Chokoladekram Maja
P.S. Hvilken variant forkæler dit øje mest? Og hvilken vil du helst sætte tænderne i? Må jeg høre? ♡
Min bedste gulerodskage
6-8 personer
Ingredienser
Gulerodskage:
- 100 g brun farin
80 g mandelmel
80 g gulerødder, fintrevne
1 æg
35 g smagsneutral olie
1 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt nellike
1 nip salt
50 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade
Fremgangsmåde
Gulerodskage:
- Kom brun farin, mandelmel, fintrevne gulerødder, æg, olie og krydderier i en skål, og pisk det godt sammen.
Hak chokoladen groft, og vend chokolade i dejen.
Fordel dejen i en springform/kagering (16 cm i diameter), og bag den i ca. 45 minutter ved 175 grader.
Lad kagen køle helt af.
Den forårsfine:
Hvid chokoladecremeux
Ingredienser
Hvid chokoladecremeux:
- 1/2 husblas
140 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade
2 æggeblommer
15 g sukker
80 ml sødmælk
80 ml piskefløde
Pynt:
- lilla og orange stedmoderblomster
frysetørret havtorn
kandiseret viol
Fremgangsmåde
Hvid chokoladecremeux:
- Udblød husblas i koldt vand.
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Pisk æggeblommer og sukker hurtigt sammen.
Varm mælk og fløde op til lige under kogepunktet, og pisk det i æggeblommerne.
Hæld blandingen tilbage i gryden, og varm den op til 83 grader under konstant omrøring.
Sigt den 83 grader varme creme, vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i cremen.
Hæld så den over den finthakkede chokolade.
Rør rundt i midten af skål med en dejskraber, indtil massen får en smuk og blank overflade.
Stavblend cremeuxen og kom den i køleskabet natten over.
Pynt:
- Fyld cremeuxen i to sprøjteposer – en med stor og en med lille rund tyl.
Sprøjt små toppe ud på hele kagen i et tilfældigt mønster.
Pynt med stedmoderblomsterblade, frysetørret havtorn og kandiseret viol.
Tip: Jeg laver chokoladecremeuxen på Ivoire, 35 %. Du er meget velkommen til at bruge en anden hvid chokolade, men sørg for at overholde kakaoprocenten. Ellers ændrer konsistensen sig.
Den chokoladeintense:
Mørk chokoladecremeux
Mørk chokoladecremeux:
- 80 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade
2 æggeblommer
15 g sukker
80 ml sødmælk
80 ml piskefløde
Fremgangsmåde
Mørk chokoladecremeux:
- Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Pisk æggeblommer og sukker hurtigt sammen.
Varm mælk og fløde op til lige under kogepunktet, og pisk det i æggeblommerne.
Hæld blandingen tilbage i gryden, og varm den op til 83 grader under konstant omrøring.
Sigt den 83 grader varme creme, og hæld den over den finthakkede chokolade.
Rør rundt i midten af skål med en dejskraber, indtil massen får en smuk og blank overflade.
Stavblend cremeuxen, og kom den i køleskabet natten over.
Tip: Jeg laver chokoladecremeuxen på Caraïbe, 66 %. Du er meget velkommen til at bruge en anden mørk chokolade, men sørg for at overholde kakaoprocenten. Ellers ændrer konsistensen sig.
Indlægget indeholder affiliatelinks.