Træet er pyntet og parat, gaverne sirligt pakket ind og anden sat i ovnen.
Men.. ingen jul uden chokolade!
Derfor har jeg lavet fyldte chokolader og brownie batter balls som supplement til ris à l’amanden.
Ligesom mine cookie dough-kugler er brownie-kuglerne et hit for dem, der ikke kan holde fingrene fra kagedejen.
Kunsten er her at trille dejen til kugler og overtrække dem, inden al dej er væk. Dét er svært.
Smadderglædelig jul, kære læsere. Må I alle få en vidunderlig dejlig og chokoladet jul!
Ingredienser (cirka 12 kugler)
60 g smør
60 g rørsukker
½ vaniljestang
1 knivspids salt
50 g hvedemel
10 g kakao
30 g mørk chokolade + 100 g mørk chokolade til overtræk
Frysetørret hindbær
Tag smørret ud af køleskabet, og lad det stå ved stuetemperatur et øjeblik.
Pisk det bløde smør, sukkeret og kornene fra den 1/2 vaniljestang til en cremet masse.
Kom mel, kakao og salt i, og pisk videre.
Hak de 30 g chokolade, og vend dem i.
Rul dejen til små kugler, og sæt dem på køl et par timer.
Overtræk cookie-kuglerne med smeltet (og tempereret) chokolade.
Pynt med frysetørret hindbær.
Hold da op! De er da ikke til at stå for :) jeg eeeelsker cookie dough og jeg er sikker på at disse fine kagekugler er et hit. Rigtig glædelig jul!
Line
Tusind tak, Line! Jeg håber, du får lyst til at afprøve dem en dag! Smadderglædelig jul – og godt nytår!
Rigtig glædelige jul, har du fået nogle gode gaver? Og hvad har du fået?
Jeg tænkte på om du havde nogle gode idéer til hvad man kunne sætte sammen med nougat(til macaroons)?
Nødder er ret lækkert sammen med nougat. Måske en hasselnøddepraline? Alternativt ville det også være lækkert med en syrlig frugt, da nougat er så sødt.
Tak!
Jeg ved faktisk ikke om der findes en opskrift på macarons med nougat, det var bare noget jeg selv havde tænkt :)
Det lyder også mega lækkert! Synes bestemt, du skal kaste dig ud i det :)
Hvor ser de bare lækre og meget juleagtige ud! <3
Tusind tak, Guapizimo! De var også et stort julehit! :)
Hej Maja,
Hvad er dit bedste trick til at temperere chokolade?
Jeg plejer, at bruge vandbad, hvor jeg smelter den ene halvdel af chokoladen, og derefter rører jeg den anden halvdel hakkede chokolade i. Dog oplever jeg tit, at når jeg fx laver flødeboller, at chokoladen bliver ret grim, når den størkner. der kommer sådan en slags pletter på, eller den bliver lidt grålig i farven.
Det kan måske være at den ikke har stået på en rigtig temeratur?
Hej
Det må handle om, at du temperere chokoladen forkert, se blomsterbergs råd her: http://www.dr.dk/DR1/det-soede-liv/Opskrifter/2010/uds_3/20100305103514.htm
Kære Persille
Der kan være flere årsager til, at chokoladen bliver grim. Her er et par råd:
1. Sørg for at din chokolade står et køligt sted – men IKKE i køleskabet. Allerhelst omkring 16 grader. Står den for varmt, får den en grim overflade – og ligeledes, hvis den står i køleskabet.
2. Sørg for at temperere chokoladen. Du kan finde min vedledning her: http://chocolat.dk/fyldte-chokolader.
Chokoladehilsner Maja
Hvor ser de fine ud!
Hvordan overtrækker du din konfekt?
Min mor og jeg laver hvert år konfekt, men har altid problemer med at få det overtrukket pænt. Enten får det en grim bund, eller mærker fra gaflen, vi bruger til at holde konfektstykket med. Men dine ser virkelig flotte ud, det må jeg sige!! God jul og godt nytår til dig.
Tusind tak, Ida! Tempererer I chokoladen, inden I overtrækker? Det gør jeg. Og så sørger jeg for, at konfekten er kold, så den ikke bliver deform, når den bliver overtrukket med chokoladen. Jeg plejer at bruge to gafler og en ske. En gaffel, som konfektstykket ligger ovenpå. En ske, som hælder chokolade hen over konfektstykket. Og en gaffel til, som hjælper med at få konfektstykket af første gaffel. Desuden sørger jeg for, at chokoladen har dryppet godt af, inden jeg sætter den på bagepapir. Og så skubber jeg den på den, så den ikke får en tyk fod (hvis du forstår?) Det er lidt svært at forklare med ord. Jeg burde næsten lave en lille video, hvor jeg viser hvordan :)
Rigtig godt nytår!
PERFECT XMAS WITH THIS PERFECT TRUFFLES
Very merry Christmas, sweet Tartesandcaro! I hope your day was full of joy and chocolate ;)
De ser rigtig fine ud og ville lave dem som en del af en nytårsdessert – men er det korrekt at de slet ikke skal bages. Der er jo mel i?
Ja, det er helt korrekt, at de ikke skal bages! Prøv dem af – og smugsmag gerne imens! De smager himmelsk!
Smaddergodt nytår til dig!
Søde chokoladehilsner Maja