I går var sådan en dag, der er værd med at markere med store kuglepens-hjerter i kalenderen.

En dag med hverdagsoplevelser til den indre gemmekasse.

En dag, man ønsker, aldrig vil holde op.

Jeg tilbagte hyggelige timer sammen med min mor, søster og niece i Torvehallerne, vendte hjem med poser propfulde af luksus-lækkerier og nød aftenen med pigepjank og italiensk is.

Vi lavede blandt andet disse små is-sandwichs.

Med sprøde choko-nøddebunde, himmelsk hjemmelavet hindbær-is og i prangende pink farver.

Ingredienser (cirka 12)

Hindbæris:

230 g hindbær

150 g sukker

140 g fløde

80 g mælk

Nøddecookies:

100 g hasselnødder

100 g god mørk chokolade

100 g sukker

1 1/2 æggehvider

Hindbæris:

Mos hindbærene med en gaffel, og si kernerne fra.

Bland hindbærpuré, sukker, fløde og mælk i en skål.

Kør massen på ismaskine.

Nøddecookies:

Blend nødderne til mel.

Hak chokoladen groft.

Bland nøddemel, chokolade og sukker i en skål.

Pisk æggehviderne let, og bland dem i.

Lav små runde cookies på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag dem ved 170 grader i cirka 12 min.

Lad dem køle helt af.

Fyld en scoop is mellem to cookies – og mas dem forsigtigt sammen.

Spis dem i sødt selskab og drøm om sommer.

… er hjerte-chokolademarengs og friske hindbær.

Det er som om, at alt i hjerteform smager bare en lille smule bedre.

De små marengshjerter er fyldt med store stykker mørk chokolade og sprøde uden på og chewy indeni.

Om lidt skal de spises i sødt selskab og med hjemmelavet chokoladeis.

Ingredienser (12 hjerter)

4 æggehvider

200 g sukker

2 spsk kakao

1 tsk balsamico eddike

50 g mørk chokolade

Pisk æggehviderne næsten stive.

Pisk sukkeret i – lidt ad gangen.

Hæld eddike i.

Si kakao i.

Hak chokoladen groft, og vend den i.

Fyld marengsen i en sprøjtepose, og form små hjerter på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag hjerterne ved 150 grader i cirka en time.

Spis med hjemmelavet is og friske bær.

For et par dage siden fik jeg besøg af en hjerteveninde.

Vi ses lidt for sjældent – men deler stadig både hemmeligheder og chokoladekærlighed.

Og så er vi begge frygtelig glade for frugt.

Derfor fandt vi på at lave denne lille dessert.

Med ananas og hvid chokolade i sød forening.

Jeg er smaddersikker på, at søde sommerbær (frem for ananas) også ville være et stort hit.

Ingredienser

Hvid chokoladecreme:

120 g hvid chokolade af god kvalitet

170 g fløde

Krystalliseret hvid chokolade:

25 g hvid chokolade

25 g sukker

25 g vand

Ananas

Pufsukker

Hvid chokoladecreme:

Hak chokoladen fint.

Bring fløden i kog, og hæld den over den finthakkede chokolade.

Rør rundt – til chokoladen er smeltet og massen homogen.

Sæt massen på køl et par timer.

Pisk den forsigtigt til skum. (Men overpisk ikke, da den så bliver grynet.)

Krystalliseret hvid chokolade:

Hak chokoladen, og smelt den over vandbad.

Bring sukker og vand i kog, og lad det koge, indtil det når en temperatur på 136 grader.

Hæld sukkermassen over chokoladen, mens du pisker.

Hæld de små chokoladekugler ud på et bagepapir, og lad dem køle af.

Anret tallerkner med ananastern, små toppe hvid chokoladecreme, krystalliseret hvid chokolade og lidt pufsukker.

Jeg spiser hjemmelavet chokoladeis med karamelliserede hasselnødder og fejrer, at jeg:

• lige har færdiggjort en dessert-bestilling på 100 macarons, 30 styk chokolademousse på vand og 30 styk konfektkage.
• i øjeblikket har en stemme, der minder usandsynlig meget om Ingolfs fra Cirkeline-universet.
• i morgen stikker til Herning og skråler pipper med på Backstreet Boys og NKOTB.

I mine øjne er mælkechokoladeis ret overset. Det er smaddersynd. Hvis du bruger en mælkechokolade af god kvalitet, kan du fremtrylle mmmmm-mægtige is.

Jeg har lavet en portion på Amedei Toscano Brown og sidder lige nu og nyder en cremet, fløjlsblød is med en skøn smag af mælk og karamel.

Ingredienser

250 g mælk

50 g fløde

250 g lys chokolade

100 g sukker

Hak chokoladen groft.

Hæld fløden i en gryde, og bring det i kog.

Tag gryden af varmen, og tilsæt den hakkede chokolade.

Rør rundt – til chokoladen er opløst.

Tilsæt sukker og kold mælk.

Kør massen på ismaskine.

Og nyd den og din fredag aften! :)

Alt med mandelmel står højt på min juhuu-liste.

Jeg er vild med smagen af mandler – og med tanken om, at de kan trylle kager og bagværk glutenfri, sundere – og lækrere.

Normalt laver jeg mandelmel selv med hjælp fra Hr. Blender.

Men disse små tærter er lavet på mandelmel foræret af Dr. Oetker.

Mandelmelet kan købes i små fine poser, hvilket er super smart, hvis du har travlt eller ikke er i smutte-mandler-og-blende-humør.

De små chokoladetærter er super simple at lave: mandelbundene består af tre ingredienser – og chokoladefyldet to. Meget nemmere bliver det ikke.

Mandelbundene kan også fyldes med karamel, hvid chokoladeganache eller noget helt tredje.

Jeg har allerede et par andre idéer, der skal realiseres.

Fyldet i disse er en mørk chokoladeganache lavet på én af mine yndlingschokolader Amedei Chuao.

Chokoladen er et fremtrædende element i tærten – derfor er det vigtigt at bruge en chokolade af god kvalitet.

Ingredienser (6 minitærter)

Mandelbunde:

100 g mandelmel

2 spsk smør

2 spsk sukker

Chokoladeganache:

100 g mørk chokolade (af god kvalitet)

100 g piskefløde

Mandelbunde:

Smelt smørret, og bland alle ingredienser i en skål.

Beklæd små tærteforme med dej, og tryk dejen på plads med fingerspidserne.

Prik bundene med en gaffel, og bag dem ved 175 grader i cirka 12 min.

Chokoladeganache:

Hak chokoladen groft, og hæld den i en skål.

Bring fløde i kog, og hæld den over chokoladen.

Rør rundt indtil chokoladen er smeltet – og ganachen er homogen.

Lad den køle lidt af.

Fyld den i mandelbundene, og sæt dem på køl et par timer.

Pynt med hindbær.

Jeg er stadig helt høj over min nye bedste ven – og har virkelig-virkelig svært ved at holde fingrene fra den.

I dag har den på tryllet en lækker granatæbleis frem på under 20 min. Det er guld, når istrangen sådan pludselig melder sig.

Jeg har blandet nogle små stykker Toscano White i isen – for at give den lidt syrlige granatæbleis et sødt indspark.

Den smager dog også vidunderligt uden.

Planen var, at isen skulle holde et par dage. Sådan gik det (desværre) ikke.

Næste gang laver jeg dobbeltportion :)

Ingredienser

230 g granatæblekerner

150 g sukker

140 g fløde

80 g mælk

1/4 tsk vaniljeekstrakt

evt. hvid chokolade

Blend granatæblekerner og halvdelen af sukkeret.

Si puréen – så du undgår de hårde kerner.

Bland resten af sukkeret, fløde, mælk og vaniljeekstrakt i en skål.

Tilsæt granatæblepuréen.

Kør massen på ismaskine.

Hvis du ønsker blød is, så stop maskinen efter 20 min. Hvis ikke, så forsæt lidt endnu.

Tilsæt evt. hvid chokolade et par minutter før, isen er klar.

Is-mirakel-maskinen på billedet har længe blot været at finde øverst på min ønskeliste.

Nu står den endelig i mit køkken – og er ene og alene m i n. Det er næsten for godt til at være sandt.

Jeg købte den hos Gelateria torsdag – og allerede dagen efter stod den foran min dør.

Siden da jeg har trippet efter at lege med den.

Min allerførste is på mirakel-maskinen er en syndig Snickers-is.

Den gemmer på store stykker mørk chokolade, peanuts og peanut butter swirls.

Og så har selve isen, takket være ismaskinen, en vidunderlig fløjlsblød konsistens.

Jeg har på fornemmelsen, at ismaskinen vil få masser af kærlig opmærksomhed de næste dage.

Ingredienser

250 g mælk

50 g fløde

250 g mørk chokolade (200 g + 50 g)

100 g sukker

en håndfuld usaltede peanuts

2 spsk peanut butter

Hak chokoladen groft.

Bring fløden i kog, tag gryden af varmen, og tilsæt 200 g hakket chokolade og sukker.

Rør rundt – til chokoladen er opløst.

Tilsæt kold mælk.

Kør massen på ismaskine (eller sæt den i fryseren og rør rundt i den flere gange under indfrysningen.)

Tilsæt resten af den hakkede chokolade (50 g) og peanuts.

Rør et par skefulde peanut butter i isen.

Jeg stornyder fridagen med sødt venindeselskab, ’I can barely say’ på repeat og knasende karamelkurve med jordbær.

Derudover x’er jeg fingre for, at store indtagelser af sommerbær krydret med ønsketænkning kan jage den lovede nattefrost til Langtbortistan.

Please, ønsk med!

Karamelkurvene er lavet af hasselnødder og penslet med et lag Amedei Toscano Brown-chokolade.

Chokoladens søde, karamelagtige smag passer vidunderligt sammen med nødde-karamelkurven.

Nyd karamelkurverne en lun sommeraften fyldt med masser af friske jordbær og/eller et par kugler hjemmelavet is.

Ingredienser (fire kurve)

25 g hasselnødder

75 g sukker

5 g smør

1 spsk glukose

40 g chokolade

Blend hasselnødder fint.

Hæld alle ingredienser i en skål, og ælt det sammen. (Hvis dejen har svært ved at hænge sammen, så tilsæt lidt ekstra glukose.)

Form fire kugler af dejen, og læg dem på en bageplade med stor afstand. (De flyder meget ud – så fire styk pr. bageplade.)

Bag dem ved 175 grader i 8-10 min – til de er fint gyldne.

Hold øje med dem, så de ikke bliver brændte i kanten.

Lad dem hvile et minut på bagepladen, og løsn dem fra bagepapiret med en palet.

Løft dem hurtigt over på glas (der står på hovedet), og klem dem evt. lidt, så de får kurveform.

Lad dem køle helt af.

Pensl dem med smeltet chokolade. Både lys og mørk chokolade er et hit.

Servér med friske sommerbær eller hjemmelavet is.

Jeg stemmer for begge dele.

Den søde sommersol gør mig glad om hjertet og giver mig lyst til at spise is dagen lang.

Heldigvis findes der alverdens lækre alternativer til den tunge flødeis.

Frozen yogurt er én af dem. Som navnet afslører, er det en ’is’ lavet på yoghurt – typisk med smag af vanilje, chokolade eller frugt.

Jeg har tryllet en lille chokoladeyoghurt frem – og tilsat små stykker mørk chokolade.

Den er lavet på min billige ismaskine, der lige nu tager sine allersidste vejrtrækninger.

Når den giver op, kommer jeg nok til at købe en halvdyr fræk fætter, som jeg har forelsket mig i.

Ved nærmere eftertanke, så tror jeg ikke, at jeg kan leve uden ham.

Ingredienser

150 g mørk chokolade

1 dl mælk

120 g sukker

3 spsk kakao

en knivspids salt

1/2 tsk vaniljeekstrakt

300 g yoghurt

Varm chokolade og mælk i en gryde, og rør rundt, indtil chokoladen er opløst.

Hæld sukker, kakao og salt i en skål, og rør rundt.

Pisk chokoladeblandingen deri.

Tilsæt yoghurt og vaniljeekstrakt, og pisk igen.

Afkøl massen helt.

Pisk massen igen, og kør den på ismaskine. (Eller sæt den i fryseren og rør rundt i ismassen en med jævne mellemrum under indfrysning.)

Efter den sommersøde jordbærkoldskål var jeg også lige nødt til afprøve en version med lakrids.

Jeg har udskiftet kammerjunkerne med et drys karamelliseret hvid chokolade.

Og tilsat nogle friske hindbær for at give den søde chokolade et syrligt modspil.

Lakridssmagen i koldskålen er ikke særlig gennemtrængende. Hvis du er lige så lakridslækkersulten som mig, så tilsæt lidt ekstra lakridspulver. Eller en skefuld lakridssirup. Jeg har eksperimenteret med både den salte og søde Bülow-sirup. Begge smager skønt deri.

Ingredienser (2 personer)

Lakridskoldskål:

½  l kærnemælk

½ l yoghurt/tykmælk

4 spsk flormelis

½ stang vanilje

lidt friskpresset citronsaft

1 spsk rålakridspulver

evt. lakridssirup

Pynt:

karamelliseret hvid chokolade (Hvid chokolade bagt i ovnen ved 120 grader i cirka en time – med omrøring hver 10′ende minut.)

friske hindbær

Lakridskoldskål:

Bland alle ingredienser.

Server straks – med et drys karamelliseret hvid chokolade og masser af friske hindbær.