Melfri mandelkage med Amarena-kirsebær og mørk chokolade
Ingen fredag uden fredagskage. I hvert fald ikke her. Faktisk spiser vi kage hver eneste dag, og jeg tror på, at et lille stykke kage er sundt både for krop og sjæl. Jeg bliver i hvert fald lidt lykkeligere af det.
Kagen her er lynhurtig og noget så lækker. En melfri mandelkage med Amaretto, Amarena-kirsebær, store mørke chokoladestykker og kirsebærglasur. Selv om kagen er uden mel og smør, er den fantastisk saftig, luftig og let på én og samme tid. Den er fuld af mandelsmag, kirsebærsødme og intense chokoladestrejf. Jeg bagte kagen sammen med Sia, sådan lidt spontant og uden særlige forventninger, men den slog totalt benene væk under mig. Tre ingredienser i selve dejen (foruden en sjat Amaretto, som sagtens kan udelades) – og that’s it. Nemmere bliver det ikke!
Må din fredag blive fuld af hygge – og mindst to stykker kage!
Kram Maja
Melfri mandelkage med kirsebær og mørk chokolade
8 personer
Ingredienser
Mandelkage:
- 120 g sukker
4 æg
120 g mandelmel
2 spsk Amaretto (mandellikør)
75 g Caraïbe 66 % fra Valrhona eller anden mørk chokolade
20 Amarena-kirsebær fra Fabbri
Pynt:
- 150 g flormelis
2-3 spsk Amarena-kirsebærsirup fra Fabbri
1-2 spsk Amaretto (mandellikør)
evt. lidt vand
frysetørret kirsebærstøv
rød skovsyre
Fremgangsmåde
Mandelkage:
- Kom sukker og æg i en skål, og pisk det meget let og luftigt. Gerne 3-5 min ved højeste hastighed på elpiskeren.
Vend mandelmel og Amaretto i – forsigtigt, så du ikke slår for meget luft ud af dejen.
Hak chokoladen groft, og vend den i.
Fordel dejen i en aflang form (ca. 26 x 8 cm) med bagepapir i bunden, og stik forsigtigt Amarena-kirsebær ned i kagen.
Bag kagen i ca. 30 min ved 175 grader, til den er fint gylden.
Lad den køle helt af i formen.
Pynt:
- Kom flormelis, kirsebærsirup, Amaretto og evt. lidt vand i en skål, og rør det til tyk glasur.
Smør glasuren ud på toppen af den afkølede kage, og pynt med frysetørret kirsebærstøv og rød skovsyre.
Server for dine særlige.
Tip: Kagen smager vidunderligt nybagt, men holder sig også saftig og lækker i mange dage.
Tip: Som du kan se på øverste billede, vil kirsebær og de store stykker chokolade synke lidt til bunds. Det bliver kagen dog bestemt ikke ringere af!
Flourless almond cake with Amarena cherries and dark chocolate
Serves 8
Ingredients
Flourless almond cake:
- 120 g sugar
4 eggs
120 g almond flour
2 tbsp Amaretto
75 g dark chocolate, coarsely chopped
20 Amarena cherries (by Fabbri)
Decoration:
- 150 g powdered sugar
2-3 tbsp Amarena cherry syrup (by Fabbri)
1-2 tbsp Amaretto
a bit of water
freeze-dried cherry powder
red wood sorrel
Instructions
- In a bowl, beat together sugar and eggs until very light and fluffy (3-5 minutes.)
Fold in almond flour, Amaretto, and chopped chocolate.
Pour batter into a baking tin (26 x 8 cm) with the bottom lined with parchment paper.
Carefully, place the cherries in the cake batter.
Bake for about 30 minutes at 175°C until golden.
Let cool completely.
Decoration:
- In a small bowl, stir together powdered sugar, cheery syrup, Amaretto and water until combined.
Decorate cake with the cherry glaze, freeze-dried cherry powder and red wood sorrel.
(Indlægget indeholder affiliatelinks.)
(Præcis samme mandelkage – bare bagt i fine, små silikoneforme i 20 min i stedet for 30.)
