Macarons

Macarons kan laves både med fransk og italiensk marengs. Den franske er den hurtigste, men også den mest skrøbelige. Den italienske er mere tidskrævende, men også meget mere bulletproof. Alle 9 opskrifter her er med italiensk.

Ingen ovne er ens. Hold derfor øje med bundene under bagning, så de ikke tager farve. Skru evt. lidt ned for temperaturen til sidst.

Saml gerne kagerne et par dage før servering, så bunde og fyld ’smelter’ sammen og får den rette, seje, bløde konsistens.