Påskeæg med lakrids, citron og hvid chokolade

Lakridspåskeæg

I påskeferien vil jeg trykke på ‘pause’-knappen og…

… spise sen morgenmad i s n e g l e tempo med mine to særlige.

… slikke solstråler på terrassen med fuglefløjt i ørene og frihedsfølelse i maven.

… glemme alt om stressende deadlines og støvsugning for en stund.

… invitere venner på pandekager og påskeæg – måske de zebrastribede slags, som jeg serverede i TV2 Fri.

… bage søde chokoladesager en sen nattestund, fordi jeg elsker det.

Hvad er din påskeplaner?

 

INGREDIENSER

Antal: ca. 12 æg

Påskeæg:
100 g Bülow lakridsmarcipan
½ økologisk citron (både skal og saft)
200 g hvid chokolade
½ tsk Bülows rålakridspulver

Pynt:
30 g hvid chokolade
lidt af Bülows fine lakridspulver (smag til)
evt. lidt sort spiseligt pulverfar

Påskeæg:
Riv marcipanen groft, og kom den i en skål.
Tilsæt skal og saft fra den halve citron, og pisk massen.
Smelt 100 g hvid chokolade over vandbad, og rør den i.
Kom massen i køleskabet i ca. en halv time.
Form små æg (à 15 g) af marcipanmassen.
Smelt resten af den hvide chokolade over vandbad, (og temperer den.)
Overtræk kuglerne med chokoladen.

Pynt:
Smelt chokoladen over vandbad, og bland lakridspulver (og sort slikfarve) i.
Lav tynde, fine striber på æggene (evt. vha. af en sprøjtepose med meget lille tylle.)

Pssst: Æggene på billedet gemmer på alm. marcipan frem for lakridsmarcipan. Men kan du få fingre i Bülows lakridsmarcipan, vil jeg bestemt anbefale den. Dens lakridslækre smag og grove konsistens er sand smagsløgsforkælelse og giver klart det bedste resultat.

Saltkaramelchokoladetrøfler

Chokoladetrøfler med saltkaramel

Salt, karamel og chokolade forenet i disse silkebløde trøfler, der smelter på tungen og sender dig direkte i chokoladehimmelen!

De er farligt fristende og forsvinder på ingen tid.

Til gengæld gør de såvel store som små maver lykkelige og er perfekt påskesnask, som en sød følger på Instagram så fint formulerede.

Jeg kunne ikke være mere enig.

Chokoladetrøfler med saltkaramel

INGREDIENSER

Antal: ca. 30 kugler – tror jeg. Jeg smugsmagte en del undervejs.

100 ml fløde
55 g sukker
1 spsk glukosesirup
1/3 tsk havsalt
120 g mælkechokolade
75 g mørk chokolade
20 g smør
kakaopulver (til at rulle i)

Varm fløde op i en lille gryde, og sæt den til side.
Kom sukker i en lille, tykbundet gryde, og smelt det til karamel.
Fjern gryden fra varmen, og tilsæt den lune fløde, glukosesirup og salt.
Sæt gryden tilbage på blusset (på svag varme), og rør rundt, indtil massen er homogen.
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Hæld forsigtigt karamelmassen over chokoladen, og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.
Skær smørret i tern, og rør det i.
Dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt den på køl nogle timer eller natten over.
Form små kugler (à 10 g) af massen, og rul dem i kakaopulver.
Opbevar de små lykkekugler i en lufttæt beholder i køleskabet indtil nydning.

Påskeislagkage med karamelis, karamelswirls og karamelæg

Påske islagkage karamelis karamelpåskeæg

Når solen kaster sine søde stråler på min vinterkolde krop, bliver jeg forårsforelsket og får en utrættelig trang til is.

Jeg vågner op om morgen – med lyst til is – og går i seng om aftenen – med lyst til is.

Nogle gange sukker jeg efter sommerfriske sorbeter lavet på syrligt søde bær. Andre gange har jeg trang til tunge is med chokolade, karamel og knas i massevis.

Denne islagkage tilhører uden tvivl sidstnævnte kategori.

Den består af en sprød Bastogne-kiksebund, blød og sød karamelis lavet af hjemmelavet dulce de leche, karamelswirls og grofthakkede Valrhona vagtelæg med karamel.

Karamelkærlighed i iskageform.

Server dem som sød afslutning på påskemiddagen!

Påske islagkage karamelis karamelpåskeæg

INGREDIENSER

Antal: 6-8 personer

Bastognebund:
100 g bastognekiks
40 g smør

Karamelis:
200 g dulce de leche (karamel af kondenseret mælk)
65 ml fløde
250 ml minimælk
havsalt

lidt ekstra dulce de leche
10 karamelpåskeæg

Bastrognebund:
Knus kiksene i en blender, og kom dem i en skål.
Smelt smørret, og rør det sammen med kiksekrummerne.
Kom massen i en lille springform (13 cm i dia.), og pres den godt sammen.
Sæt den i fryseren, mens du laver isen.

Karamelis:
Varm karamel og fløde op i en gryde, og rør rundt, indtil karamellen er opløst.
Fjern gryden fra varmen, og rør mælk og salt i.
Kør på ismaskine.
Bland forsigtigt lidt dulce de leche og ca. 4 grofthakkede karamelæg i isen.
Kom isen oven på kiksebunden, og sæt den i fryseren natten over.
Pynt islagkagen med karamelpåskeæg lige inden servering.

Påske islagkage karamelis karamelpåskeæg

Chokoladetærte med saltlakridskaramel

Salt lakridskaramel tærte

Denne frække frøken er min nye favoritkage.

Hun gemmer på et lag chewy lakridskaramel, silkeblød og sød mælkechokoladeganache og strejf af salt.

Tre ting jeg er temmelig tosset med!

Karamellen kræver lidt kærlig opmærksomhed, men kagen er hvert et sekund værd.

Fremtryl den f.eks. i påskeferien, og spis den sammen med dine særlige!

Salt lakridskaramel tærte

INGREDIENSER

Antal: ca. 6 personer

Opskriften er lavet til en rund tærteform (17 cm i diameter). Jeg har bagt dobbeltportion og lavet den i en rektangulær tærteform (11 x 35 cm).

Mørdej:
100 g mel
10 g kakaopulver
50 g sukker
1 knivspids salt
50 g smør
2 æggeblommer
(tørre bønner til bagning)

Lakridskaramel:
130 g sukker
40 g Bülow salt lakridssirup
100 ml fløde
1 knivsspids salt
10 g smør

Mælkechokoladeganache:
100 g mælkechokolade
50 ml fløde

Mørdej:
Bland mel, kakaopulver, sukker og salt i en skål.
Gnid smørret ind i de tørre ingredienser, og saml dejen med æggeblommer.
Rul dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og den hvile i køleskabet i ca. 1 time.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og beklæd formen med den.
Prik bunden med en gaffel, læg stanniol over, og fyld tørre bønner ovenpå.
Bag bunden ved 180 grader i 10 minutter, fjern så bønner og stanniol, og bag videre i 10 min.
Lad bunden køle helt af, mens du laver lakridskaramellen.

Lakridskaramel:
Kom sukker, lakridssirup, fløde og salt i en gryde, og bring det i kog under omrøring.
Når massen begynder at koge, så skru lidt ned for varmen og stop med at røre.
Når massen har en temperatur på 115 grader, så kom smørret i, rør rundt og tag massen af varmen.
Hæld den i tærtebunden, og sæt den på køl et par timer.

Mælkechokoladeganache:
Smelt chokoladen i en skål over vandbad.
Bring fløde i kog i en lille gryde, og hæld langsomt fløden over chokoladen, mens du rører.
Rør rundt indtil massen er homogen.
Kom ganachen oven på karamellaget, og sæt formen tilbage i køleskabet et par timer.
Pynt tærten med havsalt, og servér.

Salt lakridskaramel tærte 

Påskekage med lakrids

Påskekage med lakrids, hvid chokolade og citron

Mine hænder er lakridspyntede, og min mave fuld af små, spændte sommerfugle.

I morgen skal jeg nemlig lege med lakrids (og chokolade!) sammen med Hr. lakridskonge (aka. Johan Bülow) i TV2 Fri.

Mellem kl. 11:20 og 13:20 vil jeg jeg vil kreere fire lakridslækre chokoladesager.

1. Påskeæg med lakrids, hvid chokolade og citron

2. Chokoladetærte med saltet lakridskaramel

3. Minicupcakes med lakrids, hvid chokolade og passionsfrugt

4. Påskekagen på billedet ovenover – med lakridsmazarinbunde, hvid chokolade, masser af søde røde bær og ‘love’-kugler

Opskrifterne skal I selvfølgelig ikke snydes for. De er på vej!

Jeg håber, at I vil se med!

 

INGREDIENSER

Antal: ca. 8 personer

Lakridsmarcipanbunde:
100 g Bülow lakridsmarcipan
100 g sukker
100 g smør (blødt)
2 æg
30 g mel
50 g hvid chokolade

Citronsmørcreme:
70 g blødt smør
250 g flormelis
ca. 4 spsk frisk citronsaft

Pynt:
Friske røde bær, f.eks. jordbær, hindbær og ribs
Bülows ’Love’-kugler

Lakridsmarcipanbunde:
Riv marcipanen, og pisk den sammen med sukker og smør i en skål.
Pisk æggene i ét ad gangen.
Vend mel i.
Hak chokoladen groft, og vend den i.
Fyld dejen i to små springforme (13 cm i diameter), og bag dem ved 180 grader i 25-30 min.
Lad dem køle helt af.

Citronsmørcreme:
Kom alle ingredienser i en skål.
Pisk ved laveste hastighed et øjeblik, derefter ved højeste, indtil smørcremen er let og luftig.
Kom smørcremen mellem de to bunde og på siden og toppen af kagen.
Pynt med masser af røde bær og ’Love’-kugler.

Glutenfrie chokoladevafler

Glutenfrie chokoladevafler

International vaffeldag fejres med nye favoritvafler.

Glutenfrie, chokoladelækre og med farvefint tilbehør.

Jeg napper den med nutella og pink hindbærpynt.

Hvilken vælger du?

 

INGREDIENSER

Antal: 1 vaffel

1 æg

20 g mandelmel

20 g mørk chokolade

20 ml minimælk

1 knivspids salt

 

Smelt chokolade i en skål over vandbad.

Blend alle ingredienser sammen, og bag vaflen i et smurt vaffeljern.

Gulerodscupcakes – uden mel og smør

Gulerodscupcakes

Små gulerodskager, der gør glad både i mave og mund.

De er svampede og saftige, dejligt krydrede og byder på både romfulde rosiner og store chokoladestykker.

Ovenpå kagerne er fin, syrligt sød ostefrosting med skyr og strejf af citron og vanilje.

Og så kan de, udover fabelagtig smag og konsistens, prale af minus mel og smør.

Kagerne er bagt til min mor, der  a l t i d  vil alle det allerbedste og  a l t i d  gør alt for at glæde andre. Denne gang er det hendes tur til forkælelse. Af den kagekærlige slags.

Gulerodscupcakes Gulerodscupcakes

INGREDIENSER

Antal: ca. 10 cupcakes

Gulerodskager:
150 g sukker
3 æg
100 ml olivenolie
200 g gulerødder
250 g mandelmel
2 tsk kanel
1-2 tsk stødt nelliker
½ tsk salt
60 g rosiner
60 ml god mørk rom
100 g mørk chokolade

Ostefrosting:
150 g flødeost
50 g skyr
2-3 spsk flormelis
korn fra ½ vaniljestang
citronsaft

Gulerodskager:
Pisk sukker, æg og olie sammen i en skål.
Skræl gulerødderne, riv dem fint på et rivejern og vrid lidt væde fra.
Rør gulerødder, mandelmel og krydderier i dejen.
Kom rosiner og rom i en lille gryde, og bring det i kog.
Skru så ned, og lad det simre i et par minutter.
Hak chokoladen groft, og vend til slut romrosiner og chokoladestykker i.
Kom dejen i muffinsforme, og bag kagerne ved 180 grader i ca. 30 min.
Lad dem køle helt af.

Ostefrosting:
Rør alle ingredienser sammen i en skål, og smag evt. til med mere vanilje, flormelis eller citron.
Kom frostingen i en sprøjtepose med lille stjernetylle, og pynt de afkølede kager dermed.

Snickerskage

Snickers kage med karamel, peanuts og chokolade

At fejre finhedspigens fødselsdag sammen med favoritpersoner gør mig glad helt ned i tæerne.

Hun er nu 1/2 år gammel. 7 kg tung. Har store, blå, betragteglade øjne. Vil gerne lære ALT helst NU. Er noget så nysgerrig. Elsker at hænge på hovedet og at flyve i fars arme. Er sensitiv og morsyg. Og har helt objektivt det sødeste babysmil i verden.

Hun er min sky. Hver eneste dag gør hun mig svævende.

Snickers kage med karamel, peanuts og chokolade

Og nu til kage! Snickerskage!

Chokoladeintense bunde, skøn fransk saltkaramelcreme, grofthakkede peanuts og chokoladefrosting.

Gør mig en tjeneste og bag den. Den smager drønhamrende himmelsk!

Snickers kage med karamel, peanuts og chokolade

INGREDIENSER

Antal: 6-8 personer

Chokoladebunde:

150 g mørk chokolade

75 g smør

150 g sukker

3 æg

 

Karamelfyld:

100 g købt karamelcreme (eller hjemmelavet karamel af kondenseret mælk) tilsat lidt havsalt

30 g peanuts

 

Chokoladefrosting:

230 g flormelis

20 g kakao

75 g blødt smør

4 spsk mælk

 

Chokoladebunde:

Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad

Tag skålen af varmen, og rør sukker i.

Pisk æggene let sammen, og rør dem i.

Kom dejen i to små springforme (13 cm i diameter), og bag bundene ved 180 grader i cirka 25 min.

Lad bundene køle helt af – helst i køleskabet natten over.

Kom saltkaramel og grofthakkede peanuts mellem bundene.

 

Chokoladefrosting:

Kom alle ingredienser i en skål.

Pisk ved laveste hastighed et øjeblik, derefter ved højeste, indtil frostingen er let og luftig.

Smør et tyndt lag frosting på siderne af kagen, og kom dernæst resten af frostingen i en sprøjtepose med lille stjernetyl.

Pynt kagen som her:

Snickers kage med karamel, peanuts og chokolade

Blondie med ribs og lakrids

Blondie med ribs, hvid chokolade og lakrids

Den berømte blondie har fået selskab af smukke, syrlige ribs og lækre lakridsprikker.

Vidunderlig, vanedannende og virkelig en sommervinder.

Selv en enkelt bid får solen til at skinne.

I hvert fald i min familie.

Savner du smagen af sommer, så smut straks i køkkenet og find:

Blondie med ribs, hvid chokolade og lakrids

130 g smør

130 g hvid chokolade

2 æg

100 g sukker

65 g mel

1-2 tsk rålakrids

en knivspids salt

70 g hvid chokolade

70 g ribs

 

Smelt smør og hvid chokolade over vandbad.

Pisk æg, sukker, mel, salt og lakridspulver sammen.

Vend smør-chokoladeblandingen i.

Hak de 70 g. chokolade groft, og vend dem i dejen.

Kom dejen i en aflang kageform (ca. 35 cm x 11 cm).

Stik forsigtigt ribs ned i dejen.

Bag kagen ved 175 grader i 30-35 min. Hold øje med den til sidst.

Lad kagen stå et køligt sted natten over, og spis den sammen med 10 kageglade mennesker.  

Blondie med ribs, hvid chokolade og lakrids

Brownie doughnuts

Brownie doughnuts

Søndag fik min minidoughnutmaskine besøg af min bedste browniedej og fremtryllede fine, fudgy doughnuts på få minutter!

Efter afkøling fik kagerne søde chokoladeglasurkjoler på – og farvefint pynt!

Resultatet blev små søde doughnuts med browniens lækre smag og konsistens – og doughnutens ynde. Ret så uimodståeligt!

Selv om der var 20 styk (jeg nåede at spise tre, inden billedet blev taget), var alle væk inden for en time.

Heldigvis har jeg allerede fået flere venindebestillinger på dem, og jeg g l æ d e r mig til pynteparty med pigerne!

Brownie doughnuts

INGREDIENSER

Antal: ca. 20 minidoughnuts

90 g smør

90 g mørk chokolade

1 1/2 æg

150 g sukker

40 g  mel

35 g kakao

en knivspids salt

 

Smelt smør og mørk chokolade over vandbad, og sæt det til side.

Pisk sukker og æg let og luftigt, og vend den lidt afkølede chokoladeblanding deri.

Sigt mel, kakao og salt i.

Kom dejen i en sprøjtepose, og sprøjt dejen ud i en doughnutmaskine.

Bag dem et par minutter (tjek undervejs), og lad dem køle af.

Pynt med chokoladeglasur og hakkede nødder, frysetørrede bær, hakket chokolade…..

Spis i sødt selskab!

Brownie doughnuts