Majas desserteftermiddag – UDSOLGT!

(ALT UDSOLGT!)

Til min bogreception gik der én vigtig ting op for mig: Jeg bliver virkelig glad at at snakke med jer ansigt-til-ansigt. Jeg bliver også lykkelig for jeres mange søde kommentarer alle vegne – virkelig! – men det er noget helt, helt særligt at snakke med jer på tomandshånd. Hjælpe jer med jeres tvivlsspørgsmål. Og lade jer smage på nogle af alle de søde sager, som I trofast ‘liker’ og roser løs!

~~Derfor vil jeg meget gerne invitere jer til hyggelig desserteftermiddag hjemme hos mig i Ørestaden (tæt ved metro) – lørdag d. 10. og søndag d. 11. december fra 13-16.~~

Idéen er, at du kan kigge forbi i 5 minutter eller i 3 timer – du bestemmer selv hvornår og hvor længe (indenfor tidsrummet vel at mærke). Du får et signeret eksemplar af ‘Majas desserter’ (som du kan forære til dig selv eller en anden i julegave) plus nogle fine dessertpostkort, mens du smager på kager og desserter, jeg har tryllet frem. Jeg vil både servere noget fra bogen, noget fra bloggen og noget spritnyt. Du kan også vælge at få lækkerierne med hjem i en lille boks, hvis du hellere vil det.

(Og hvis der er noget særligt, som du drømmer om at smage, må du gerne sende kage-/dessertønsker. Jeg vil elske at opfylde nogle af dem!)

En billet koster 250 kr. – og det er først-til-mølle! (Der er kun 30 billetter til salg pr. dag.)

Hvis du vil med, så skynd dig at sende en mail til majaavase@gmail.com (husk to a’er)! Du vil derefter få en mail med betalingsinfo retur – og når pengene er modtaget, vil du modtage en endelig bekræftelse + yderligere info – bl.a. min adresse!

Jeg glæder mig virkelig meget til at se jer! ♥

Kærligst Maja

P.S. I går rundede jeg 200.000 følgere på Instagram. Det fejrede vi med den lækre cheesecake, du ser ovenover. Den forener hvid chokolade, citron og lakrids på allerfineste vis. Jeg deler opskriften senere i aften!

Glutenfri mandelkage med citron, vanilje og sommersøde bær

Hvem savner sommer? Jeg gør! Derfor bager jeg sommerkager på livet løs og lader som om, at august ikke er hundekold og lidt af en klaphat.

Denne sommerkage er én af de helt særlige. Fri for mel og smør, FULD af smag. Under det farvefine bær- og blomsterbjerg gemmer sig cremet koldskålsganache og glutenfri mandelkage med masser af vanilje og citron. Mmmm! Mandelkagen er sprød udenpå og knasende og nærmest karamelsej indeni. Easy-peasy og helt perfekt – især klædt i bærsmuk sommerkjole!

Ha’ den dejligste fredag!

Kærlige hilsner, Maja

glutenfri mandelkage med citron og bær

Glutenfri mandelkage med citron og vanilje

6-8 personer

Ingredienser

Mandelkage:

200 g mandler, uden skal
200 g sukker
korn af ½ vaniljestang
skal af 1 lille citron (eller ½ stor)
100 g æggehvide

Koldskålsganache:

150 g Ivoire 35 % fra Valrhona eller anden hvid chokolade
75 g piskefløde
50 g kærnemælk
korn af ½ vaniljestang
1-2 spsk citronsaft

Pynt:

masser af bær, f.eks. hindbær, brombær, blåbær, solbær, kirsebær, ribs
spiselige blomster, f.eks. stedmoderblomster, geoginer, skovsyreblomster

Fremgangsmåde

Mandelkage:

Rist mandler i ca. 5 min ved 200 grader, til de er godt gyldne, og lad dem køle lidt af.
Blend halvdelen af mandlerne til mel, og hak resten meget groft.
Kom mandelmel, grofthakkede mandler, sukker, vaniljekorn og citronskal i en skål, og rør det hele sammen.
Tilsæt æggehvider, og pisk dejen sammen med en elpisker – i ca. 1 minut.
Beklæd bunden af en springform (18 cm i diameter) med bagepapir, og fordel dejen heri.
Bag bunden i ca. 25 min ved 175 grader, til den er godt gylden.
Lad den køle helt af.

Koldskålsganache:

Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Bring fløde og vaniljekorn til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen.
Vent et øjeblik.
Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
Vend kærnemælk i, og smag til med citronsaft.
Stavblend ganachen, og sæt den i køleskabet i min. 3 timer eller natten over.

Servering:

Fordel koldskålsganachen oven på mandelbunden, og top med masser af bær og blomster.

Tip: Lov mig altid at riste mandlerne, inden du putter dem i kagen. Det gør en kæmpe forskel!

Tip: Hvis kalenderen peger på vinter, kan du erstatte sommerbær med frugt i sæson – eller helt undlade dem. Kagen smager så vidunderligt, at den hverken behøver topping eller tilbehør.

(Indlægget indeholder affiliatelinks!)

Min bedste cheesecake

(For English recipe, scroll down and click flag.)

Min favoritcheesecake af alle. Chokoladesød og silkeblød. Farvefin og fuld af spræl.

Faktisk spiser jeg meget sjældent cheesecake. Især ikke den bagte, bastante slags. Men står menuen på en blød, ubagt chokoladecheesecake, der smelter perfekt på tungen, er historien en helt anden…

Som regel pynter jeg kagen med et tyndt, pastelfint gelélag. I går gik jeg ‘all in’ og pyntede den med bunkevis af blomster og bær. Sia og hendes søde mormor heppede på sidelinjen og var svært begejstrede. Hurra for søde søndage!

Cheesecake bedste ubagt

Hvid chokoladecheesecake med citron og bær

8-10 personer

Ingredienser

Havrekiksebund:

120 g havrekiks
60 g smør

Cheesecakefyld:

3 blade husblas
Saft fra 2 økologiske citroner
150 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade
150 g flødeost
100 g sukker
150 ml piskefløde

Pynt:

Forskellige bær, frugter, spiselige blomster…

Fremgangsmåde

Kiksebund:

Kom kiks i en blender, og blend dem til krummer.
Smelt smør, og rør det i kiksekrummerne.
Placer en moussering (16 cm i diameter) på et skærebræt beklædt med bagepapir, og fordel massen heri.
Tryk den godt sammen med fingrene.
Kom bunden i køleskabet.

Cheesecakefyld:

Udblød husblas i koldt vand.
Varm citronsaft op i en lille gryde, og tag gryden af varmen.
Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme saft.
Lad saften køle af til håndvarm.
Pisk flødeost og sukker let og luftigt i en skål.
Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og vend den forsigtigt i ostemassen.
Vend den håndvarme citronsaft i.
Pisk fløden til let skum, og vend den i.
Fordel massen oven på kiksebunden, og sæt kagen i køleskabet i 3-4 timer eller natten over.

Pynt:

Skær kagen ud i mindre stykker, og pynt hvert stykke forskelligt.

White chocolate lemon cheesecake with berries

Serves 8-10

Ingredients

Base:

120 g oat biscuits
60 g butter, melted

White chocolate lemon filling:

3 sheets of gelatine
Juice from 2 lemons
150 g white chocolate
150 g cream cheese
100 g sugar
150 ml heavy cream

Decoration:

Edible flowers, fruits, berries…

Instructions

Base:

Process biscuits until fine crumbs, and pour into a bowl.
Add butter, and stir until well combined.
Press the crumb mixture into a springform pan (16 cm diameter), press flat.
Put in refrigerator to set.

White chocolate filling:

Soak the gelatine in cold water.
Pour lemon juice into a small saucepan, bring to a boil and remove from heat.
Squeeze excess water from the sheets, and stir in the lemon juice.
Allow to cool.
In a bowl, beat together cream cheese and sugar until light and fluffy.
Melt chocolate in a bowl over a pan of simmering water (bain-marie), and stir in the cream cheese mixture.
Fold in the lukewarm lemon juice.
Pour the filling into the pan, smooth top with a rubber spatula.
Refrigerate until firm, about 3 hours.

Decoration:

Decorate with edible flowers, fruits, and berries.

(Indlægget indeholder affiliatelinks!)

Små citronblondies

Nuttede, små blondies med et stort spark citron og sødt strejf af hindbær.

Pyntet med fin frosting af (frosne) ribs og hindbær fra yndlingshaven på Bornholm.

Spist i særligt selskab og solstråler en masse.

I morgen står den på de første forberedelser til fredagens isbogrelease.

Vi er så heldige, at Hansens Is producerer et par af vores is fra bogen, så der bliver is, kage og toppings i laaaaange baner.

Meld jer til her – og tag endelig familie, venner, børn… med. ALLE er velkomne.

Citron blondies hindbær

16-18 minimuffins

Citronblondies:
100 g smør
100 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade af god kvalitet
1 1/2 æg
75 g sukker
50 g mel
1 knivspids salt
1 tsk fintreven øko-citronskal

Hindbærfrosting:
250 g flormelis
75 g blødt smør
ca. 4 spsk hindbær- eller ribssaft
1 tsk citronsaft

Pynt:
1 spsk frysetørret hindbærstøv

Citronblondies:
Smelt smør og hvid chokolade over vandbad.
Pisk æg og sukker let sammen, og vend chokoladeblandingen deri.
Vend mel, salt og citronskal i.
Kom dejen i minimuffinsforme, og bag kagerne i 15 min ved 175 grader.
Lad dem køle af.

Hindbærfrosting:
Kom alle ingredienser i en skål, og pisk dem sammen – først ved lav hastighed, dernæst ved høj, indtil frostingen er let og luftig.
Kom frostingen i en sprøjtepose med stor stjernetyl (Wilton 6B), og sprøjt store stjerner ud på de afkølede minimuffins.
Pynt med frysetørret hindbærstøv.

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Hvidt chokoladebrud med lakrids og citron

Noget nær verdens nemmeste (jule)godte. Og så smager det helt afsindigt godt.

Gider du ikke kedelig købekonfekt, men har ej heller tid (eller tålmodighed) til store konfektprojekter, er dette chokoladebrud lige dig.

Bruddet består af tre ting: Ivorie fra Valrhona, fintreven øko-citronskal, saltlakridssirup fra Bülow. Brug gerne en hvid chokolade af god kvalitet. Det kan smages!

Og i øvrigt: overvej dobbeltportion, nu når du er i gang. Jeg kan snildt spise hele bruddet selv!

Hvidt chokoladebrud med lakrids og citron

Ingredienser

150 g Ivorie fra Valrhona eller anden hvid chokolade af god kvalitet
1 tsk fintreven citronskal fra øko-citron
1 spsk saltlakridssirup fra Bülow

Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og rør citronskal i.
Hæld chokoladen ud på et skærebræt beklædt med bagepapir, og jævn det ud.
Kom lakridssiruppen i en sprøjtepose med ganske lille hul, og sprøjt det ud på chokoladen i zig-zag-mønster. Lav swirls med en tandstik.
Sæt bruddet i køleskabet, så chokoladen sætter sig.
Tag chokoladebruddet ud lige inden servering, og bræk/skær det i små stykker.

Psssst… Undgå at røre oven på bruddet, så du ikke ødelægger det fine mønster. Lakridssiruppen kan klistre en smule – også efter køleskabsbesøg.

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Lakridskage med hvid chokolade og citron

En lørdag med snegletempo, stilhed, familienærvær og favoritkagen er temmelig vidunderligt – og virkelig tiltrængt.

Jeg stornyder hvert et sekund og satser på en søndag med cirka samme lykkeingredienser.

Kagen har en lækker konfektagtig konsistens og overrasker alle, jeg serverer den for. Også dem, der først siger nej tak, fordi de enten ikke er til hvid chokolade eller til lakrids.

Lakridsen kommer snigende i eftersmagen, og citronen giver den ellers søde kage et syrligt strejf.

Servér den med eller uden glasur. Begge bringer lykke!

Sort lakridskage

Ingredienser

Antal: 6-8 personer

Kage:
100 g smør
170 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade
100 g sukker
2 æg
1 spsk Bülow rålakridspulver
1 tsk citronskal fra øko-citron
100 g mandelmel

Glasur:
Ca. 100 g flormelis
Et par skefulde vand
1/2 tsk Bülow rålakridspulver
1 knivspids naturlig sort pulverfarve eller anden sort pulverfarve

Pynt:
Røde, frysetørrede bær
Evt. Bülow rålakridspulver

Kage:
Smelt smør og 100 g hvid chokolade i en skål over vandbad.
Pisk sukker, æg, lakridspulver og citronskal sammen i en anden skål, og rør chokoladeblandingen i.
Vend mandelmelet i.
Hak chokoladen groft, og vend den i.
Bag kagen i ca. 30 min ved 175 grader.
Sæt kagen i køleskabet natten over, så den sætter sig.

Glasur:
Rør alle ingredienser sammen til glasur, og fordel den i et tyndt lag oven på kagen.
Pynt med frysetørrede bær og evt. mere lakridspulver.

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Jordbærcheesecake med skyr

Lækker, let og luftig version af den evig populære cheesecake.

Med skyr frem for creme fraiche/fløde, citronstrejf og vaniljeprikker en masse.

Kagen er ubagt og uden husblas.

Lige sådan, som jeg allerbedst kan li den!

Her er cheesecaken serveret med friske, danske jordbær og lidt hakket hvid chokolade.

Simpelt, sødt og sommerligt.

Må du få en fantastisk fin weekend!

INGREDIENSER

Antal: 8 personer

Bund:
200 g Digestive kiks
100 g smør

Fyld:
300 g flødeost
150 g skyr
korn fra 1 vaniljestang
75 g sukker
1-2 tsk frisk citronsaft

Pynt:
danske jordbær
lidt hakket hvid chokolade

Bund:
Blend kiksene til fine krummer.
Smelt smør, og bland kiksekrummer og smør sammen.
Fordel blandingen i en springform (ca. 17 cm i diameter) – både i bunden og op ad siderne.
Stil bunden på køl, mens du laver fyldet.

Fyld:
Pisk flødeost, skyr, vaniljekorn, sukker og citronsaft sammen til en luftig masse.
Smag til.
Fordel massen i springformen, og stil den på køl et par timer eller natten over.

Servering:
Pynt med friske jordbær og lidt hakket hvid chokolade lige inden servering.

Påskeæg med lakrids, citron og hvid chokolade

I påskeferien vil jeg trykke på ‘pause’-knappen og…

… spise sen morgenmad i s n e g l e tempo med mine to særlige.

… slikke solstråler på terrassen med fuglefløjt i ørene og frihedsfølelse i maven.

… glemme alt om stressende deadlines og støvsugning for en stund.

… invitere venner på pandekager og påskeæg – måske de zebrastribede slags, som jeg serverede i TV2 Fri.

… bage søde chokoladesager en sen nattestund, fordi jeg elsker det.

Hvad er din påskeplaner?

INGREDIENSER

Antal: ca. 12 æg

Påskeæg:
100 g Bülow lakridsmarcipan
½ økologisk citron (både skal og saft)
200 g hvid chokolade
½ tsk Bülows rålakridspulver

Pynt:
30 g hvid chokolade
lidt af Bülows fine lakridspulver (smag til)
evt. lidt sort spiseligt pulverfar

Påskeæg:
Riv marcipanen groft, og kom den i en skål.
Tilsæt skal og saft fra den halve citron, og pisk massen.
Smelt 100 g hvid chokolade over vandbad, og rør den i.
Kom massen i køleskabet i ca. en halv time.
Form små æg (à 15 g) af marcipanmassen.
Smelt resten af den hvide chokolade over vandbad, (og temperer den.)
Overtræk kuglerne med chokoladen.

Pynt:
Smelt chokoladen over vandbad, og bland lakridspulver (og sort slikfarve) i.
Lav tynde, fine striber på æggene (evt. vha. af en sprøjtepose med meget lille tylle.)

Pssst: Æggene på billedet gemmer på alm. marcipan frem for lakridsmarcipan. Men kan du få fingre i Bülows lakridsmarcipan, vil jeg bestemt anbefale den. Dens lakridslækre smag og grove konsistens er sand smagsløgsforkælelse og giver klart det bedste resultat.

Skykage til min Sky

Til april skal min allerkæreste døbes, og jeg drømmer om en dag med sødhedsmennesker, solskin, smil og skykærlighed. Også i kageform.

Maden er på plads, men kagerne er stadig til diskussion. Min mand siger max. fire. Jeg siger kæmpe kagebuffet.

Jeg ved godt, hvem der vinder.

Skykage med skymacarons

Én af kagerne bliver måske denne skykage.

Den består af blondiebunde, en hindbærsmørcreme med strejf af lakrids, syrlig citronsmørcreme og små, blå skymacarons.

Smagen er vidunderlig, men jeg er særlig vild med de små syrlige skymacarons.

De er lavet efter samme opskrift som mine andre macarons – blot tilsat lidt blå pulverfarve og formet som skyer.

Smaddersød søndag til dig!

INGREDIENSER

Antal: 6-8 personer

Blondiebunde:

100 g smør

150 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

1 1/2 æg

75 g sukker

50 g mel

en knivspids salt

50 g hindbær

Hindbærsmørcreme:

30 g blødt smør

125 g flormelis

2 spsk hindbærpuré

lidt citronsaft

½ tsk fin lakridspulver Bülow

Citronsmørcreme:

45 g blødt smør

185 g flormelis

3 spsk citronsaft

evt. en lille bitte smule blå pulverfarve

Blondiebunde:

Smelt smør og 100 g hvid chokolade i en skål over vandbad.

Pisk æg, sukker og salt sammen i en anden skål, og rør chokoladeblandingen i.

Vend melet i.

Kom dejen i to små springforme (13 cm i diameter), og stik hindbær ned i dejen.

Bag bundene i ca. 30 min ved 180 grader. Hold øje til sidst, så de ikke får for meget.

Lad bundene køle helt af – gerne natten over.

Begge smørcremer:

Kom alle ingredienser i en skål.

Pisk ved laveste hastighed et øjeblik, derefter ved højeste, indtil frostingen er let og luftig.

Kom hindbærsmørcremen mellem de to bunde, og citronsmørcremen på siden og toppen af kagen.

Kom et lidt tykkere lag smørcreme på siden, og lav lidt struktur vha. en teske.

Brug lidt af citronsmørcremen til fyld i de små skymacarons, og pynt kagen med dem.

Lakridscupcakes med citron og hvid chokolade

I torsdags var jeg et smut i lakridshimlen.

Jeg var inviteret ud til lakridskongens (aka Hr. Bülow) lakridsfabrik og fik lov til at smage lakridslækre sager i lange baner, se de mange lakridsmaskiner in action, lege med lakrids i laboratoriet og meget mere.

Jeg svævede hjem derfra med maven fuld af lakrids og hovedet fuld af lakridsidéer.

Her er én af dem.

Minicupcakes med Bülows nye lakridsmarcipan, små stykker Amedei Toscano White og en laber lakrids-citron-smørcreme.

Jeg er vild med kombinationen af lakrids, citron og hvid chokolade, og cupcakes’ene petitstørrelse lokker én til at hapse én mere.

Og én mere.

Ingredienser

12 minicupcakes

Cupcakes:

100 g lakridsmarcipan

100 g sukker

100 g smør

2 æg

50 g mel

1 tsk citronsaft (fra øko-citron)

50 g hvid chokolade

Smørcreme:

75 g blødt smør

250 g flormelis

cirka 2 tsk Bülows fine lakridspulver

cirka 4 spsk citronsaft

Cupcakes:

Riv marcipanen groft, og hæld den i en skål.

Hæld sukker i, og pisk det sammen med marcipanen.

Tilsæt blødt smør lidt og lidt – også under piskning.

Pisk æggene i – ét ad gangen.

Tilsæt citronsaft.

Vend mel i.

Hak chokoladen groft, og vend den i.

Fyld dejen i minimuffinsforme, og bag kagerne ved 175 grader i cirka 25 min.

Afkøl kagerne, mens du laver smørcremen.

Smørcreme:

Kom flormelis, smør, lakridspulver og citronsaft i en skål.

Pisk, indtil du får en let og luftig creme.

Fyld smørcremen i en sprøjtepose med stjernetylle.

Sprøjt små toppe ud på kagerne.

Drys med lidt lakridspulver, og server for sødhedsmennesker!

Isvafler med lakrids-, citron- og hvid chokoladeis

Sidste lørdag var den lykkeligste dag i mit liv.

Lille Sia Sky kom til verden, og jeg har været svævende lige siden.

Hun er det største og det dejligste, og jeg får aldrig nogensinde nok af at iagttage hendes fine, petit fingre, hendes gab og gavtyvsmil og hendes nuttede næse.

Lige nu ligger hun på sin fars mave og snorksover, og jeg har planer om at forkæle ham med hjemmelavet hvid chokoladeis med lakrids og citron. I små isvafler med frysetørrede hindbær som pynt.

Isen har en vidunderlig cremet konsistens og forener det søde, det salte og det syrlige på skønneste vis.

Spis den sammen med dine allerkæreste. Det vil jeg gøre nu.

Ingredienser (til 4 personer)

Is:

250 g minimælk

50 g fløde

200 g Amedei Toscano White eller anden hvid kvalitetschokolade

50 g sukker

1-2 øko-citroner

2 spsk lakridssirup – gerne den søde eller salte fra Bülow

Isvafler:

4 isvafler

50 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

Frysetørrede hindbær

Is:

Hak chokoladen groft.

Hæld fløden i en gryde, og bring det i kog.

Tag gryden af varmen, og tilsæt den hakkede chokolade.

Rør rundt – til chokoladen er opløst.

Tilsæt sukker og kold mælk.

Riv skallen fra citronen/citronerne (alt afhængig af, hvor citronglad du er)

Kør massen på ismaskine.

Rør forsigtigt et par skefulde lakridssirup i (som swirls).

Sæt isen i fryseren indtil brug.

Isvafler:

Smelt chokoladen i en skål over vandbad (og temperer den).

Dyp toppen af vaflerne i chokoladen, og pynt dem med frysetørrede hindbær.

Sæt vaflerne på køl, indtil chokoladen er størknet, og fyld dem så med et par kugler is.

Blåbærbombe

Selv om solen er stukket af, leger jeg stadig sommer og spiser søde bær og is i massevis.

Denne søndag står på snegletempo, spontant vennevisit og lillalækre blåbærbomber.

Bomberne består af silkeblød yoghurtis placeret på en sprød mandelbund med små stykker hvid chokolade og strejf af citron.

Yoghurtisen er forfriskende, fantastisk cremet (selv om den er flødefri) og bliver ikke mindre fortryllende af at være i selskab med en sød og sprød mandelbund.

Server de smukke isbomber som en sød søndagsmorgenmad eller en skøn dessert!

Ingredienser
Antal: 4 isbomber

Yoghurtis:
285 g græsk yoghurt
150 g blåbær
50 g sukker
lidt saft fra en frisk citron
halvkugleform

Mandelbund:
1 æggehvide
50 g sukker
35 g mandler
35 g hvid chokolade
1 tsk skal fra øko-citron
rund kageudstikker (med samme diameter som halvkuglerne)

Yoghurtis:
Blend græsk yoghurt, blåbær, sukker og citronskal.
Kør massen på ismaskine, og lav mandelbunden imens.

Mandelbund:
Smut mandlerne, og blend dem til groft mel.
Hak chokoladen fint, og riv skallen af citronen.
Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel, hakket chokolade og citronskal i.
Beklæd en bageplade med bagepapir, og smør et firkantet lag marengs ud (cirka 1 cm tykkelse).
Bag bunden i 12-15 min ved 175 grader – til den får en fin lysebrun farve.
Lad den køle af på en bagerist.
Stik fire runde bunde ud med en kageudstikker.

Samling:
Fyld den næsten færdigkørte is i halvkugleforme, og læg en bund oven på hver.
Sæt formen i fryseren natten over, og server med friske blåbær!

Citronmacarons med fine frysetørrede figner

I fredags forelskede jeg mig i disse farvefine frysetørrede figner hos Krydderiet i Torvehallerne.

Ud over fignernes farvefest imponerer de både med deres søde smag og knasende konsistens.

Jeg er allerede kæmpe fan og glæder mig sådan til at bruge dem som sundt knas på min morgenyoghurt, pynte kager og desserter med dem og – mest af alt – peppe min lille piges madpakke op med festlige figensnacks frem for kedelige brune Castus-stænger.

I går brugte jeg dem som pynt på små citronmacarons.

Den syrlige citron matcher megagodt med fignernes sødme, og fignerne giver de franske makroner farvespræl på naturlig frem for kunstig vis.

De små citronherligheder skal serveres for søde mennesker i aften, og jeg kan næsten ikke vente!

Håber din søndag bliver fuld af dejlighed!

Ingredienser (12 stk)

Makronbunde:

43 g mandler (eller mandelmel)

75 g flormelis

40 g æggehvide

25 g sukker

Citronganache:

40 g piskefløde

80 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade af god kvalitet

cirka 1 tsk citronskal fra øko-citron (smag til!)

Frysetørrede figner

Makronbunde:

Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.

Hæld flormelis ned til mandelmelet, og blend videre.

Si blandingen.

Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.

Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.

Vend mandelblandingen i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)

Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.

Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

Citronganache:

Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.

Bring fløden i kog, og hæld den over chokoladen.

Vent et øjeblik, og rør rundt – indtil chokoladen er smeltet.

Riv skallen af citronen, og kom den i. (Smag til!)

Fyld ganachen i en sprøjtepose, og sæt den på køl.

Fyld macaronbundene med citronganache, og opbevar dem i køleskabet indtil nydning.

Lige inden servering: pynt med frysetørrede figner (brug lidt ganache til at klistre dem fast.)

Sund nøddekage med citron og hvid chokolade

Fredag aften bød på sødt besøg og stort behov for kage.

Derfor gik jeg i køkkenet og kreerede små, sunde nøddekager.

Kagerne er en sommerlig version af den populære nøddekage.

Appelsinen er skiftet ud med citron, og den mørke chokolade med hvid.

Men ellers er alt ved det gamle: proppet med sunde sager og både smør- og glutenfri.

Har du kage(bage)planer på denne søde solskinssøndag?

Ingredienser (6 små kager)

75 g mandler

75 g rørsukker

1 tsk bagepulver

skal fra 1 økologisk citron

1 stang vanille

2 æg

1/2 dl olivenolie

50 g hvid chokolade

Blend mandlerne til mel.

Riv skallen af citronen, og skrab kornene ud af vanillestangen.

Bland mandelmel, rørsukker, bagepulver, citronskal og vaniljekorn i en skål.

Pisk æggene i – et ad gangen.

Tilsæt derefter olivenolie, og pisk igen.

Hak chokoladen groft, og vend den i.

Hæld dejen i små (silikone)forme.

Bag kagerne ved 175 grader i cirka 25 min. Hold øje med dem, så de ikke bliver for mørke.

Pynt kagerne med chokoladespåner, og spis dem en skøn sommerdag.

Glutenfrie pistacievafler

En morgen med store solstråler, særligt selskab, søde jordbær og nybagte pistacievafler er en drøndejlig start på dagen.

Jeg afprøvede det i morges og kan i allerhøjeste grad anbefale det.

Vaflerne er både smør-, gluten- og bananfrie. (Jeg er ikke så stor fan af banan.)

De har en skøn smag af pistacienødder og strejf af citron – og sammen med friske søde sommerbær og lidt chokolade er de vaskeægte vindervafler!

Vil du bruge dem som dessert, så servér også en kugle hjemmelavet vanilleis til. Eller tre.

Ingredienser (5 vafler)

100 g pistacienødder (gerne halv saltede, halv usaltede)

1 tsk citronskal (fra øko-citron)

korn fra 1/3 vanillestang

1/2 tsk bagepulver

2 spsk rørsukker

3 æg

1 1/4 dl mælk

Blend pistacienødderne til mel, og hæld dem i en skål sammen med citronskal, vanille, bagepulver og rørsukker.

Pisk æggene i – et ad gangen.

Hæld mælk i, mens du pisker.

Bag vaflerne i et smurt vaffeljern – til de er gyldne.

Servér vaflerne lune – med dit favorittilbehør. Jeg toppede min med friske jordbær

Laber lakridsmousse med hvid chokolade og citron

Aftenens dessert!

Hvid chokolademousse med lækker lakridssmag og strejf af citron.

Fuld af smagsspark og smaddersimpel at lave.

Opskriften svarer til fire mand – men i aften kun to (eller tre om man vil – tæller baby?)

Vores søde tænder trængte sådan.

Kombinationen af citron, lakrids og hvid chokolade er set før, men stadig fabelagtig fantastisk.

Pynt moussen med friske hindbær og knas – f.eks. honningristede havregryn med et drys lakrids.

Og spis den i sødt selskab!

Ingredienser (2-4 personer)

100 g Amedei Toscano White eller anden hvid kvalitetschokolade

1 1/2 pasteuriserede æggehvider

2 pasteuriserede æggeblommer

2 spsk rørsukker

1 tsk Bülow rålakridspulver

1/2 tsk citronskal (fra øko-citron)

friske hindbær

knas – f.eks. honningristede havregryn (med et drys lakrids)

Hak chokoladen fint, og smelt den i en skål over vandbad.

Pisk æggehvider stive, og stil dem til side.

Pisk æggeblommer, sukker, lakridspulver og citronskal sammen.

Vend den smeltede chokolade i æggesnapsen.

Vend forsigtigt æggehviderne i.

Fordel moussen i portionsglas, og stil dem på køl minimum et par timer.

Pynt med friske hindbær og knas lige inden servering.

Kærlighedskager med kokos, citron og hvid chokolade

Triste og gråtonede torsdage er perfekte bage-kage-dage.

Gerne de kager, der får hele huset til at dufte – og naboerne til ’pludselig’ at kigge forbi.

Som disse små kærlighedskager.

De har en lækker konfektagtig konsistens, en skøn smag af kokos, et strejf af citron og masser af himmelsk hvid chokolade – både indeni og ovenpå.

Da melet er udskiftet med mandelmel og kokos, er kagerne glutenfri – og holder sig lækre og saftige i mange dage. Win-win.

Ingredienser (cirka 10 hjertekager)

135 g mandler

45 g kokosmel

180 g sukker

knivspids salt

3 æg

1/2 tsk vaniljepulver

skal fra en øko-citron

175 g smør

60 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade + cirka 100 g ekstra til at pensle kagerne med

Smut mandlerne, og blend dem til mel.

Smelt smørret, og stil det til afkøling.

Bland mandelmel, kokosmel, sukker og salt i en stor skål.

Pisk æggene sammen med vaniljepulver og citronskal (i en anden skål), og tilsæt det afkølede smør.

Rør de våde og tørre ingredienser sammen.

Hak de 60 g chokolade, og vend det i.

Hæld dejen i (hjerte)forme, og bag kagerne ved 180 grader i cirka 30 min. Hold øje med dem til sidst. (Stik i kagerne for at se, om de er færdige.)

Afkøl kagerne, og pynt dem med smeltet, hvid chokolade og lidt citronskal.

Påskeæg med citron, hvid chokolade og hindbær

Som lovet er her nr. 2 opskrift fra ‘Med Rundt’.

Disse påskeæg er noget nemmere end lakridspåskeæggene – men også ren smagsløgforkælelse.

Jeg er faktisk ikke fan af ren marcipan… men tilsat hvid chokolade og citron – så er jeg solgt.

Håber du nyder ferien, de fine forårstegn og friheden til at gøre lige, hvad dit hjerte føler for. Det gør jeg.

Ingredienser

100 g marcipan

½ økologisk citron

175 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade af god kvalitet

Frysetørrede hindbær

Rør marcipanen blød i en skål – f.eks. med en elpisker.

Tilsæt skal og saft fra den halve citron.

Smelt 75 g hvid chokolade over vandbad, og pisk den i.

Form massen til en kugle, og sæt den i køleskabet en halv times tid.

Skær massen ud i små stykker à 15 g, og form dem til æg.

Smelt resten af chokoladen over vandbad (og temperer den.)

Dyp æggene i chokoladen, og pynt med frysetørret hindbærpulver og lidt citronskal.

Maja Vase

Tag: citron

Majas desserteftermiddag – UDSOLGT!

Glutenfri mandelkage med citron, vanilje og sommersøde bær

Glutenfri mandelkage med citron og vanilje

Ingredienser

Fremgangsmåde

Min bedste cheesecake

Hvid chokoladecheesecake med citron og bær

Ingredienser

Fremgangsmåde

White chocolate lemon cheesecake with berries

Ingredients

Instructions

Små citronblondies

Hvidt chokoladebrud med lakrids og citron

Lakridskage med hvid chokolade og citron

Jordbærcheesecake med skyr

Påskeæg med lakrids, citron og hvid chokolade

Skykage til min Sky

Lakridscupcakes med citron og hvid chokolade

Isvafler med lakrids-, citron- og hvid chokoladeis

Blåbærbombe

Citronmacarons med fine frysetørrede figner

Sund nøddekage med citron og hvid chokolade

Glutenfrie pistacievafler

Laber lakridsmousse med hvid chokolade og citron

Kærlighedskager med kokos, citron og hvid chokolade

Påskeæg med citron, hvid chokolade og hindbær