Er du lige som mig fuldstændig forgabt og fortabt i de franske macarons? Så vil du også elske maroni.
Maroni er lige som macarons to mandelbunde lagt sammen om en ganache/creme.
Men størrelsen er iøjnefaldende forskellig: en maroni er dobbelt så store som en macaron. Mindst!
Og bundene er langt mere chewy og fyldige end de sprøde, luftige macaronsbunde.
Endelig bliver din lækkersult stillet efter en enkelt maroni. Dét gør den altså ikke efter én macaron! (I hvert fald ikke min!)
Jeg kendte slet ikke til maroni før i går, hvor min kæreste og jeg så dem hos Holm’s Bager ved Illum.
Vi delte én, og derefter kunne det slet ikke gå for stærkt med at komme hjem og lave min egen version.
Den kommer her:
Ingredienser (cirka 20 stk.)
Bunde:
85 g mandler
25 g kakaopulver
1 tsk mel
110 g sukker
150 g past. æggehvider
35 g sukker
Fyld:
200 g Amedei Toscano Brown eller anden lys chokolade
100 g fløde
Bunde:
Smut mandlerne, og blend dem til mel.
Bland mandelmel, kakaopulver, mel og 110 g sukker.
Pisk æggehvider og 35 g sukker til marengs. (Pisk i 5-10 min.), og vend den forsigtigt i.
Kom massen i en sprøjtepose, og sprøjt små cirkler (cirka 6 cm i diameter) ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Lav lidt afstand mellem bundene.
Bag dem i ca. 15 min. ved 180 grader.
Lad dem køle af, mens du laver fyldet.
Fyld:
Hak chokoladen groft, og hæld den i en skål.
Bring fløde i kog, og hæld den over chokoladen.
Rør rundt indtil chokoladen er smeltet – og ganachen er homogen.
Læg en skefuld mellem to bunde, og sæt dem på køl indtil servering.
De er fantastiske, men jeg vidste slet ikke, at de havde et særligt navn, jeg troede bare, at jeg havde været heldig at finde en kæmpe-macaron :)
De ser dejlige ud kære Maja. Jeg har bagt citron- mandelkage i dag. Den var fantastisk. Jeg kom lidt flødeskum på toppen med revet chokolade og frysetørret hindbær mums. Tak for opskriften.
Det ser fantastisk ud.
Dem må jeg hellere få skrevet ned :)
Det ligner min første macaron version :) og lyder til at smage nogenlunde ligeså :)
Arg, hvor lækkert! De skal jeg prøve!!!!!
Kan man også bruge mørk chokolade?
FEDT!!! Du kan sagtens bruge mørk chokolade :)
Det lyder rigtig lækkert – kender jeg slet ikke til (:
Men hah tænkte også umiddelbart det lød som en macaroon der var gået i kuk – men mon ikke det er meningen (;
Det er HELT mening. Jeg må beskedent sige, at jeg har temmelig godt styr på de macarons! ;)
Dem kunne jeg (som alt andet) godt tænke mig at prøve. Blot er der mel i kan jeg bruge noget andet? :-)
Haha, det glæder mig at høre :) Jeg har også prøvet at lave en variant uden mel. Det kan man sagtens. Der er næsten ingen forskel :)
Tak det lyder godt, jeg prøver :-)
Kære Maja
De er en meget inspirerende side du har. Har du prøvet at lave Whoopie Pies? Det må da være lige i “din ånd”.
Tusind tak, Henriette! Nej, jeg er stadig whoopie pies-jomfru. Meeen mon ikke det skal prøves en dag ;)